РЕЦЕПТЫ В АВТОКЛАВЕ: "Голубцы в сливочном соусе"

Нам понадобится: - Фарш свиной - 1 кг - Морковь - 300 г - Капуста белокочанная - 1 вилок - Рис длиннозерновой - 200 г - Лук репчатый - 300 г - Яйцо - 1 шт - Сливки 10% - 200 мл - Растительное масло - 50 г - Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л - Лавровый лист (небольшой) - 1 шт на банку 0,5 л - Перец чёрный горошком - 3-5 шт на банку - Кардамон - 5-8 горошин Технология приготовления: - Кочан капусты очищаем от поврежденных листьев, за сутки отправляем в морозилку. Замораживаем. Затем достаём и погружаем в воду комнатной температуры в глубокой кастрюле. - Готовим соус: - Растительное масло разогреваем на большой сковороде; - Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Отправляем на сковороду. Жарим до полуготовности. При желании, можно добавить помидоры, порезанные дольками, но есть вероятность того, что сливки свернутся. Впрочем, на вкусе голубцов это никак не отразится; - Промытую и очищенную морковь натираем на крупной терке; - Добавляем к луку и жарим до готовности; - Добавляем сливки и доводим до кипения; - Добавляем 200 мл воды, как вода закипит - снимаем с огня; - Свиной фарш смешиваем с рисом; - Добавляем яйцо; - Тщательно вымешиваем; - С капусты снимаем листья, из фарша формируем колбаску и заворачиваем её в капустный лист; - Оставшиеся части листьев мелко рубим и замешиваем в оставшемся фарше; - Формируем шарики из фарша с капустой - ленивые голубцы; - На дно каждой банки кладем 1 небольшой лавровый лист, кориандр и 3-5 горошин чёрного перца; - Аккуратно раскладываем голубцы по банкам; - Раскладываем соус по банкам; - Добавляем соль - 1 ч. л. (4-5 г) без горки на банку 0,5 л; - Заливаем водой по плечики банки; - Закрываем ( закатываем) крышки; - В электроавтоклав наливаем 4 л воды, в классический - 1 л; - Загружаем банки; Готовим 75 минут на 120°С. #голубцы #рецептголубцов #голубцывавтоклаве #закатки #заготовки #автоклав #домашнийстандарт