Как солить сало, чтобы было мягкое и вкусное

Как засолить и закоптить сало с мясной прослойкой! При такой засолке мясо получается сочным, тает во рту. Коптить такое сало необязательно, по моему оно так даже вкуснее, но вот перед тем как убрать в холодильник, обязательно дайте воде стечь с него, иначе оно будет водянистым и потеряет весь вкус.