Место: Прованс
Время: 19 век
Акт 1
Тутовая роща в летнюю ночь (Fête de la Saint-Jean).
Девочки поют, собирая листья, чтобы скормить их тутовым шелкопрядам. Тейвен, старуха, живущая в близлежащих пещерах, присоединяется к ним и комментирует их веселье, но они смеются над «ведьмой», и Клеманс озвучивает свое желание иметь богатого мужа. Однако Мирей хочет выйти замуж по любви, даже если ее муж беден и застенчив, но другие девушки дразнят ее, зная, что она положила свое сердце на бедного плетения корзин Винсента. Тейвен делится своими предчувствиями с Мирей. Винсент проходит мимо, и Мирей заставляет его признаться в любви. Расставаясь, они клянутся встретиться в церкви Сент-Мари-де-ла-Мер, если что-нибудь случится с одним из них. Вдалеке слышно, как девушки поют вступительный припев.
Финал второго акта в оригинальной постановке 1864 года.
Акт 2
Перед Арльским амфитеатром в тот же день.
Толпа поет и танцует фарандола в ожидании начала гонки. Мирей и Винсент приходят по отдельности, но их радостно встречают и поют Песнь Магали. После гонки Тейвен отводит Мирей в сторону и говорит ей, что она только что видела трех молодых людей, Уриаса, Алари и Паскула, спорящих, кто должен претендовать на руку Мирей. В одиночестве Мирей клянется, что ничто не разлучит ее с Винсентом. Входит Уриас и навязывает ей свое хвастливое внимание, но Мирей вежливо отвергает его ухаживания. Входит отец Мирей Рамон, а вскоре за ним Амбруаз, отец Винсента. Амбруаз просит совета, что делать с сыном, влюбленным в богатую наследницу; Рамон предлагает избить мальчика, чтобы вылечить его. Потрясенный, Рамон напоминает Амбруазу об отцовской прерогативе, которая раньше распространялась даже на жизнь и смерть его детей. При этом Мирей выходит вперед с криком «Убей меня!» - она та, кого любит Винсент. Рамон возмущен, приказывает Мирей идти домой, а затем включает Винсента и Амбруаза.
Акт 3
Первая картина: Анферская долина в окрестностях Арля. Ночь
Акт 3, вторая картина (1864 г.)
Уриас и его друзья находятся в дикой местности, предположительно населенной духами. Уриас хочет купить зелье у Тейвена. В одиночестве Урриас изливает свою ярость и ревность и подстерегает Винсента, который вскоре появляется. Уриас оскорбляет его, но, хотя Винсент пытается его успокоить, Уриас ударяет его своим трезубцем и, думая, что убил его, убегает. Тэйвен слышит крики и проклинает Уриаса, когда он убегает, а затем ухаживает за бессознательным Винсентом.
Вторая картина: Берега Роны
Полный раскаяния, Урриас спешит к берегу реки и зовет паромщика. Эхо приветствует его зов и звучит стон с призраками, парящими над водой. Прибывает паромщик (Пассер), и Урриас нетерпеливо садится на борт. Вода набухает, и когда лодочник напоминает Уриасу о его преступлении, лодка тонет под волнами.
Акт 4
Первая картина: ферма Рамона поздней ночью
Пока сборщики урожая празднуют, Рамон грустит и понимает, что, отвергнув любовь Мирей, он разрушил свою мечту о счастливой старости. Из своего окна Мирей видит поющего молодого пастуха и завидует его беззаботной жизни. Незаметно приходит Винсенетта, сестра Винсента, и сообщает ей, что Винсент ранен: Мирей решает немедленно отправиться в Сент-Мари.
Вторая картина: пустыня Крау
Мирей, уже усталая и ослепленная солнцем, шатается, теряет сознание, когда слышит пастушьи дудки вдалеке. Она делает последнюю попытку продолжить свой путь.
Акт 5
Перед часовней Сент-Мари-де-ла-Мер. Полдень
Поют паломники. Винсент там, ищет Мирей, и она приходит, измученная и падает в его объятиях. Рамон прибывает с Винсенеттой и прощает ее, но Мирей умирает, и небесный голос призывает ее на небеса.