Żurek wielkanocny

ŻUREK WIELKANOCNY Pełny przepis poniżej: Składniki (na 6 porcji): - 0,5 l zakwasu żytniego - 2 l bulionu wołowego - 25 dag boczku - 4 surowe białe kiełbasy - 1 duża cebula - 1 łyżka chrzanu - 1 ząbek czosnku - 3 łyżki śmietany 30% - 1 łyżka suszonego majeranku - sól - pieprz - 6 ugotowanych na twardo jajek - wydrążony chleb do podania Przygotowanie: 1. Przygotuj zakwas. Do słoika wsyp 8 łyżek mąki żytniej dobrej jakości i zalej ją 500 ml wody. Słoik przykryj ściereczką i odstaw na 4 dni, mieszając zawartość 1-2 razy dziennie. Tak przygotowany zakwas możesz trzymać w zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu aby zrobić zakwas samodzielnie, możesz użyć gotowego zakwasu ze sklepu. 2. Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Gdy zacznie się wytapiać tłuszcz, dodaj pokrojoną w drobna kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu, aż składniki będą rumiane. 3. Do gorącego bulionu dodaj boczek z cebulką oraz białą kiełbasę (nie krojoną). Całość gotuj 40 min. 5. Dokładnie rozmieszaj zakwas i dodawaj go stopniowo do żurku aż do uzyskania pożądanego smaku. 6. Następnie wrzuć do garnka lekko rozgnieciony ząbek czosnku, chrzan, majeranek, sól i pieprz. Całość gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. 7. Po zdjęciu z ognia, do garnka dodaj zahartowaną (kilkoma łyżkami gorącego żuru) śmietanę. 8. Podawaj w chlebie, z ugotowanymi na twardo jajkami oraz ugotowaną kiełbasę pokrojoną w plasterki. Smacznego!