ОССОБУКО - МЯСО, КОТОРОЕ ТАЕТ ВО РТУ

Ингредиенты на 4 порции ✔️ 4 куска голяшки с костью — телятина, говядина или свинина, по 300–400 г каждый ✔️ 2 моркови ✔️ 2 стебля сельдерея ✔️ 1 крупная луковица ✔️ 2 зубчика чеснока ✔️ 200 г шампиньонов ✔️ 200 мл сухого белого вина ✔️ 300 мл телячьего бульона ✔️ 300 г рубленых помидоров ✔️ Томатная паста — по желанию, для более насыщенного томатного соуса ✔️ 40 г муки ✔️ 40 г сливочного масла ✔️ 2 ст. л. оливкового масла ✔️ 1 букет гарни ✔️ Соль, перец