Вместо колбасы – Идеальный рулет из целой курицы

Хотите делать копчёные деликатесы дома — без ошибок и “как в магазине”? Тогда начните с правильного оборудования: Узнать всё и скачать каталог: https://clck.ru/3TDkZU Специально для зрителей канала — промокод “ТИХОН“ (до 4 июля), который даёт скидку до 30 000 рублей. Бонус июня: При покупке термокамеры 90 или 320 л — набор для загрузки камеры - шампура, решетки, комплекты полок. Главное, за что ценят Hobbi Smoke: Вы не остаетесь один на один с оборудованием. При покупке вы получаете: 2 месяца персональной техподдержки БЕСПЛАТНО (обычная стоимость — 20 000 ₽) — помогут собрать оборудование — дадут точные настройки под продукт — подскажут рецепты и маринады — доведут до стабильного результата Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: 2W5zFK2v7xV А вы предпочитаете колбасу или натуральные рулеты из мяса и птицы? А может готовите цельнокусковые деликатесы под нарезку? Сегодня я покажу вам как превратить обычную курицу в настоящий деликатес. При этом использовать мы будем все, даже кожа пойдет в дело – что делает этот рецепт очень выгодным и бюджетным, ведь целая тушка всегда стоит дешевле чем филе. В этом видео я покажу как правильно разделать курицу чтобы правильно ее использовать для приготовления колбасы или рулета, расскажу как правильно засолить и замариновать мясо, как правильно готовить и довести куриный рулет до идеального результата и конечно покажу разрез, подачу и расскажу как и сколько хранить такой деликатес. Если вы искали пошаговое приготовление куриного рулета вместо колбасы, то в этом видео рецепте вы узнаете всю технологию приготовления от А до Я. Вам понадобится: На 1кг курицы Соль нитритная ( NaNO2 0,5-0,6% ) 15г Сахар 3г Паприка сладкая 5г Орегано сушеный 1г Чеснок сушеный 4г Перец черный молотый 2г Целлюлозная пленка по желанию Сетка формовочная Сформированный рулет оставить для просолки на 12 часов при температуре +2С Этапы приготовления: 1) Отепление при 45С – 30 минут. Все заслонки закрыты 2) Отепление при 50С – 30 минут. Все заслонки закрыты 3) Обсушка до сухой поверхности при 65С – 30-45 минут. Заслонки вытяжки и притока открыты 4) Копчение при 65С – 15 минут. Приток закрыт, вытяжка открыта на половину, дымогенератор открыт. 5) Проветривание после копчения при 65С – 15 минут. Все заслонки открыты. 6) Варка с паром при 85С до 75С в центре куска. Все заслонки закрыты. 7) Контрольная варка при 80С – 15 минут. Все заслонки закрыты. 8) Охлаждение и проветривание в комнатных условиях 4 часа, после этого выдержать в холодильнике не менее 24 часов. 9) Хранение в холодильнике до 30 суток. #колбаса #курица #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Вместо колбасы – Идеальный рулет из целой курицы " Подпишись на канал