САМЫЙ ЛУЧШИЙ КЛЯР!

Самый ЛУЧШИЙ КЛЯР...заходил вчера! Такой кляр еще называют французским. Он подходит для любой рыбы, креветок, куриного филе, крылышек, отбивных из мяса, а также кусочков сладкого перца, баклажанов, кабачков, брокколи, цветной капусты, шампиньонов и луковых колец. Хочу отдельно подчеркнуть: ✔️обязательно маринуйте рыбу-мясо-овощи ✔️используйте пиво с минимальной горечью, светлое, можно безалкогольное. ✔️все жидкие ингредиенты для приготовления пивного кляра, включая яйца, должны быть из холодильника, холодный кляр и горячее масло дадут на контрасте хорошую корочку ✔️белки обязательно взбивать, кляр будет очень воздушным ✔️рыбу и мясо нарезайте небольшими и не толстыми кусочками, мясо отбейте, чтобы все успело приготовиться. Если берете кусочки побольше как куриные крылья, то лучше сначала довести мясо до полу готовности или берите мелкие крылья и разрежьте по фалангам ✔️кляр не должен стоять дольше 15-20 минут, готовьте сразу, тк воздушность пропадет Ингредиенты для кляра: ✔️мука 1 стакан ✔️светлое пиво 250 мл ✔️яйца 2 шт ✔️оливковое масло 2 ст л ✔️соль, перец Для рыбы: приправа лимонная, лимон сок и соевый соус Для соуса: сметана и майонез 50/50, укроп, пару небольших зубчиков чеснока, 2 соленых или маринованных огурца на терку, чуть лимонного сока, хорошее оливковое масло, соль и перец Я готовила язычки трески, советую снять с них кожу, чтобы они были более нежными. Готовим: 📌Рыбу замариновать за полчаса до до готовки: приправа лимонная, лимон сок и соевый соус 📌соус к рыбе приготовьте заране 📌берем все продукты холодные! К муке добавляем соль, перец, желтки, масло, пиво - перемешиваем не торопясь, так же аккуратно вводим взбитые белки, у меня видео ускорено! Смотрите по консистенции теста, возможно понадобится еще мука. Можно добавить меньше пива и при необходимости долить после. 📌слить маринад с рыбы, обсушить на сите, обвалять в муке или крахмале, обтрусить лишнее, обмокнуть хорошо в кляр и опустить в разогретое масло. 📌от масла должен идти легкий дымок. Хорошо разогретое масло не пустит жир внутрь кляра и даст нужную нам корочку! Жарим с двух сторон. Смотрите, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Жарим примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Сразу подаем вместе с соусом! Приятного аппетита! #кляррецепт #рецепткляра #рыбавкляре #рецептрыбы Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!