Осетинка учит готовить Балджын — легендарный осетинский пирог с вишней

Всем привет! Сегодня я во Владикавказе, в гостях у потрясающего мастера и шеф-повара Саиды Дзебисовой. Мы будем готовить легендарный «Балджын» — традиционный осетинский пирог с сочной вишней. Это не просто выпечка, это настоящая магия теста и ягод! Опара: Молоко — 100 мл Дрожжи — 10 гр Сахар — 1/2 ч.л. (10 гр) Тесто: на 3 пирога Мука — 657 гр Вода тёплая — 450 мл + 1 ч.л. соли (15 гр) Масло — 50 гр Итого на 1 Балджын вам надо: 650 гр вишни (мелкую вишню) 9 ст.л. сахара (150 гр) Тесто — 500 гр Не забудьте поддержать Саиду лайками и теплыми словами в комментариях. Приятного аппетита и приятного просмотра! #ВасилийЕмельяненко #ШефПовар #ОсетинскиеПироги #Балджын #ВишневыйПирог #Рецепт #КавказскаяКухня #Выпечка Торцевая доска Перо совы 👉 https://gadgetchef.ru/catalog/doski/8039/?oid=10865 Реклама. ИП Жуковская И.А. ИНН: 772814260534 Erid: 2VtzqueVhm8 Поддержи канал 👉 https://boosty.to/chefemel/donate 👉 https://dzen.ru/gadget_chef?donate=true ❗️Стать спонсором на YouTube❗️ https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8Uw/join Вот подробные тайм-коды для этого ролика: 00:00 Приветствие и знакомство с шефом Саидой Дзебисовой 00:41 Особенности пирога «Балджин» и начинки из вишни 01:21 Секреты «малодрожжевого» теста и приготовление опары 03:42 Увлекательный экскурс: 10 видов традиционных осетинских пирогов 07:50 Отправляем тесто отдыхать 08:00 Полезный совет про торцевые разделочные доски 09:09 Работа с подошедшим тестом: формируем основу 10:00 Начинка: сахарная «подушка» и много натуральной вишни 11:50 Самый ответственный момент: как правильно собрать и закрыть пирог 13:00 Разравниваем пирог и делаем секретные надрезы 14:11 Выпекание в дровяной печи (и советы для домашней духовки) 16:03 Финальные штрихи: топлёное масло или сахарная пудра? 17:26 Итоги и благодарности Мои соц. сети 👉 https://taplink.cc/vasiliyemelyanenko Мой интернет-магазин: http://gadgetchef.ru Донаты 👉 https://www.donationalerts.com/r/chefvasiliy Подписывайтесь на мой телеграмм https://t.me/chefvasiliy Ты можешь стать моим Спонсором 👉 https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8Uw/join Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 https://zen.yandex.ru/gadget_chef?clid=101 Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко Следите за моими рецептами в соц.сетях: Дзен https://dzen.ru/gadget_chef ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko Одноклассники :https://ok.ru/chefemelyanenko Rutube: https://rutube.ru/video/person/1269596 Instagram: @vasilytv "Шеф-повар Василий Емельяненко"