Пасхальные Куличи на дрожжах

Пасхальные Куличи на дрожжах Рецепт рассчитан на 4 кулича, размер формы: высота 7 см, диаметр 11 см Ингредиенты: - яйца (3 шт.) - желтки (2 шт.) - сахар (150 г) - ванильный сахар (8 г) - соль щепотка - сливочное масло (100 г) - мука (600 г) - дрожжи сухие (8 г) - молоко (200 мл) Готовлю: 1. Готовлю опару. Объединяю теплое молоко, дрожжи, сахар (2 ст. л. от общего объема) и муку (2 ст. л. для общего объема). Перемешиваю. Накравю пленкой и убираю в теплое место на 15 минут. Появится "шапочка", значит дрожжи активны. 2. В деже объединяю яйца, желтки, сахар, ванильный сахар, соль. Перемешиваю. 3. В яйца вливаю опару. Перемешиваю. 4. Добавляю в несколько приемов муку. Вымешиваю тесто минут 10. 5. Добавляю сливочное масло комнатной температуры. Вымешиваю еще 10 минут. 6. Накрываю пленкой и убираю на 1,5-2 часа в теплое место. 7. Тесто увеличилось в три раза. Выкладываю на рабочую поверхность. P.S. Если хотите добавить в кулич цукаты и изюм, замачиваем 100 г цукатов и 100 г изюма в апельсиновом соке или в кипятке на 30 минут. Высушиваем. Присыпаем мукой. На данном этапе готового теста вмешиваем цукаты. 8. Делю тесто на 4 части. Смазываю формочки и раскладываю в них тесто. Накрываю пленкой и на решетке убираю в выключенную духовку. Ставлю в духовку стакан с кипятком и закрываю дверцу. Стакан кипятка создаст теплое пространство для теста. Оставляю на 40 минут. 9. Достаю решетку с куличами, разогреваю духовку до 180 градусов, пакетики всё это время на куличах. 10. Когда духовка хорошо разогрета, ставлю решетку с куличами в духовку и выпекаю 30-35 минут. На 25-й минуте шапочки начинают подгорать, накрываю их пергаментом. Готовность проверяю деревянной шпажкой.