Легендарный СЫРНЫЙ СУП с ФРИКАДЕЛЬКАМИ.

(на 2 литра): ✅ Мясо: Фарш 300–400 г + мелко тертый лук (чтобы фрикадельки были сочными). ✅ Сыр: 2 сырка по 90 г (заморозь на 15 мин — тереть будет в разы легче). ✅ Овощи: Картофель 3–4 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт. ✅ Акценты: Вермишель «паутинка» 2 ст. л., сливочное масло, укроп. Краткий алгоритм (по ГОСТу): Картофель — первый: В кипящую воду отправляем картофель. Варим 7–10 минут до состояния «почти готов». Если закинуть фрикадельки сразу, картошка останется дубовой, а мясо переварится. Фрикадельки: Следом идут мясные шарики. Важно: сними пену сразу после закипания, чтобы бульон остался прозрачным, а не серым. Золотистая зажарка: Лук и морковь пассеруем на сливочном масле — именно оно дает тот самый «столовский» аромат. Отправляем в кастрюлю. Сырный финал: Всыпаем тертый сыр. Мешаем интенсивно, пока бульон не станет нежно-белым. Штрих: Засыпаем вермишель и укроп, выключаем огонь и забываем про суп на 10 минут. Он должен «дойти» сам.