Дрожжевая выпечка, напоминающая мягкие бублики с начинкой и различными добавками. Традиционно их подают с мягким сыром и сёмгой. Ингредиенты: - 150 г. пшеничной муки, - 150 мл. воды, - 150 г. творожного сыра, - 200 г. сёмги, - 1 ст.л. мёда, - 10 г. свежих дрожжей, - 2 г. сухих дрожжей, - 30 г. сахара, - 10 г. соли, - 1 ст.л. оливкового масла, - 1 салат айсберг. Приготовление: Поставить опару из 150 г муки и 150 (в зависимости от влажности муки 130–150 мл) воды и 2 г дрожжей. Всё смешать, накрыть ёмкость и оставить на 2 часа при комнатной температуре.Затем убрать на 12 часов в холодильник. Вынуть из холодильника за 2 часа до начала готовки. Смешать все ингредиенты для теста с опарой. Вымешивать 15 минут в комбайне/вручную до однородности теста. Положить в миску, смазанную маслом. Оставить подниматься на 1–2 часа. Обмять. И сформировать бублики весом не менее 100 г, оставить на расстойку на 20–30 минут. Тем временем, налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить ложку мёда и довести до кипения. Затем огонь убавить до минимума. Взять по одному бублику и опустить в горячую воду (бублики берём аккуратно, стараясь их не растягивать). Обварить бублики по 30 секунд с каждой стороны, перевернуть, лучше шумовкой. Вытащить обваренный бейгель и обмакнуть с одной стороны в кунжут или мак. Уложить на противень и отправить в духовку, предварительно нагретую до 230 градусов. Выпекать 25–30 минут. Вынуть бублики, остудить. Разрезать получившиеся бейглы на две части, смазать нижнюю творожным сыром, сверху выложить салат, на него — нарезанную ломтиками сёмгу, накрыть второй частью бейгла.