Ингредиенты: 3 кг капусты 0,5 кг моркови 0,5 кг репчатого лука 2,5 ст. л. соли без горки 1,5 ст. л. сахара 0,5 стакана уксуса 9% 0,5 стакана растительного масла 200 гр. томатной пасты 1 стакан воды 5 шт. лаврового листа 8 шт. перца душистый горошек 1 ст. л. черного перца горошком 3 шт. гвоздики 0,5 ч. л. семян кориандра Приготовление: 1. Для заготовления впрок нужна капуста поздних ортов с плотной мякотью и очень упругим кочаном. Нарезать капусту нужно тонкими продолговатыми полосками. Или воспользоваться специальной теркой. Но она слишком мельчит, поэтому лучше руками. 2. Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать кубиками среднего размера. 3. Морковь также очистить и вымыть, натереть на средней терке. 4. В сковороде разогреть растительное масло. 5. Обжарить морковь и лук около 10 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорели. 6. Добавить капусту, перемешать и тушить еще 20 минут. Если капуста не сочная, то можно влить 1 стакан кипяченой воды. 7. Выложить томатную пасту и продолжить тушить еще 20 минут. 8. Посолить и всыпать сахар. Приправить перцем, кориандром и лавровым листом. Гвоздика по желанию. 9. В конце тушения влить уксус, все перемешать, прогреть пару минут и снять с огня. 10. Сразу же разложить тушеную капусту по стерильным банкам, закатать прокипяченными крышками и перевернуть дном вверх. Заготовку укутать одеялом и оставить на сутки. Затем убрать на хранение. Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!