КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЕ РЫБНЫЕ🐟 КОТЛЕТЫ?

ЧАСТЬ #2
Ранее в публикации 📅12.12.2021 г. мы рассказали как выбрать рыбу для котлет и начали готовить фарш.
Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Стандартный список ингредиентов: яйцо🥚, лук🧅, размоченный в воде хлеб🍞, чеснок🧄, соль🧂 и специи.
В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный🍋 сок, манку, сырой картофель🥔 или другие овощи, например морковь🥕, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла.
Для сочности также используются сливки, майонез🥛 или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда🍯
Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр🧀, яблоки🍎, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков🦞, кальмаров🦑 и даже крабовых🦀 палочек.
❗️Как жарить рыбные котлеты
Фарш из рыбы лучше вымешивать руками🤛. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте💦 руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.
Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо🥚
Можно обойтись и без панировки, но выкладывайте котлеты на очень горячую♨️ сковороду, чтобы образовалась румяная корочка. Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке.
Особенно вкусные😋 рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром, подать к столу с кетчупом🍅 «Томатный» УРОЖАЙ™🌾
#урожайдонецк #урожай #донецк #макеевка #горловка #харцызск #снежное #торез #дебальцево #ясиноватая #новоазовск #тельманово #старобешево #енакиево #кировское #зугрэс #амвросиевка #шахтерск #иловайск #докучаевск #моспино #комсомольское #раздольное #луганск #алчевск #свердловсклнр #краснодон #антрацит #красныйлуч #стаханов