Удивительный Мир

Это те самые нежнейшие тефтели в густом томатном соусе, которые готовила моя бабушка

Ингредиенты для тефтелей:
Фарш (любой по вашему вкусу) — 500 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 150 г;
Картофель — 3 шт. (средние);
Соль — ½ ч. л.;
Специи — по вкусу (черный перец, паприка);
Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки).
Ингредиенты для соуса:
Томатный сок — 200 мл;
Вода — 150 мл;
Мука — 1 ст. л.;
Соль — ½ ч. л.;
Сахар — 1 ч. л. (чтобы сбалансировать кислоту томата);
Сушеный чеснок и базилик — по желанию и вкусу.
Приготовление:
Секрет нежности этих тефтелей — в мелко натертых овощах. Очищаем лук, морковь и картофель. Натираем их на крупной терке. Луковую массу можно слегка отжать от лишнего сока, если его слишком много, но обычно он хорошо связывает фарш.
В глубокой миске соединяем мясной фарш с натертыми овощами. Добавляем соль и ваши любимые специи. Теперь самый важный технологический момент: тщательно вымешиваем массу руками, а затем немного «отбиваем» её (берем ком фарша и бросаем обратно в миску несколько раз). Это насытит мясо кислородом и сделает текстуру тефтелей более однородной и плотной, чтобы они не развалились при готовке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Влажными руками формируем аккуратные шарики-тефтели и выкладываем их на горячую поверхность. Обжариваем на максимальном огне со всех сторон до появления румяной корочки. Наша задача сейчас — не прожарить их внутри, а именно «запечатать» соки внутри каждого шарика. Как только корочка готова, снимаем тефтели с огня и пока отставляем в сторону.
В ту же сковороду (можно добавить капельку масла, если вся впиталась) всыпаем столовую ложку муки. Постоянно помешивая, прогреваем её до легкого кремового оттенка и загустения — это уберет вкус сырой муки. Затем добавляем томатный сок (или пасту, разведенную водой, если используете пасту), вливаем воду и перемешиваем до гладкости.
Приправляем соус солью, сахаром, сушеным чесноком и базиликом. Пробуем на вкус: если соус кажется слишком густым, смело добавьте еще немного теплой воды. Возвращаем наши обжаренные тефтели в сковороду, погружая их в соус. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим около 20 минут. За это время овощи внутри тефтелей полностью приготовятся, а мясо пропитается ароматным соусом.
Подавать такие тефтели лучше всего горячими, щедро полив остатками соуса. Идеальное дополнение — ложка холодной сметаны и горсть свежей рубленой зелени (укроп и петрушка). Получается очень сытно, вкусно и по-домашнему тепло!
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела и знала, что рецепт вам понравился!
Напишите в комментариях ваши способы приготовления тефтелей: добавляете ли вы какие-то особые секреты или травы?
Будем пробовать новые идеи вместе! И обязательно присылайте фоточки ваших блюд — мне очень интересно посмотреть, какая красота у вас получится.
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX, подписывайтесь, чтобы не потерять!

Это те самые нежнейшие тефтели в густом томатном соусе, которые готовила моя бабушка

Ингредиенты для тефтелей:
Фарш (любой по вашему вкусу) — 500 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 150 г;
Картофель — 3 шт. (средние);
Соль — ½ ч. л.;
Специи — по вкусу (черный перец, паприка);
Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки).
Ингредиенты для соуса:
Томатный сок — 200 мл;
Вода — 150 мл;
Мука — 1 ст. л.;
Соль — ½ ч. л.;
Сахар — 1 ч. л. (чтобы сбалансировать кислоту томата);
Сушеный чеснок и базилик — по желанию и вкусу.
Приготовление:
Секрет нежности этих тефтелей — в мелко натертых овощах. Очищаем лук, морковь и картофель. Натираем их на крупной терке. Луковую массу можно слегка отжать от лишнего сока, если его слишком много, но обычно он хорошо связывает фарш.
В глубокой миске соединяем мясной фарш с натертыми овощами. Добавляем соль и ваши любимые специи. Теперь самый важный технологический момент: тщательно вымешиваем массу руками, а затем немного «отбиваем» её (берем ком фарша и бросаем обратно в миску несколько раз). Это насытит мясо кислородом и сделает текстуру тефтелей более однородной и плотной, чтобы они не развалились при готовке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Влажными руками формируем аккуратные шарики-тефтели и выкладываем их на горячую поверхность. Обжариваем на максимальном огне со всех сторон до появления румяной корочки. Наша задача сейчас — не прожарить их внутри, а именно «запечатать» соки внутри каждого шарика. Как только корочка готова, снимаем тефтели с огня и пока отставляем в сторону.
В ту же сковороду (можно добавить капельку масла, если вся впиталась) всыпаем столовую ложку муки. Постоянно помешивая, прогреваем её до легкого кремового оттенка и загустения — это уберет вкус сырой муки. Затем добавляем томатный сок (или пасту, разведенную водой, если используете пасту), вливаем воду и перемешиваем до гладкости.
Приправляем соус солью, сахаром, сушеным чесноком и базиликом. Пробуем на вкус: если соус кажется слишком густым, смело добавьте еще немного теплой воды. Возвращаем наши обжаренные тефтели в сковороду, погружая их в соус. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим около 20 минут. За это время овощи внутри тефтелей полностью приготовятся, а мясо пропитается ароматным соусом.
Подавать такие тефтели лучше всего горячими, щедро полив остатками соуса. Идеальное дополнение — ложка холодной сметаны и горсть свежей рубленой зелени (укроп и петрушка). Получается очень сытно, вкусно и по-домашнему тепло!
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела и знала, что рецепт вам понравился!
Напишите в комментариях ваши способы приготовления тефтелей: добавляете ли вы какие-то особые секреты или травы?
Будем пробовать новые идеи вместе! И обязательно присылайте фоточки ваших блюд — мне очень интересно посмотреть, какая красота у вас получится.
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX, подписывайтесь, чтобы не потерять!

Котлеты из крабовых палочек — быстрые, нежные и очень вкусные

Ингредиенты:
крабовые палочки — 200 г
плавленый сыр — 2 шт.
яйца — 2 шт.
чеснок — 1–2 зубчика
мука — для панировки
укроп — небольшой пучок
соль, перец, любимые специи — по вкусу
растительное масло — для жарки
Приготовление:
Крабовые палочки и плавленый сыр натираю на мелкой тёрке или измельчаю в блендере до однородной массы.
Чеснок пропускаю через пресс и добавляю к крабово-сырной смеси.
Затем вбиваю яйца, добавляю мелко нарезанный укроп, соль, перец и специи по вкусу. Всё тщательно перемешиваю до получения мягкого фарша.
Смачиваю руки водой и формирую небольшие котлеты. Обваливаю каждую в муке.
Разогреваю на сковороде растительное масло и обжариваю котлеты на среднем огне с двух сторон до красивой румяной корочки.
Когда переворачиваю на вторую сторону, накрываю сковороду крышкой — так котлеты хорошо пропариваются внутри и становятся особенно нежными.
Готовые котлеты выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и подаю к столу.
Такие котлеты очень вкусно подавать с соусами, свежими овощами или любимым гарниром
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX.
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гост