Домашний сок гораздо лучше покупного.

Ведь вы знаете, какие ингредиенты туда кладете, поэтому там не будет вредных добавок и консервантов. Забудьте про покупные соки и делайте заготовки сами.
Основы приготовления домашнего томатного сока
Для сока годятся спелые и свежие овощи. Если вы возьмете незрелые томаты, вкус сока будет кислым, а из переспевших получится пресный и безвкусный продукт. Для консервированного сока идеально подходят такие сортовые помидоры:
Харьковский 55;
Чудо рынка;
Ахтубинский;
Таманец 172;
Брекодей;
Маяк.
Домашний сок из этих сортов получается самый качественный и вкусный.
Для обработки вам понадобятся: острые ножи, ложки, сито, соковыжималка или мясорубка. Они не должны быть изготовлены из токсичных или легкоплавких материалов. Используйте посуду и предметы из высокохромистого чугуна, нержавеющей стали и термостойкого пластика. Банки для сока следует тщательно промыть, просушить и простерилизовать.
ВАЖНО! Закрывать банки надо только чистыми крышками. Чем меньше воздуха вы оставите между горлышком и крышкой, тем дольше будет храниться сок и не терять при этом витамин C.
Переработка и хранение сока
Помидоры для сока нужно отобрать свежие, не мятые и не гнилые. В таком случае не понадобится предварительная варка при консервации. Варка может испортить вкус и сократить количество полезных микроэлементов в готовом продукте.
Если все же помидоры попались подпорченные, очистите их от темной шкурки и гнилых мест, варите их на среднем огне от 15 до 25 минут, периодически убирая пенку. По рецепту в сок добавьте соль и другие приправы, после остывания его можно разлить по банкам.
Свежие томаты надо выжать, сок нагреть до 80 градусов и сразу разлить по емкостям. Эта процедура снизит активность пентозы – она вызывает быстрое оседание мякоти и приводит к расслоению готового сока со временем. Вы можете не нагревать свежий сок, если собираетесь употребить его в течение пары – тройки дней. Тогда это получится 100 % натуральный продукт.