ДЕСЕРТ В СТАКАНЕ «ШОКОЛАД-КАРАМЕЛЬ» 🍦

Выход- 9 стаканчиков объёмом 250 мл
✅ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
яйцо- 1шт.
сливочное масло- 80 гр.
сахар- 100 гр
молоко- 60 гр
мука- 75 гр
какао- 25 гр
разрыхлитель- 3 гр
1. взбейте размягчённое масло с сахаром и яйцом, введите молоко и в самом конце муку с какао и разрыхлителем.
2. Выпекайте при 180С 30 минут.
✅ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
кукурузные хлопья или воздушный рис- 50 гр
арахис жареный- 65 гр
темный шоколад- 90 гр
⚠Если готовите с хлопьями, измельчите их немного, смешайте с рубленным арахисом и растопленным шоколадом.
1. Равномерно распределите на коврике или пергаменте, уберите в холодильник.
2. После того, как все застынет, поломайте хрустяшку на небольшие кусочки
✅КАРАМЕЛЬ
сахар- 250 гр
сливки- 250 гр
сливочное масло- 50 гр
соль- 0,5 ч.л гр
1. В толстодонном сотейнике растопите сахар до карамельного цвета. (При приготовлении карамели сахар насыпайте в сотейник частями, растопили, добавили ещё сахара и т.д) Как только сахар полностью растопится, добавьте размягченное масло, размешайте и начните постепенно вводить кипящие сливки, каждый раз хорошенько размешивая. Не выливайте сразу все сливки, есть риск получить ожог т.к температура сахара и сливок разная, масса будет сильно бурлить. Уваривайте карамель в течении 1 минуты, в самом конце добавьте соль и процедите через металлическое сито.
✅МУСС
молоко- 160 гр
желтки- 80 гр
сахар- 90 гр
арахисовая паста- 80 гр
молочный шоколад- 90 гр
желатин- 8 гр
сливки 33%- 300 гр
1. соедините желтки с сахаром, влейте кипящее молоко, верните на плиту и заварите до загустения, не доводя до кипения.
2. введите желатин, который заранее залили холодной водой.
3. далее добавьте пасту и шоколад.
4. остудите массу до 36-40С и аккуратно соедините со взбитыми до мягких пиков сливками. И сразу приступайте к сборке.
Сборка: бисквит//мусс//хрустящийслой// мусс. Уберите заготовку в холодильник и только после того, как застынет мусс выливайте остывшую карамель.
Спасибо за рецепт 💜kiseleva_blog