Татьяна Чеклецова(Меньшенина)

Мясо по-французски # Мясо по-французски, за которое не стыдно: секреты шефа, чтобы свинина таяла во рту (и никаких майонезных рек!) 🥩✨ Привет, мои гастрономические энтузиасты! 👋 С вами снова я, и сегодня мы замахнемся на «святая святых» любого праздничного застолья на постсоветском пространстве. Да-да, речь о **мясе по-французски**. Сколько копий сломано об этот рецепт! Французы, конечно, округляют глаза, узнав, что мы называем это блюдо их именем (исторически это искаженное «Телятина по-Орловски», *Veau Orloff*), а шеф-повара часто морщат нос при виде противней, залитых дешевым майонезом. Но давайте честно: **это вкусно**. Это сытно. Это уютно. Проблема не в блюде, а в том, как его готовят. Сухое мясо, подгоревшая луковая корка, резиновый сыр и плавающий в жиру противень — вот от чего мы будем избавляться. Сегодня я дам вам свою, отработанную годами версию этого рецепта. Я расскажу, как сделать так, чтобы мясо было сочнейшим, соус — нежным, а корочка — золотистой, но тянущейся.

Вы засыпаете спокойно, но в 3–4 часа утра — резко открываете глаза. Голова ясная, тело напряжённое, мысли бегут одна за другой. Вы лежите в темноте, пытаетесь расслабиться, считаете овец, дышите медленно… но сон уходит. Часы тикают, а вы — всё бодрее. Утро наступает с ощущением, что ночь была потерянной, а день — обречён на усталость. Знакомо? Вы не одиноки. По данным исследований, до 35% взрослых регулярно просыпаются ночью и не могут уснуть снова. Многие считают это «просто возрастом» или «нервами». Но на самом деле за этим стоит целый ряд физиологических, гормональных и поведенческих причин. И хорошая новость — большинство из них можно изменить. Без таблеток, без стресса, без «надо просто не думать». Давайте разберёмся, почему это происходит — и что реально помогает вернуть себе глубокий, непрерывный сон. Это не бессонница. Это нарушение структуры сна Многие называют ночные пробуждения «бессонницей», но это не совсем верно. Классическая бессонница — это когда человек не может засн