Предыдущая публикация
Какой способ хранения чеснока вы считаете самым надёжным?
30 участников
Секрет долголетия чеснока: сухая засолка для гурманов и хозяек.
Чеснок — не только ароматная приправа, но и настоящий хранитель здоровья.
Но как сохранить его всю зиму, чтобы зубчики оставались сочными, вкусными и не теряли своих полезных свойств?
Один из самых древних и надёжных способов — сухая засолка.
Это не требует сложных условий и даёт потрясающий результат: чеснок стоит долго, а его аромат только усиливается.
«Хорошая приправа — половина блюда», — говорили наши предки.
И сегодня мы можем с этим согласиться: даже простая картошка или кусочек хлеба с ароматным чесноком превращаются в праздник вкуса.
Как провести сухую засолку чеснока?Подготовка.
Возьмите свежие, плотные зубчики чеснока. Лучше использовать летние или осенние сорта — они дольше хранятся. Очистите их от шелухи.
Стерильность прежде всего.
Банки хорошо промойте и простерилизуйте. Сухая засолка требует чистоты, иначе чеснок быстро испортится.
Соль — главный консервант.
На дно банки насыпьте слой крупной соли. Далее выкладывайте зубчики чеснока слоями, пересыпая каждый слой солью. Соль должна полностью покрывать зубчики.
Закрытие.
Банки можно закрыть обычными капроновыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте.
Через несколько недель чеснок можно использовать: он будет ароматным, слегка солоноватым и сохранит все свои полезные свойства.
Зачем это делать?
Чеснок в соли не плесневеет и не сохнет.
Вкус становится насыщеннее, но не резким.
Удобно: достали зубчик — и сразу в суп, жаркое или к мясу.
«Хозяйка, у которой чеснок в закромах, всегда уверена: её еда будет вкусной», — так говорят на юге России.
Важные нюансы
Используйте только крупную соль — мелкая не подойдёт, она быстро намокает и слёживается.
Храните чеснок в тёмном и сухом месте.
Если хотите, можно добавить сухие травы (укроп, лавровый лист) — это придаст особый аромат.
Напишите в комментариях, как вы храните чеснок зимой? Может, у вас есть собственные секреты, которые вы бы хотели раскрыть другим?
Следующая публикация
Комментарии 2