Ингредиенты на 4 порции: Масло оливковое ¼ стакана Говядина с костями 500 г Говядина 700 г Тимьян свежий измельченный 2 столовые ложки Лавровый лист 3 штуки Лук репчатый 2 стакана Стебель сельдерея 1,5 стакана Бульон говяжий 5,5 стакана Томаты в собственном соку 820 г Морковь 1 штука Пастернак 1 штука Шампиньоны свежие коричневые 70 г Инструкция: 1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину на кости и мелко нарезанное мясо без костей. Посолите и поперчите и жарьте до румяной корочки, перемешивая, примерно 15 минут. 2. Добавьте 1,5 столовые ложки тимьяна и лавровый лист и перемешивайте 1 минуту. 3. Добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей и жарьте, помешивая, 3 минуты. 4. Затем добавьте бульон, томаты, нарезанные кубиками морковь и пастернак и грибы. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час 30 минут. 5. Извлеките кости и лавровые листы. Посолите и поперчите и разлейте суп по тарелкам. Посыпьте оставшимся тимьяном и подавайте.