Ингредиенты: - один целый судак весом 1-1,5 кг (удобнее работать с филе) - 300 – 500 гр. грибов (неплохо подойдут шампиньоны) - 2 крупные луковицы репчатого лука - подсолнечное масло для жарки - сок половинки лимона - соль, перец, кориандр и другие специи – по вкусу - 50 гр. тертого сыра (твердых сортов) - 2-3 ст.л. жирных сливок - 50 мл грибного отвара Приготовление: Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отрезать голову, хвостовой и боковые плавники, а затем аккуратно вырезать хребет вместе с крупными костями (вот почему удобнее брать сразу филе). Полученное филе судака немного присолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, приправить кориандром и пока отложить в сторону. Лук нарезать кольцами (или как удобно) и обжарить на подсолнечном масле до полупрозрачности. Грибы нарезать пластинами, добавить к луку и потушить до готовности. Если будет много жидкости с грибов, аккуратно слить (не ждать полного выпаривания), этот грибной отвар нам пригодится. Готовим соус: Натертый на мелкой терке сыр смешать со сливками, добавить грибной отвар и все тщательно перемешать . Разогреть духовку до 180-200 градусов. Форму для запекания выложить фольгой, на нее - филе судака, сверху выложить грибы с луком. Затем из фольги сделать бортики вокруг рыбы и все хорошо залить соусом. Рыбу можно слегка прикрыть фольгой и поставить в духовку минут на 20, затем приоткрыть фольгу и подержать в духовке еще 10-15 минут. Достать из духовки, слегка остудить до загустевания соуса. Аккуратно порезать рыбу на порционные куски, полить соусом и подать к столу. Приятного аппетита! #РыбныеБлюда #горячее