Продукты: - Баклажаны - 3 небольших- Сухари панировочные - 3 ст.ложки - Помидоры - 4 шт. - Мясной фарш говяжий или смешанный - 0,5 кг - Оливковое или другое растительное масло - Соль - Перец - Сыр твердый - 300г - Зелень петрушки и укропа - Лук - 2 шт. - Морковь - 2 небольших - Чеснок - 1 головка молодого чеснока или 2-3 зубка - Томатная паста - 1 ст. ложка Для соуса: - Яйца - 2 - Сливочное масло - 100г - Мука - 100г - Молоко - 300г - Соль - Средиземноморские сухие травы Приготовление: Баклажаны помыть, порезать тонкими пластинами (вдоль или по диагонали), хорошо посолить, оставить на 30 мин. Затем промыть, просушить, обжарить. Помидоры( 2 шт.) ошпарить кипятком, почистить, мелко порезать. На сковородке в оливковом масле обжарить лук до прозрачного, золотистого цвета, добавить морковь и чеснок. Затем добавить фарш. Обжарить 30-40 мин. Добавить измельченные помидоры и томатную пасту, немного воды. Тушить 10-15 мин. Выключить нагрев, добавить петрушку, орегано, лаванду, мяту, корицу, соль. Перемешать.Готовим соус бешамель. Растираем масло с мукой на сковороде, добавляем молоко. Отдельно взбиваем яйца и добавляем в соус. Солим и приправляем травками. Стараемся, чтобы не было комочков. Можно пропустить через металлическое сито. Баклажаны можно очистить от кожицы, но если они небольшие – я не чищу, пусть больше витаминов сохраняется. Баклажаны режем вдоль на полоски толщиной 0,5 см и обжариваем их на растительном масле. Чтобы убрать лишний жир, выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Теперь собираем мусаку. Возьмем противень с высокими бортиками. Я застелила его пергаментом. Потом удобно готовую мусаку доставать из противня за концы бумаги. На дно насыпать панировочные сухари. Нижний слой выложить баклажанами. 2-й слой выложить фаршем. Трем сыр. Затем выкладываем ещё слой баклажанов. Сверху опять сыр, затем помидоры кружочками. Посыпаем панировочными сухарями. Заливаем соусом. Сверху немного посыпаем твёрдым сыром. Собранную мусаку ставим в разогретую духовку. Выпекаем 30 мин. Достаем из духовки, необходимо остудить наполовину. Посыпаем зеленью. Разрезаем на порционные кусочки. Подаем тёплой. Приятного аппетита! #горячее #ОвощныеБлюда #МясныеБлюда