"Домоводство". Хозяйкины премудрости.

Заправка к борщу на зиму — секретная баночка для холодной зимы. Заправку к борщу я делаю каждый год. Одной баночки хватает как раз на кастрюлю объёмом примерно 3–4 литра. Ингредиенты: - 2,5 кг помидоров - 1 кг сладкого перца - 0,5 кг лука - 0,5 кг моркови - 0,5 кг свёклы - 200 мл растительного масла (≈ 1 стакан) - 1 ст. л. сахара - 1 ст. л. соли без горки - 0,5 ч. л. лимонной кислоты Выход: около 4 литров. Приготовление: 1. Полкилограмма лука нарезаем мелким кубиком. На тёрке натираем по 0,5 кг моркови и свёклы. 1 кг перца и 2,5 кг помидоров нарезаем или измельчаем в блендере. Если блендера нет — помидоры натираем на тёрке, кожицу выбрасываем. 2. Все подготовленные овощи соединяем в большой кастрюле, хорошо перемешиваем и добавляем 200 мл растительного масла. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и томим примерно 2 часа без крышки, периодически помешивая. (2 часа — ориентир: можно уваривать 1–1,5 часа на более сильном огне, но тогда вкус будет менее насыщенным, а консистенция — более жидкой.) 3. Через 2 часа добавляем 1 ст. л. соли без горки, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Перемешиваем, кипятим ещё 10 минут и снимаем с огня. Если помидоры очень сладкие и хочется ярче кислинку, можно добавить ещё щепотку лимонной кислоты или 1–2 ст. л. 9% уксуса — по вкусу. 4. Горячую заправку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. В конце банки укрываем до полного остывания. Из указанного количества продуктов выходит около 4 литров. Хранить в прохладном тёмном месте; при чистых банках и крышках такая заправка спокойно стоит 9–12 месяцев. Рекомендации: - Для красивого цвета борща можно часть свёклы (100–150 г) запечь заранее в фольге и добавить её в самом конце варки заправки. Цвет будет ярче и насыщеннее. - Хотите ароматнее? Бросьте в кастрюлю за 10 минут до окончания томления лавровый лист или немного зернового кориандра, а потом выньте — вкус станет глубже. - Если любите густую заправку, можно в конце добавить 1–2 столовые ложки томатной пасты — она уплотнит вкус и повысит стойкость заготовки. - Для более нежного вкуса часть масла можно заменить оливковым — заправка приобретёт лёгкий «средиземноморский» оттенок. - Баночки можно закрывать как металлическими крышками, так и винтовыми — с винтовыми удобнее потом открывать. Возможные ошибки: - Недостаточная стерилизация банок или крышек — главная причина порчи заготовки. Даже при лимонной кислоте продукт может «заиграть». - Слишком сочные помидоры: если не уварить как следует, заправка получится жидкой и невкусной. - Избыточная соль или сахар: добавлять нужно именно в конце, иначе при выпаривании вкус станет пересоленным или приторным. - Слишком сильный огонь: овощи могут подгореть на дне, особенно свёкла — вкус будет горьковатым. - Неплотно закрытые крышки: даже одна плохо закрученная банка сведёт работу на нет. Приятного аппетита!

Вкусный салат без майонеза! Очень вкусный салат из говядины 🥙 Нам понадобится: ✅ Говядина-250 гр. ✅ Горох консервированный-150 гр. ✅ Красный лук-1 средняя луковица ( можно и обычный) ✅ Яблочный уксус-1ст.л. ✅ Маринованные огурцы-4 шт. ( среднего размера) ✅ Петрушку или кинзу- пучок ✅ Масло подсолнечное-40 мл.(можно любое растительное) ✅ Соль, перец- по вкусу Готовим: Отвариваем говядину в подсоленной воде. Остужаем. Далее разделяем на волокна Лук нарезаем полукольцами и маринуем яблочным уксусом 5 мин. Нарезаем огурцы брусочками и соединяем все ингредиенты: говядина, горошек, лук, огурцы, зелень и заправляем подсолнечным маслом.

Оказывается, что все просто 🐠

Самый вкусный торт ПАНЧО за 5 минут 😋. Вам понадобится: ▫сметана 500 г ▫сгущёнка 350 г ▫пряники шоколадные 500 г ▫консервированные ананасы 200 г ▫грецкий орех 50 г ▫шоколад 50 г --- Вот так просто можно приготовить вкусный тортик! У меня он закончился за один день 😅 ⠀ Приятненького аппетита 😋.

Идея "нарезания" яиц 🥚

Оказывается, что все просто 🐠

Хачапури по-аджарски. Нам понадобится: - Кефир 250мл. - Сахар 3 ч/л - Соль 1/2 ч/л - Дрожжи 1 ст/л - Масло сливочное 80г. - Мука 400-450гр. - Сыр Сулугуни 250г. - Моцарелла для пиццы 200г. - Желток или яйцо 2шт. --- Приготовление: ⠀ Добавить в кефир (комнатной температуры) сахар, соль, сливочное масло (растопленное) и дрожжи. Перемешать и всыпать 450-500 гр просеянной муки. Замесите тесто, накрыть полотенцем и дать ему подойти 1-1,5 часа (никаких сквозняков). Делим тесто и каждую раскатываем в пласт овальной формы. По краям выкладываем начинку. Сворачиваем тесто так, чтобы начинка оказалась в в трубочках. В середину выкладываем начинку. Смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. За 5 мин до готовности выливаем на сыр по одному желтку и снова в духовку. Не передерживайте( желток должен быть жидким)

На заметку, девочки. С тонкой шинковкой капусты замечательно справляется обычная овощечистка!

Красивая идея закуски 🥯.

Печенье «через мясорубку» из песочного теста. Ингредиенты: Масло сливочное — 250 г Мука — 500 г Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. Сода — 0.5 ч.л. Уксус столовый — 1 ч.л. Соль – щепотка --- Готовим: Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным, но не жидким. Масло нарежьте на небольшие куски, уложите в глубокую емкость, всыпьте сахар. Тщательным перемешиванием соедините компоненты в однородную смесь. Следом вбейте яйца комнатной температуры. Смесь хорошо перемешивайте, параллельно добавьте соду, погасив ее уксусом. Просеянную муку небольшими порциями добавляйте в основной состав, одновременно перемешивая ложкой. Когда перемешивать станет тяжело, тесто продолжайте замешивать руками. В результате вы получите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Комок теста заверните в пищевую пленку, загрузите в морозильную камеру на 30 минут, чтобы оно подмерзло и лучше перекручивалось через мясорубку. Спустя время тесто небольшими порциями укладывайте в отверстие мясорубки. Насадку можно использовать любую, в зависимости от желаемой формы итогового изделия. Размер печений также можно сделать разным. Перекрученные заготовки уложите на пергаментную бумагу на небольшом расстоянии друг от друга. Если пергамент не используется, тогда противень необходимо смазать маслом, чтобы печенья не прилипли. Загрузите заготовки на средний уровень плиты, выпекайте при 190 градусах, около 20 минут, до легкой румяности. Долго выпекать печенье не нужно, иначе оно станет твердым. Печенье можно подавать на стол в начальном состоянии или присыпать его сахарной пудрой.