Совет да Еда

Очень простой способ вымачивания печени без использования молока. Для чего вымачивают говяжью или свиную печень в молоке? Для устранения специфического запаха, избавления от горечи и придания мягкости и сочности. Молоко помогает нейтрализовать привкус железа, делает текстуру более нежной. Но не только молоко дает такой эффект. В отличие от способа с использованием молока, этот способ дешевле, проще и занимает меньше времени. Показываю на примере говяжьей печени. У печени удаляем пленку, нарезаем на средние куски и выкладываем в миску. Можно вымачивать целым куском или более мелкими кусочками, просто будет разное время. В теплой воде растворяем соль и сахар. На 1 литр воды потребуется 1 ст. ложка с горкой сахара и 1 ст. ложка с горкой соли. У меня вес печени 800 г, уходит 500 мл раствора. Заливаем раствором печень и оставляем на 45 минут (для вымачивания в молоке потребовалось бы не меньше 2 часов). Если кусок целый, то вымачиваем 1,5 часа, если кусочки небольшие, то достаточно будет

10 минут и готово! Очень вкусные салаты из огурцов. Сразу 8 вариантов. Вкус у них отличается за счет разных заправок и добавления простых продуктов, которые меняют вкус салата. У каждого салата своя изюминка во вкусе. Салаты хрустящие, сочные и очень ароматные. Готовить легко и просто! 1. Салат с йогуртом. Длинный большой огурец разрезаем пополам вдоль и нарезаем на ломтики. Добавляем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик). В качестве заправки используем натуральный йогурт (2 ст. л.), он добавит сливочный вкус и легкую кислинку. У него свой вкус, что-то среднее между нежирной сметаной и мягким творогом. Изюминку этому салату добавит цедра лимона (½ ч. л.). Сам огурец дает свежесть плюс еще цедра лимона, которая дает цитрусовый освежающий вкус. Будет очень вкусно. Солим, перчим, перемешиваем и салат готов. Салат прекрасно подходит и к мясу, и к рыбе. Он легкий, освежающий, хрустящий, очень ароматный и вкусный. 2. Салат с необычной заправкой. Для заправки в небольшую миску выкладываем сахар

2 варианта. Уверена, что многие забыли про этот вкусный салат :) Готовится он легко и из небольшого количества продуктов. Вариантов приготовления множество. Такой салат прекрасно подходит в качестве гарнира к рыбе или мясу. Основа для салата - это картофель. Картофель для салата можно отварить или запечь в духовке. Мне нравится овощи для салатов запекать в пергаменте в духовке. Картофель (количество может быть любым) выкладываем на пергамент с силиконовым покрытием, поливаем растительным маслом и посыпаем солью. Заворачиваем в пергамент, а края бумаги скручиваем. Выкладываем в форму (на противень) и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах. На фото у меня еще одна морковь и одна свекла. При запекании в пергаменте овощи будут и парится, и жариться одновременно, сохранят соки и получатся сочными. Форма после запекания остается чистой. Никакую посуду отмывать не надо (очень удобно). Овощи на готовность проверяем зубочисткой (просто прокалываем через пергамент). Они хорошо подрумянив

Блюдо с изюминкой во вкусе. Изюминку мясу дает один простой продукт. На подготовку уходит всего 10 минут, так как ничего предварительно обжаривать не надо. Просто закладываю все в сыром виде и получается очень нежное мясо, которое тает во рту. Порции 4 Время подготовки 10 минут Время приготовления 1,5 часа Ингредиенты Инструкции 1. Для приготовления можно брать свинину на косточках или мякоть (у меня окорок без костей). Нарезаем мясо на средние куски и выкладываем в миску. 2. Добавляем соль (немного), масло и специи (у меня ½ ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. смеси перцев, 1/3 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. сушеного чеснока). Можно брать любые специи по вкусу. 3. Луковицу среднего размера и маринованные огурцы нарезаем кубиками. Огурцы дают интересный вкус (изюминка блюда). Вместо маринованных огурцов можно брать соленые огурцы. 4. Вливаем рассол и хорошо перемешиваем. 5. Свинину с овощами перекладываем в глиняный горшок (объем 2 литра). Можно использовать казан, жаровню. Закрываем к

4 варианта. А еще это быстрое тесто можно готовить на растительном или сливочном масле. Из небольшого количества простых продуктов получается целая гора печений или рогаликов. Готовятся они легко и выпекаются быстро. Вся выпечка пористая, очень нежная с прекрасным ароматом и вкусом. Форму тесту можно придавать любую. Вкусно и просто готовить! 1. Тесто на кефире и растительном масле (печенье). В миске взбиваем венчиком одно куриное яйцо (СО) с сахаром (1 ст. л.) и солью (1 щепотка). Яйцо и кефир не нагреваем, берем прямо из холодильника. Вливаем кефир (100 мл 2,5%), растительное масло (50 мл) и еще раз хорошо взбиваем. Муку (250 г, высший сорт) перемешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем порциями. Тесто замешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Тесто получается мягким и оно почти не липнет к руке. Оставляем на столе на 10 минут. В тесто можно добавить ванилин или корицу. Поверхность присыпаем мукой (немного), тесто раскатываем не очень тонко. Посыпаем сахаром (1 ст. л.) и еще раз

8 разных вкусов для куриной грудки. Покажу приготовление на плите и в духовке. Грудка получается очень сочная и вкусная. Разный вкус ей дают приправы и специи. Очень просто готовить. 1. Три разных вкуса в фольге в духовке. 3 куска филе куриной грудки (каждое по 300 г) солим. На первое филе добавляем острую аджику (1 ч. л. с горкой), растительное масло (1 ч. л.) и распределяем. В этом варианте филе солим немного, аджика соленая. Второй кусок посыпаем приправой для курицы (1 ч. л.), поливаем маслом (1 ч. л.) и снова распределяем со всех сторон. Третье филе посыпаем черным перцем, добавляем томатную пасту (2 ч. л.), растительное масло (1 ч. л.), распределяем и дополняем сверху лавровым листом. Размещаем все филе на фольге (лучше использовать 2 слоя). Филе плотно заворачиваем в фольгу, перекладываем в форму и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем 30 минут. За счет того, что филе будет запекаться в собственном соку, оно получится очень нежное и сочное. Е

2 варианта. Очень пышная, ароматная и вкусная выпечка из кефира и манки (в духовке и на плите). Простые продукты, а вкус замечательный. Тесто замешивается очень легко. И пропорция продуктов простая. 1. Пышные оладьи 3 стакана. Для замера использую обычный стакан объемом 250 мл, основных продуктов будет 3 стакана, поэтому и называю эти оладьи 3 стакана. В кефир (1 стакан, 2,5%) высыпаем манную крупу (1 стакан), хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на столе на 30-40 минут. Манка набухнет, смесь станет густоватой и воздушной. Добавляем куриные яйца (2 шт., СО), соль (1 щепотка), сахар (3 ст. л.) и растительное масло (2 ст. л.). Хорошо перемешиваем венчиком. Муку (1 стакан, высший сорт) соединяем с содой (1 ч. л. без горки) и порциями добавляем в смесь из манки, кефира и яиц. Получается густоватое тесто. Даем ему постоять 2-3 минуты (тесто начнет пениться, сода гасится в кислой среде). В горячее масло (2 ст. л.) выкладываем тесто, накрываем крышкой и жарим на медленном огне, пока н

Покажу 4 разных варианта быстрого теста на кефире и выпечку из него. Будет тесто, которое подходит для духовки, и тесто для приготовления на сковороде. Замешивается оно быстро и легко. Отличается ингредиентами и консистенцией. Вся выпечки из него получается нежная и очень вкусная. 1. Тесто без яиц. Быстрые воздушные лепешки. Тесто подходит и для жареных пирожков. Кефир (1 стакан) выливаем в миску (не разогреваем, прямо из холодильника). У меня кефир жирностью 3,2%. Все замеряю стаканом (объем 250 мл). Добавляем в кефир муку (½ стакана), соль (1/2 ч. л.) и соду (1/2 ч. л.). Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков, и оставляем на 5 минут. Сода будет гаситься в кислой среде, и смесь начнет пениться. Высыпаем партиями муку (еще 1,5 стакана) и замешиваем тесто ложкой. Оно получается не очень густое и очень липкое. Забивать тесто мукой не надо, иначе лепешки получатся плотными, а не воздушными. На сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло (2-3 ст. л.). Руки смазы

Без жарки и с небольшим количеством масла. Подходит для говяжьей и свиной печени. Очень быстро, легко, а результат замечательный. Печень получается сочная, нежная и очень вкусная. Покажу на примере говяжьей печени. Порции 4 Время подготовки 2 часа Время приготовления 25 минут Ингредиенты Инструкции 1. У говяжьей печени удаляем пленку, нарезаем на средние куски, заливаем молоком и оставляем на столе на 2 часа. Молоко улучшает вкус и делает печень нежнее. Вместо молока можно использовать воду с солью и сахаром. На 800 г печени потребуется 500 мл воды, 1 ч. л. с горкой соли и 1 ч. л. с горкой сахара. Вымачиваем в растворе 30-35 минут. Эффект будет такой же, как и от молока. 2. Еще один продукт, который поможет размягчить печень – это репчатый лук. Нарезаем его перьями, половину лука выкладываем на дно сковороды, добавляем масло, соль, половину лаврового листа и смесь перцев (дает хороший вкус и остроту). Специи можно брать любые по вкусу, а масло можно вообще исключить. 3. Печень промывае

Всего один простой прием, который поможет курицу приготовить невероятно нежной и сочной. И, конечно, очень вкусной. Потребуется минимум простых продуктов: 2 вида специй, сливочное масло, соль и вода. Курицу можно готовить целиком или частями. Покажу на примере целой курицы. Вес 1,5 кг., но можно брать любой вес, просто будет разное время запекания (расчет по времени даю ниже). Курицу перекладываем в кастрюлю (объем 3 литра). Заливаем теплым рассолом (пропорция на 1 литр воды 3 ст. л. соли или 60 г). Мне потребовалось 1,5 литра рассола (1,5 литра воды и 4,5 ст. л. соли). Курицу накрываем тарелкой, сверху ставим груз и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. Это простой прием. Что дает рассол. Соль денатурирует (разрушает) белковые цепи в мышцах, создавая сеть, которая удерживает воду внутри волокон, предотвращая ее потерю при высокой температуре. Мясо становится мягче и сочнее. Соль проникает глубоко в ткани через осмос, обеспечивая равномерный посол всей тушки. Через 8 часов тушку