Лазанья для ленивых: забудьте о тесте

Давайте будем честны: кому нужна эта возня с листами пасты, если можно получить тот же самый комфортный, сырный, многослойный вкус в десять раз быстрее? Я не знаю, как Вы, но я не готов тратить полдня на готовку, когда хочется просто поесть.
Я тут подумал о лазанье, и знаете, в чем ее суть? Не в муке. А в слоях, соусе и фарше. И тут на сцену выходит лаваш. Тонкий, послушный, готовый к бою. Мы просто используем его как быстрый, легальный заменитель традиционных листов. Это не итальянская классика – это её быстрый, адаптированный для нашей жизни потомок. Эмоции? Сплошной уют, сытость и полное удовлетворение от того, что Вы справились с «лазаньей» за полчаса. А насчет слова "лазанья"... Изначально это был просто котелок, в котором готовили. Так что, технически, в любой форме мы готовим лазанью. Хитро, правда?

Ингредиенты: Собрать за пять минут

Если честно, этот рецепт – просто конструктор. Берите, что есть. Я предлагаю базовый набор, но Вы легко можете заменить фарш вареной колбасой (если любите побюджетнее) или, что вообще шикарно, лесными грибами. Я бы, наверное, так и сделал.
Основные Продукты
• Тонкий лаваш (армянский): 4 больших листа
• Мясной фарш (говядина/свинина или смесь): 350 граммов
• Лук репчатый: 4 довольно крупные луковицы
• Морковь: 3 штуки
• Грибы (замороженные или свежие, например, шампиньоны): 250 граммов
• Сыр (твердый, что хорошо плавится): 150 граммов
• Томатный соус (или паста): 3 столовые ложки
• Молоко: 100 миллилитров
Для Влаги и Вкуса (Не Бешамель, Но Работает)
• Майонез (да, тот самый, не надо морщиться): 250 граммов
• Растительное масло: немного для жарки
• Соль: по вкусу

Пошаговое приготовление: Без лишних телодвижений

Наше главное правило: максимально всё обжарить до того, как сложить. Это и есть Ваш секрет скорости.
1. Начнем с лука и грибов. Сначала лук — четыре штуки. Мелко его нарежьте. Грибы, если замороженные, разморозьте и тоже порубите помельче. Разогрейте сковороду, добавьте масла. Бросайте грибы с луком, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета. Посолите. Как только готово, убирайте со сковороды в отдельную миску.
2. Морковь в соло. Возьмите морковь и натрите её крупно. Обжаривайте отдельно на сковороде (тут уж не скупитесь на масле).
3. Мясо. К обжаренной моркови добавьте фарш. Посолите, разбейте комочки и жарьте, пока фарш не станет полностью готовым и не поменяет цвет. Это наш второй, более плотный слой.
4. Сборка — основа. Возьмите Вашу прямоугольную форму для запекания. Положите на дно первый лист лаваша. Если он торчит, не переживайте, пусть свисает, это не страшно.
5. Первый слой начинки. Выложите половину смеси лука с грибами на лаваш. Распределите ровным слоем. Теперь самое простое: полейте сверху майонезом.
6. Второй слой начинки. Накройте это всё вторым листом лаваша. Теперь на него выложите всю смесь моркови с фаршем. И, конечно же, еще немного майонеза сверху.
7. Повторение. Снова лаваш. Снова оставшаяся часть лука с грибами и, Вы уже догадались, немного майонеза. Последний лист лаваша.
8. Финишная прямая. Верхний слой: распределите томатный соус. Щедро посыпьте натертым сыром. И чтобы точно всё пропиталось, полейте сыр тонкой сеточкой майонеза.
9. Увлажнение. Теперь фокус: по бокам формы, прямо между лавашом и стенкой, аккуратно влейте молоко. Оно даст влагу и поможет нижним слоям не стать сухарями.
10. Запекание. Отправляйте всё это в духовку, разогретую до 180 °C. Примерно 30 минут. Наша цель — расплавить сыр и хорошо прогреть все слои, ведь начинка-то уже готова.

Советы и хитрости: Что можно улучшить

• Нарезка лука: Четыре луковицы – это много, но в этом вся соль. Не жалейте лука! Он придает сочность и сладость, которые здорово балансируют фарш. Нарежьте его максимально мелко.
• Грибы: Если есть время, используйте сушеные лесные грибы. Замочите их, отварите, а потом обжарьте с луком. Аромат будет стоять на всю улицу, это гарантирую.
• Сыр: Берите сыр, который действительно хорошо тянется. Российский или Гауда — отличный выбор. И не экономьте на нем, это же сырная шапка!

Подача и сервировка: На тарелку!

Пусть лазанья остынет минут пять после духовки, иначе слои просто развалятся, как только Вы попытаетесь их поднять. Подавать это нужно как большой, сытный кусок.
• Украсьте свежей зеленью (петрушка или базилик). Это добавит свежести, потому что блюдо довольно тяжелое.
• Идеально сочетается с легким овощным салатом (огурцы, помидоры, немного масла и уксуса), чтобы разбавить жирность.

Заключение: Быстро. Сытно. На века.

Вот что мне нравится в этой лазанье на лаваше: она полностью разрушает миф о сложности. Вы получаете тот же кайф от многослойности и расплавленного сыра, но без часа замешивания теста. Это еда для тех, кто хочет вкусный, честный ужин, не тратя при этом жизнь на кухне.
Вариации: Попробуйте полностью заменить фарш на баклажаны и цукини. Нарежьте их кубиками, обжарьте, и Вы получите отличный вегетарианский вариант. Или, если любите поострее, добавьте немного кайенского перца к фаршу.

Дополнительные заметки: Замена

• Майонез: Да, я знаю, звучит спорно. Если хотите, замените его сметаной, смешанной с небольшим количеством чеснока и соли. Или сделайте супер-быстрый бешамель (немного масла, мука, молоко), но это уже лишняя морока, а мы тут за скорость.
• Диета: Это блюдо не для тех, кто считает калории. Но если уж очень хочется, замените фарш на куриное филе и используйте обезжиренный йогурт вместо майонеза. Вкус, конечно, изменится, но структура сохранится.