Вы знаете, друзья, я люблю, когда результат превосходит ожидания. И этот напиток — именно такой случай. Я варю его уже далеко не первый год.
Получается ликёр — насыщенный, бархатистый, ароматный. Я его называю «а-ля амаретто». Аромат почти миндальный, но без миндаля.
Смотрите, какая штука. Самое важное тут — это вишнёвый лист. Вот что произошло. Именно он даёт тот самый, глубокий и сложный аромат. Без него будет просто компот с водкой.
Я готовлю его в сезон — из свежих ягод. Зимой — из замороженных. Разницы, кстати, никакой. Смело берите мороженое.
Это идеальная заготовка. Мы делаем его осенью, а как раз к Новому году он готов. Попробуйте. Это может вам помочь удивить гостей.

Ингредиенты: Самое Простое — Самое Вкусное

Тут главное — не ошибиться с пропорциями воды и сахара.
1 стакан черноплодной рябины (свежей или замороженной)
Две большие горсти вишнёвых листьев
1 литр воды
0,5 кг сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты
0,5 чайной ложки ванилина
0,5 литра водки (хорошей, без лишних запахов)
Про водку вот что скажу. Не экономьте. Чем чище водка, тем чище будет вкус ликёра.

Этапы приготовления: Секрет «Амаретто»

1. Варка основы. Кладу в большую кастрюлю черноплодку и вишнёвые листья. Заливаю литром воды.
2. Кипение. Довожу до кипения. Кипячу ровно десять минут. Листья должны отдать весь свой аромат.
3. Процеживание. Снимаю с огня. Процеживаю отвар. Листья и ягоды выбрасывать рано.
4. Пюрирование. Ягоды, которые остались на сите, протираю ложкой через это сито. Сок из ягод возвращаю в отвар. Это даст цвет и густоту.
5. Добавки. Всыпаю сахар. Всыпаю лимонную кислоту. И ванилин.
6. Второе кипение. Кипячу ещё пять минут. Это нужно, чтобы сахар растворился. Снимаю с огня.
7. Охлаждение. Остужаю. Обязательно! Жидкость должна быть комнатной температуры, или чуть теплее.
8. Спирт. Добавляю водку. Половину литра. Перемешиваю.
Вот и всё. Напиток почти готов. Но есть проблема — время.
9. Розлив и Выдержка. Разливаю в бутылки. Хорошо закупориваю. Держу в погребе минимум два месяца.
10. Раскрытие вкуса. Это важно. За это время вкус раскрывается. Вот почему я делаю его осенью. Он как раз успевает созреть к Новому году.

Потом переношу на хранение в дом. В праздники гостей угощаем, да и сами не прочь полакомиться. Вкусно? Безумно.