У меня есть подруга Ольга. Она, знаете ли, живёт в Израиле, и оттуда она привезла мне рецепт, который заставил меня пересмотреть своё отношение к рыбным супам. Раньше, как было? Сваришь уху, нарежешь рыбу кусками — и всё, готово. Ну, может, ещё укропчика сверху. А тут — форель, сливки, плавленый сырок. Согласитесь, звучит уже как-то по-богемному. И самое главное — это невероятно просто, но при этом получается настолько нежно и вкусно, что потом ещё неделю ходишь и мечтаешь о добавке.

Суп, который изменит вашу жизнь (ну или хотя бы ужин)

Вот честно, мне всегда казалось, что что-то такое нежное, изысканное, сливочное — это исключительно ресторанная история. Ну, знаете, когда тебе приносят тарелку, и ты такой: «Ох, что же это за волшебство?». Оказалось, что это не волшебство, а форель, сливки и сырок! И всё это можно приготовить на собственной кухне всего за полчаса. Однажды я решил, что хватит жить по принципу «уха — это рыба и вода», и рискнул. Моя жена тогда очень скептически на меня посмотрела, мол, ты что, опять что-то выдумываешь? А когда попробовала, у неё округлились глаза, и она выдала: «Слушай, а это вообще законно — быть таким вкусным?». Я аж возгордился. С тех пор этот супчик стал нашей палочкой-выручалочкой, когда хочется чего-то особенного, но без лишних заморочек.

Вы только представьте: холодный вечер, вы приходите домой, а на плите уже булькает это чудо. Аромат — закачаешься! Картошка мягкая, морковка сладкая, а кусочки рыбы... Они просто тают во рту. Сливки и плавленый сырок делают бульон таким обволакивающим, кремовым, что его хочется есть ложкой, и ещё ложкой, и ещё раз ложкой. Серьёзно, этот суп — не просто еда, это настоящая терапия. И всё это добро мы готовим, даже не вспотев. Я недавно рассказал об этом рецепте своему соседу, так он потом неделю мне звонил и благодарил. Говорит, что теперь его жена просит только этот суп. Видите, как просто быть героем!

Ингредиенты:

200–300 г слабосолёного филе форели (или семги, не стесняйтесь!)
200 мл 20%-ных сливок
Картофель (тут уж смотрите сами, кто любит погуще — берите побольше)
1 небольшая морковь
Луковица
1 плавленый сырок (только, пожалуйста, не какой-нибудь непонятный, а нормальный, качественный)
Зелень укропа и петрушки (не жалейте!)
Соль
Растительное масло

Как приготовить это кулинарное чудо:

1. Сначала займёмся овощами. Картофель и морковь — очищаем, нарезаем кубиками. Здесь нет строгих правил, режьте, как вам нравится, но помните: чем мельче, тем быстрее сварится. Заливаем водой и ставим на огонь. Воды не лейте слишком много, чтобы суп не получился жидким, как вода. Лучше потом долить, если что.
2. Луковицу мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Бывает, что я отвлекаюсь и она немного подгорает, но это даже придаёт супу некоторую пикантность, так что не переживайте!
3. Когда картофель с морковью будут почти готовы, добавьте в кастрюлю обжаренный лук. Пусть поварится пару минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
4. А теперь самое интересное. Нарезаем рыбу небольшими кусочками. Не нужно делать их огромными, они всё равно разварятся. Добавляем рыбу в суп. Через пять минут, не раньше, чтобы она не превратилась в кашу, добавляем плавленый сырок, натёртый на крупной тёрке. Я обычно тру его прямо над кастрюлей, чтобы не пачкать лишнюю посуду.
5. Затем вливаем сливки и солим по вкусу. Главное при использовании сливок — не перегревать суп, иначе они могут свернуться. Доводим до кипения и сразу убавляем огонь.
6. Как только сыр полностью расплавится, добавляем рубленую зелень. Помните, что укропа и петрушки должно быть много — это не просто украшение, это душа этого супа! Снимаем с огня, даём постоять пару минут, чтобы суп «подумал», и разливаем по тарелкам.
________________________________________
Вот и всё, друзья! Попробуйте, и вы поймёте, что домашняя кухня может быть ничуть не хуже, чем в самом модном ресторане. А с таким супом вы ещё и соберёте кучу комплиментов! Не зря же говорят, что путь к сердцу лежит через желудок, а здесь, кажется, через желудок можно проложить целую трассу. Удачи вам, мои дорогие, и приятного аппетита!