Простой, проверенный временем рецепт, который доказывает, что вкусно — не значит дорого.

Привет, друзья! Я, как всегда, здесь, на своей кухне. И сегодня у меня для вас не просто рецепт, а целая история. Кто из вас помнит 90-е? Ох, и времечко было! Зарплату месяцами не платили, а холодильник редко радовал изобилием. Тогда мы, как настоящие Кулибины, учились готовить из чего попало, и вот эти котлеты из рыбных консервов стали настоящим спасением.

Я тогда работал на заводе, и иногда единственным, что было в доме, были банка сайры и несколько картофелин. И моя жена, золотые руки, готовила из этого такие котлеты, что и не отличишь от мясных! Весь подъезд сбегался на запах. Так что не думайте, что это блюдо для бедных. Это блюдо для умных и экономных, которое и сегодня, в наше сытое время, бьёт все рекорды по вкусу. Эти котлеты, друзья мои, — это не про экономию, это про смекалку и любовь!

Что нам понадобится:

• 1 банка рыбных консервов (сайра, сардина, скумбрия)
• 600 г картофеля (примерно 6 средних клубней)
• 1 крупная луковица
• 2 сырых яйца
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• Растительное масло для жарки
• Мука или панировочные сухари
• 2 ст. л. манной крупы (по желанию)
Для начинки (по желанию):
• 2 варёных яйца
• 30 г твёрдого сыра
• 1 ст. л. сливочного масла

Готовим, но не спешим

1. Картошка — всему голова. Отварите очищенный картофель до мягкости. Пока он горячий, разомните его в пюре. Если он остыл — не беда, просто натрите его на крупной тёрке.
2. Лук — наше золото. Нарежьте луковицу мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к картофелю.
3. Рыба — душа котлет. Разомните консервы вилкой вместе с жидкостью и смешайте с картофелем и луком. Добавьте сырые яйца, соль и перец. Если фарш жидковат, добавьте манную крупу — она впитает лишнюю влагу.
4. Дедовский секрет: начинка. Если хотите, чтобы было ещё вкуснее, сделайте начинку. Мелко нарежьте варёные яйца, натрите сыр, добавьте сливочное масло и перемешайте.
5. Лепим и жарим. Сформируйте из фарша лепёшки, в центр положите начинку и слепите котлеты. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
6. Или запекаем. Для более диетического варианта отправьте котлеты в духовку, разогретую до 200 °C, на 20–25 минут.

Советы от старого деда:

• Выбирайте консервы в собственном соку, а не в масле. Так котлеты получатся менее жирными.
• Не бойтесь экспериментировать. Добавьте в фарш свежую зелень, чеснок или немного приправ для рыбы.
• Подавайте котлеты с салатом из свежих овощей. Так вы получите полноценный и сбалансированный ужин.

Вот так, друзья мои. Это блюдо — не просто еда. Это воспоминание о прошлом, доказательство того, что из простых продуктов можно приготовить нечто невероятное. Попробуйте, и я уверен, вы не пожалеете. А потом напишите мне, что у вас получилось. Мне ведь интересно!