Привет, уважаемые гурманы и просто любители вкусно поесть! Сегодня мы с вами поговорим о вещи, которая, на первый взгляд, кажется безобидной, но может испортить даже самый идеальный стейк — о кумирах. Да-да, тех самых, которым мы готовы подражать во всём, вплоть до выбора специй для курицы гриль.

Вы, возможно, замечали за собой: вот вы смотрите какой-нибудь кулинарный батл, или читаете рецепт у именитого шеф-повара, и тут понимаете: «Вот он! Вот кто знает, как правильно варить гречку! Его мысли о маринадах глубже моих, его соусы мудрее, а путь к мишленовской звезде, конечно, успешнее моего». И вроде бы что такого? Ориентиры в кулинарии — дело полезное. Но есть нюанс. Можно так увлечься этим «ориентиром», что незаметно для себя переступить тонкую грань, за которой вы не просто учитесь, а начинаете жить по его рецепту, забывая о своих вкусовых предпочтениях. И это опасно, прежде всего, для вашего кулинарного творчества!

Кумир на кухне: откуда он берётся и почему это не всегда «пальчики оближешь»?

Знаете, поклонение какому-то кулинарному авторитету (будь то Джейми Оливер, Константин Ивлев или даже бабушка соседки, которая виртуозно лепит пельмени) не появляется на пустом месте. Кумир для фаната — это своеобразная опора, этакая кулинарная подпорка, когда что-то в вашем «гастрономическом» мире пошло не так. Причин этому может быть много, но все они сводятся к одному: вашей «кухонной психике» чего-то не хватает. Кумир становится таким вот «костылем», на который вы опираетесь, пока не почувствуете, что можете стоять на своих ногах, вернее, уверенно стоять у плиты.

Нужна надежная «опора» для вашего кулинарного роста

Вот, например, по словам Татьяны Черняковой (нашей «шеф-психолога» по вопросам кумиров), вы рискуете стать «кулинарным фанатом», если в вашей жизни не хватает:
• Ясности. Вы не понимаете, кто вы как кулинар. Какое у вас коронное блюдо? Что готовить на ужин? А кумир всё знает! Он чётко подскажет, как правильно сварить яйцо всмятку или приготовить идеальный тарт. Когда привычные рецепты рушатся, и очень хочется, чтобы кто-то другой сказал, как поступать правильно, где и в чем искать выход из «кулинарного тупика».
• Стабильности, особенно в «переходные периоды». Например, у подростка фанатизм к какому-нибудь шефу-блогеру может быть первым шагом к отделению от родительского «давления» по поводу еды. А у взрослого — реакция на «кулинарный кризис», усталость от однообразных блюд или полное «обнуление» в плане готовки.
• Уверенности в себе. Заниженная «кулинарная» самооценка — вот он, главный фактор риска! Люди с адекватной самооценкой не станут превозносить кумира, не согласятся безропотно следовать каждому его совету, не пробуя ничего своего. Они экспериментируют!
• Эмоционального тепла и ощущения принадлежности. Иногда хочется просто быть частью какого-то «кулинарного сообщества», пусть даже это группа фанатов определенного шефа. Ведь вместе и готовить веселее, и рецептами обмениваться!
И не обязательно ваш кумир — это медийная личность! Это может быть и симпатичный сосед, который готовит божественные шашлыки, или коллега, от чьих эклеров весь офис без ума. Главное, чтобы он не стал для вас небожителем на кулинарном Олимпе.

От «кумира» к «авторитету»: апгрейд для вашего кулинарного скилла!

Если вы правильно «проживаете» свои кулинарные кризисы, ваша «зрелая кулинарная психика» рано или поздно предпочтёт понятию «кумир» понятие «авторитет». Хотя, признаюсь, слово «авторитет» тоже иногда вызывает ассоциации с чем-то не совсем съедобным.
Тем не менее, выбрать себе кого-то в качестве непререкаемого авторитета на кухне — это не плохо. Особенно для молодых кулинаров. «Авторитет» помогает взрослеть: развиваться, становиться мудрее, сильнее в своих кулинарных навыках. А вот «кумир» — нет, скорее наоборот, он лишь удерживает вас в «кулинарной зависимости». Дорасти до человека, которого вы выбрали своей ролевой моделью, авторитетом — сложно, но возможно. Эта цель — амбициозная, но реальная, и поэтому она мотивирует. Сравняться же с кумиром — невозможно в принципе. Да и зачем? Вы же не клон, а уникальный повар!
Как же понять, кто стал вашим «гастрономическим» ориентиром: кумиром или авторитетом? Психолог Чернякова отвечает так: «Человек, который является авторитетным, остается реальным, живым, со своими недостатками и особенностями. Он может пересолить суп или забыть про петрушку. Кумир же всегда находится на пьедестале небожителей. Он недосягаем. Авторитет — это соавторство на кухне. Кумир — это подчинение: его ошибка — катастрофа, ваша — ничто».

«По краешку твоего борща»: признаки кулинарного фанатизма

Предлагаю вам пройти небольшой кулинарный тест. Если с большинством утверждений вы согласны, то, скорее всего, вы стали «кулинарным фанатом». Итак, вот они:
1. Вы всё чаще ловите себя на мысли: «А как бы он приготовил это блюдо?» — и всё реже спрашиваете себя: «А как я сам-то хочу?»
2. Любое ваше несогласие с его рецептом вызывает у вас тревогу или стыд. Если кто-то критикует его блюда — вы испытываете агрессию и злобу.
3. Вы стараетесь быть «хорошим» и «правильным» в готовке, потому что боитесь «разочаровать» своего кумира — хотя вы даже не знакомы с ним лично.
4. Его кулинарная жизнь становится ярче вашей собственной. Его рецептами вы интересуетесь гораздо больше, чем своими экспериментами.
5. Вы теряете интерес к своему вкусу, взгляду, мнению о еде. Вам кажется, что его вкус — единственно правильный.
По словам эксперта, это и есть мягкое, постепенное «исчезновение» вашего кулинарного «я», растворение в другом человеке. Вроде вы есть, но как будто всегда в чьей-то кулинарной тени.

Так что, кумир — это плохо для моей кухни?

«Нет. Кумир — это не плохо и не хорошо, — объясняет психолог Чернякова. — Если вы стали чьим-то кулинарным фанатом — это индикатор наличия у вас определенных «личностных проблем» на кухне, знак того, что внутри вас ещё кое-что не сформировано».
А понять, что не сформировано, очень просто по тому, что именно вас восхищает в вашем кумире. Если вам нравится его смелость в сочетании продуктов — значит, вам предстоит работать именно над этой смелостью. Если вы восторгаетесь его умением готовить из «ничего» шедевры — значит, вам нужно развивать креативность и находить что-то свое.
«И если это осознать, кумир перестанет быть объектом поклонения. Он станет мотивирующей отправной точкой на вашем кулинарном пути. А фанатизм останется позади, всего лишь как одна из стадий вашего развития, которую вы переросли, и которая вас, возможно, чему-то научила, — говорит эксперт. — Когда это осознание произойдет, то кумир перестанет быть вам нужным. Ведь то, что он для вас символизировал: свобода на кухне, уверенность в своих силах, свой собственный стиль, — и то, что казалось невозможным, недосягаемым, позволенным только ему, — вдруг стало вашим».
С того момента вы перестанете следить за каждым его шагом. И не потому, что разочаровались в нем. А потому что у вас появился свой собственный кулинарный маршрут. И идти по нему гораздо интереснее, чем издалека наблюдать за чужой дорогой. Если вы чувствуете, что живёте в чьей-то кулинарной тени, а не в своём настоящем мире вкусов, не обвиняйте себя. Это не слабость. Это этап поиска. Именно он может стать началом возвращения к себе и привести вас к пониманию того, какую кулинарную жизнь вы хотите прожить, что именно вам по-настоящему нравится, а что оказалось лишь бессмысленной мишурой и обманным ориентиром. Управляйте своей жизнью, держите баланс и будьте счастливы на своей кухне!

А теперь, как обещал, порция весёлой кулинарной сплетни из истории!

Знаете ли вы, что в Древнем Риме существовали специальные "гастрономические судьи"? Они назывались "арбитрами пира" и следили за тем, чтобы все блюда на столе были не только вкусными, но и… эстетически совершенными! Говорят, однажды такой судья приказал выбросить целую тарелку изысканных устриц только потому, что они были поданы не в том порядке. Вот это я понимаю — перфекционизм!
А вы готовы взять в руки половник и стать авторитетом на собственной кухне? Делитесь в комментариях своими историями, как вы "развенчивали" своих кулинарных кумиров!