Предыдущая публикация
Крем-де-ла-крем: Самый сливочный мак-н-чиз, который вы только пробовали!
Привет, любители сыра и пасты! 
Готовы забыть обо всех своих проблемах и погрузиться в мир нежности и блаженства? Сегодня мы будем творить волшебство – готовить самый сливочный Мак-н-Чиз, который только можно себе представить. Это не просто еда, это объятие для вашей души и праздник для вкусовых рецепторов! Пристегните ремни, мы отправляемся в сырное приключение! 
Ингредиенты: Наш Сырный Арсенал
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, нам понадобится:
• Макароны "рожки": 450 граммов сухих. Можно использовать любые мелкие макароны, которые хорошо "держат" соус.
• Сливочное масло не соленое: 115 граммов.
• Мука пшеничная высшего сорта: 115 граммов.
• Цельное молоко: 350 мл.
• Сливки 10-20% жирности: 600 мл.
• Сыр Чеддер: 4 стакана (примерно 450 граммов), натертый. Важно: натирайте после измерения, так точнее!
• Сыр Грюйер: 2 стакана (примерно 225 граммов), натертый. Он придаст ту самую изюминку!
• Соль: половина столовой ложки (или по вкусу).
• Черный молотый перец: половина чайной ложки.
• Паприка: четверть чайной ложки. Наша любимая – копченая паприка! Она добавит невероятный аромат.
Лайфхак от шефа: Подготовьте сыр заранее! Натрите Чеддер и Грюйер, затем разделите их на три "кучки":
• Примерно 3 стакана (340 г) для соуса.
• Полтора стакана (170 г) для среднего слоя.
• Полтора стакана (170 г) для хрустящей сырной корочки сверху.Приготовление: Пошаговая Сырная Магия
Шаг 1: Готовим Макароны – Аль Денте, как Любят Итальянцы! 
1. Вскипятите в большой кастрюле хорошо подсоленную воду. Когда вода забурлит, добавьте сухие макароны.
2. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке для состояния "аль денте". Это очень важно, ведь макароны еще будут запекаться в духовке и дойдут там.
3. Слейте воду и сбрызните макароны небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слиплись. Отложите в сторону.
Шаг 2: Создаем Соус "Бешамель" – Основа Нашего Сырного Чуда!
1. Пока варится вода, займитесь соусом. В большой сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Посыпьте в растопленное масло муку и энергично взбивайте венчиком, чтобы получилась однородная паста – это наш "ру" (roux). Готовьте около 1 минуты, часто помешивая.
3. Медленно вливайте примерно 2 стакана сливок (half-and-half), постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Соус должен стать гладким.
4. Затем так же медленно влейте оставшиеся сливки и цельное молоко, продолжая постоянно взбивать.
5. Продолжайте нагревать соус на среднем огне, часто помешивая венчиком, пока он не загустеет до очень плотной консистенции. Он должен быть похож на слегка разбавленный сгущенный суп. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело!
Шаг 3: Добавляем Сыр – Сырный "Взрыв"!
1. Снимите соус с огня. Теперь самое интересное! Добавьте специи: соль, перец и паприку. Перемешайте.
2. Начните добавлять сыр: сначала 1,5 стакана подготовленного сыра (смесь Чеддера и Грюйера). Энергично перемешивайте, пока сыр полностью не растает и соус не станет гладким и однородным.
3. Затем добавьте ещё 1,5 стакана сыра и снова перемешивайте, пока весь сыр не расплавится, и соус не станет идеально гладким и блестящим. Важно не перегревать соус, чтобы сыр не расслоился.
Шаг 4: Собираем Мак-н-Чиз и Запекаем!
1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
2. В большой миске соедините отваренные макароны с получившимся сырным соусом. Хорошенько перемешайте, чтобы каждая макаронина была окутана сырной нежностью.
3. Возьмите форму для запекания (примерно 23х33 см, можно смазать маслом). Выложите половину макаронно-сырной смеси в форму.
4. Сверху посыпьте 1,5 стаканами оставшегося сыра (это наш "средний" слой).
5. Выложите оставшуюся половину макаронной смеси.
6. Наконец, посыпьте сверху последними 1,5 стаканами сыра – это будет наша аппетитная сырная корочка!
7. Отправьте Мак-н-Чиз в разогретую духовку на 15 минут, пока сыр не запузырится и не станет слегка золотистым.
Подавайте этот кремовый Мак-н-Чиз горячим, прямо из духовки! Он идеально подойдет для уютного ужина, детского праздника (да и взрослого тоже!) или просто, когда хочется побаловать себя чем-то невероятно вкусным.
А какой сыр вы бы ещё добавили в Мак-н-Чиз? Делитесь своими секретами!
_______________________________________________________________
Кулинарная сплетня на десерт!
Знаете, что самое интересное? Один из первых рецептов Мак-н-Чиза был записан ещё в 1784 году в кулинарной книге Элизабет Раффальд! А популяризировал его, как ни странно, Томас Джефферсон, третий президент США, который привёз идею этого блюда из поездки во Францию. Так что, Мак-н-Чиз — это не просто американский фастфуд, а блюдо с богатой историей!
Готовы забыть обо всех своих проблемах и погрузиться в мир нежности и блаженства? Сегодня мы будем творить волшебство – готовить самый сливочный Мак-н-Чиз, который только можно себе представить. Это не просто еда, это объятие для вашей души и праздник для вкусовых рецепторов! Пристегните ремни, мы отправляемся в сырное приключение! Ингредиенты: Наш Сырный Арсенал 
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, нам понадобится:• Макароны "рожки": 450 граммов сухих. Можно использовать любые мелкие макароны, которые хорошо "держат" соус.
• Сливочное масло не соленое: 115 граммов.
• Мука пшеничная высшего сорта: 115 граммов.
• Цельное молоко: 350 мл.
• Сливки 10-20% жирности: 600 мл.
• Сыр Чеддер: 4 стакана (примерно 450 граммов), натертый. Важно: натирайте после измерения, так точнее!
• Сыр Грюйер: 2 стакана (примерно 225 граммов), натертый. Он придаст ту самую изюминку!
• Соль: половина столовой ложки (или по вкусу).
• Черный молотый перец: половина чайной ложки.
• Паприка: четверть чайной ложки. Наша любимая – копченая паприка! Она добавит невероятный аромат.
Лайфхак от шефа: Подготовьте сыр заранее! Натрите Чеддер и Грюйер, затем разделите их на три "кучки":
• Примерно 3 стакана (340 г) для соуса.
• Полтора стакана (170 г) для среднего слоя.
• Полтора стакана (170 г) для хрустящей сырной корочки сверху.
Приготовление: Пошаговая Сырная Магия 
Шаг 1: Готовим Макароны – Аль Денте, как Любят Итальянцы! 1. Вскипятите в большой кастрюле хорошо подсоленную воду. Когда вода забурлит, добавьте сухие макароны.
2. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке для состояния "аль денте". Это очень важно, ведь макароны еще будут запекаться в духовке и дойдут там.
3. Слейте воду и сбрызните макароны небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слиплись. Отложите в сторону.
Шаг 2: Создаем Соус "Бешамель" – Основа Нашего Сырного Чуда!
1. Пока варится вода, займитесь соусом. В большой сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Посыпьте в растопленное масло муку и энергично взбивайте венчиком, чтобы получилась однородная паста – это наш "ру" (roux). Готовьте около 1 минуты, часто помешивая.
3. Медленно вливайте примерно 2 стакана сливок (half-and-half), постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Соус должен стать гладким.
4. Затем так же медленно влейте оставшиеся сливки и цельное молоко, продолжая постоянно взбивать.
5. Продолжайте нагревать соус на среднем огне, часто помешивая венчиком, пока он не загустеет до очень плотной консистенции. Он должен быть похож на слегка разбавленный сгущенный суп. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело!
Шаг 3: Добавляем Сыр – Сырный "Взрыв"!
1. Снимите соус с огня. Теперь самое интересное! Добавьте специи: соль, перец и паприку. Перемешайте.
2. Начните добавлять сыр: сначала 1,5 стакана подготовленного сыра (смесь Чеддера и Грюйера). Энергично перемешивайте, пока сыр полностью не растает и соус не станет гладким и однородным.
3. Затем добавьте ещё 1,5 стакана сыра и снова перемешивайте, пока весь сыр не расплавится, и соус не станет идеально гладким и блестящим. Важно не перегревать соус, чтобы сыр не расслоился.
Шаг 4: Собираем Мак-н-Чиз и Запекаем!
1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
2. В большой миске соедините отваренные макароны с получившимся сырным соусом. Хорошенько перемешайте, чтобы каждая макаронина была окутана сырной нежностью.
3. Возьмите форму для запекания (примерно 23х33 см, можно смазать маслом). Выложите половину макаронно-сырной смеси в форму.
4. Сверху посыпьте 1,5 стаканами оставшегося сыра (это наш "средний" слой).
5. Выложите оставшуюся половину макаронной смеси.
6. Наконец, посыпьте сверху последними 1,5 стаканами сыра – это будет наша аппетитная сырная корочка!
7. Отправьте Мак-н-Чиз в разогретую духовку на 15 минут, пока сыр не запузырится и не станет слегка золотистым.
Подавайте этот кремовый Мак-н-Чиз горячим, прямо из духовки! Он идеально подойдет для уютного ужина, детского праздника (да и взрослого тоже!) или просто, когда хочется побаловать себя чем-то невероятно вкусным.
А какой сыр вы бы ещё добавили в Мак-н-Чиз? Делитесь своими секретами!
_______________________________________________________________
Кулинарная сплетня на десерт!
Знаете, что самое интересное? Один из первых рецептов Мак-н-Чиза был записан ещё в 1784 году в кулинарной книге Элизабет Раффальд! А популяризировал его, как ни странно, Томас Джефферсон, третий президент США, который привёз идею этого блюда из поездки во Францию. Так что, Мак-н-Чиз — это не просто американский фастфуд, а блюдо с богатой историей!
Следующая публикация
Нет комментариев