Приветствую, друзья! Сегодня предлагаю взглянуть на простую закуску с Востока, которая способна не только приятно удивить вкусом, но и помочь в борьбе с весенней аллергией и плохим настроением. Речь идёт о «bhajis» — жареных шариках из теста с луком, пряностями и турмериком.
Зачем они нужны? Дело в том, что лук содержит полезное вещество — кверцетин, который, согласно научным исследованиям, ослабляет симптомы аллергии. Турмерик (куркума) известен своим противовоспалительным действием и поддержкой иммунной системы. Таким образом, вы получаете не просто вкусный перекус, а полноценный продукт для здоровья!

Что потребуется?

Мука пшеничная — 6 столовых ложек (без горки)
Куркума — 1 чайная ложка
Кунжутная мука (гарам масала) — 1 чайная ложка
Зира (кумин) — 1 чайная ложка
Обычная соль — щепотка
Луковицы крупные — 2 штуки
Растительное масло для жарки (рафинированное)
Йогурт с мятой (raita) — для подачи

Готовим пошагово:

1. Смешиваем в глубокой миске муку, куркуму, зиру, гарам масалу и соль. Постепенно добавляем 3–4 столовые ложки холодной воды, замешивая плотное тесто.
2. Режем лук полукольцами и вмешиваем в тесто, стараясь покрыть каждую частичку.
3. Раскаляем масло в глубокой сковороде до 190 градусов (проверяется погружением маленького кусочка теста — оно моментально поднимается вверх).
4. Набирая небольшие порции теста с луком столовой ложкой, опускаем их в горячее масло. Каждую партию держим около 3–4 минут, поворачивая шарики для равномерной прожарки.
5. Готовые «bhajis» выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
6. Подаем немедленно с йогуртом, смешанным с мятой (raita) — это обязательное дополнение к любому восточному блюду.

Полезные советы:

Используйте качественное растительное масло (рапсовое или кукурузное) — оно выдерживает высокую температуру.
Если нет гарам масалы, замените её комбинацией карри и черного перца.
Лук режьте мелко, чтобы шарики получились аккуратными и эстетичными.

Проблемы и их решение:

Шарик сильно темнеет снаружи, но внутри остаётся сырым? Причина — высокая температура масла. Снизьте нагрев и увеличьте время жарки.
Bhajis получаются жёсткими? Возможно, недостаточно масла или превышена длительность жарки.

Теперь вы готовы удивить друзей и близких простым, быстрым и полезным блюдом, способствующим укреплению здоровья и повышению настроения!Пожалуйста, делитесь в комментариях, понравились ли вам bhajis и какие еще оригинальные закуски вы хотели бы увидеть на нашем сайте!