Привет-привет, дорогие друзья и любители кулинарных приключений! Сегодня мы погрузимся в захватывающий мир куриного супа — блюда, известного и любимого повсеместно, от сибирских деревень до тропических островов.
Что объединяет Россию и Бразилию, Китай и Австралию, Грецию и Южную Африку? Верно, любовь к ароматному и сытному куриному супчику! Где бы вы ни оказались, вас ждёт огромное разнообразие способов приготовления этого универсального блюда. И мы с вами нынче освоим лучшие рецепты и секреты, чтобы вы могли похвастаться идеальным супом перед самыми взыскательными гостями.

Основы основ: правильный куриный бульон

Хороший куриный суп начинается с крепкого и ароматного бульона. Здесь важны качество курицы и умение обращаться с ней.
Выбирайте курицу с тонкими ножками, желательно возрастную, от двух до четырёх лет. Именно такая птица обеспечивает богатый вкус и питательность.
Проверьте свежесть продукта: кожный покров должен быть упругим, светлого оттенка с едва уловимым синеватым отблеском, а запах — свежим и приятным.
Заморозка категорически запрещена: она разрушает структуру волокон и лишает бульон необходимого аромата.

Простой рецепт отличного бульона:

1. Помойте курицу, удалите внутренности и крылья. Положите птицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой, покрыв её слоем толщиной 10 см.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания и тщательно снимите образовавшуюся пену шумовкой.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите полтора часа.
4. Спустя указанное время добавьте целую очищенную морковь, крупную луковицу и несколько веточек петрушки. Продолжайте варить ещё час-полтора.
5. Готовый бульон охладите, достаньте овощи и курицу, процедите жидкость через марлю.

Лапшовый рай: русский куриный суп-лапша

Классика русской кухни — куриный суп с домашней лапшой. Хозяйки называют его лучшим лекарством от простуды и отличным решением для семейных посиделок.
Вам потребуется:
Домашняя лапша
Готовая курица
Морковь, сельдерей, петрушка
Лавровый лист, соль, чёрный перец
Порядок действий:
1. Сделайте тесто: просейте 4 стакана муки, добавьте 2 яйца, четверть стакана воды и щепотку соли. Замесите крутое эластичное тесто, оберните плёнкой и отправьте отдыхать в прохладу на полчаса.
2. Раскатайте тесто тонким пластом, присыпьте мукой и нарежьте тонкой соломкой.
3. В готовый бульон добавьте порезанную морковь, сельдерей, соль и перец. Варите на среднем огне 30 минут.
4. Лапшу отварите отдельно в подсолённой воде до готовности, откиньте на дуршлаг и разложите по тарелкам.
5. Залейте горячей лапшой процеженный горячий бульон и украсьте рубленой зеленью.

Грибной дуэт: куриная лапша с белыми грибами

Второй популярный вариант русского куриного супа — лапша с грибами. Грибы придают блюду необыкновенный аромат и вкус.
Ингредиенты:
Белые свежие грибы (около 200 г)
Суповая курица
Морковь, лук, сельдерей
Домашняя лапша
Зелень петрушки и укропа
Процесс приготовления:
1. Выложите курицу в кастрюлю, залейте водой и варите около часа, периодически снимая пену.
2. Добавьте морковь, лук и сельдерей, продолжайте варить ещё час.
3. Мясо отделите от костей, мелко нарежьте, грибы промойте и нарежьте ломтиками.
4. В разогретую сковороду положите масло, обжарьте лук, морковь и грибы до золотистой корочки.
5. Введите овощи с грибами в бульон, посолите, поперчите и варите 15 минут.
6. Лапшу отварите отдельно и добавьте в готовый суп. Посыпьте зелёным луком и подавайте на стол.

Еврейская классика: куриный суп с клецками

Еврейская кухня прославлена куриным супом с клецками — простым, но безумно вкусным блюдом.
Необходимые ингредиенты:
Курица
Морковь, сельдерей, зелень
Мука, яйца, лук, чеснок
Соль, перец, куркума
Последовательность шагов:
1. Варите курицу с солью, перцем и травами, пока мясо не станет мягким.
2. Потрите лук и чеснок, соедините с двумя яйцами и мукой. Тесто скатайте в небольшие шарики.
3. Клецки опустите в кипящий бульон и варите до готовности.
4. Порубите зелень, добавьте её в суп и сервируйте с клёцками и кусочками курицы.

Армянская жемчужина: Таронский суп

Один из знаменитых армянских рецептов — Таронский суп. Нежный, ароматный и удивительно сбалансированный по вкусу.
Продукты:
Перловая крупа
Курица
Морковь, лук, сельдерей
Петрушка, лавровый лист, уксус
Чёрный перец, соль
Инструкция:
1. Предварительно замочите перловку на ночь.
2. Воду доведите до кипения, добавьте курицу, морковь, лук и сельдерей. Варите полтора часа.
3. Отделите мясо от костей, нарежьте мелкими кусочками.
4. Перловку откиньте на дуршлаг и добавьте в бульон вместе с курицей.
5. Заправьте суп небольшим количеством яблочного уксуса, рубленой зеленью и подавайте горячим.

Итоговый соус-приправа: делаем суп ярким и вкусным!

Главное в приготовлении куриного супа — помнить о балансе вкусов и сочетании ингредиентов. Экспериментируйте с приправами, комбинируйте различные травы и специи, открывайте новые грани классического блюда.
Теперь вы умеете готовить десятки вариаций куриного супа и сможете поразить гостей необычным и вкусным первым блюдом.
Делитесь рецептами с друзьями, проводите совместные кулинарные мастер-классы и наслаждайтесь теплотой общения и общим столом!