Ингредиенты: Кабачки - 3 шт Фарш мясной - 250 гр Рис - 1/2 стакана Луковица - 1 шт Соль - 1 ч. ложка Черный перец - 1/2 ч. ложки Острый перец - по вкусу Для заливки: 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка хмели-сунели 1/2 стакана воды. Как приготовить: Сначала готовлю фарш: измельчаю как можно мельче одну небольшую луковицу и отправляю измельченный лук в миску с фаршем. Добавляю одну чайную ложку с горкой соли, половину чайной ложечки черного молотого перца и немножечко острого перца чили. Хорошо перемешиваем, тщательно при этом разминая лук. К фаршу добавляем заранее промытый рис, еще раз перемешиваем и пока фарш убираем в сторону. Я взяла три ровных, одинаковой длинны кабачка, хорошо промыла под проточной холодной водой и теперь кабачки я нарежу на тонкие слайсы или на тонкие ломтики вдоль.

Теперь я отберу для голубцов слайсы пошире. Пересыплю солью, выкладываю в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Непригодные для фарширования ломтики кабачков, я нарезаю мелко и перекладываю в миску с фаршем, хорошо перемешиваю. Теперь можно собирать голубцы: на доску выкладываю слайсы из кабачков, беру небольшое количество фарша на ладошку, формирую небольшую колбаску и укладываю колбаску на широкий конец слайса.

Затем листочки кабачков с начинкой заворачиваю в рулетики. Рулетики укладываю в большую сковороду (у меня 28 см), желательно чтобы кончик у кабачков остался внизу.

Теперь сковороду я ставлю на максимальный огонь, жидкости в них пока своей хватает. Пока подготовлю заливку из томатной пасты и сметаны. В миску отправляю 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сметаны , добавляю чайную ложку хмели сунели, пол стакана холодной воды, хорошо перемешиваю. Солить заливку не нужно. Теперь этой заливкой я заливаю голубцы, чтобы каждый голубец сверху хорошо покрылся заливкой. Накрываю крышкой, огонь убавляю - делаю его чуть больше ми минимального и готовлю голубцы примерно 35-45 минут или до готовности. Выключаем огонь и оставляем голубцы на сковородке ещё на 10 минут, за это время они должны впитать в себя всю жидкость. #кабачки