Идеальный кулич и очень вкусная глазурь Он не крошится при нарезке, долго не черствеет, получается всегда ароматный, воздушный, нежный. Процесс приготовления совсем не сложный, а вкус вообще - нет слов! Весь секрет прост: он состоит в добавлении в тесто водки, которая способствует пористости и пышности, разрыхляет тесто и оно легче поднимается и долго такая выпечка остаётся свежей. Опара: Молоко - 250 мл Сахар – 3 ст.л. Дрожжи сырые - 25 гр.(сухие дрожжи – 8 гр.) Мука – 1 ст.л. Тесто: Мука – 650-700 гр Сахар - 150 гр Ванилин – 1 гр. Яйцо – 2 шт. Сливочное масло – 130 гр. Водка – 1 ст.л. Корица – 1/4 ч.л. Соль – 1/3 ч.л. Изюм – 100 гр. Шоколадная глазурь: Белый шоколад – 200 гр Сливки – 30 мл (любой жирности) Детали приготовления: Сначала приготовим опару, в миску наливаем 250 мл теплого молока, добавляем 3 ст.л. сахара, 25 гр сырых дрожжей, 1 ст.л. муки, перемешиваем венчиком и ставим в теплое место на 1 час. В 150 гр сахара добавим ванилин и хорошо перемешаем. добавляем 130 гр размягченного сливочного масла и перетираем с сахаром. Разбиваем 2 яйца, перемешиваем венчиком. Добавляем 1 ст.л. водки. Добавляем немного корицы. 1/3 ч.л. соли и перемешиваем. Опара подошла, добавляем яично масляную смесь к опаре и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. 100 гр изюма хорошо промоем и обсушим, добавляем немного муки и перемешиваем. Добавляем изюм в тесто и перемешиваем. Закрываем крышкой и убираем в теплое место для подъема на 1-2 часа. Делим тесто его по формочкам, дадим подняться. Ставим их в разогретую духовку Выпекаем при 180 градусах от 15-45 минут, зависит от размера. Приготовим глазурь. В огнеупорную посуду кладем 200 гр белого шоколада, вливаем 30 мл сливок, ставим на водяную баню и помешиваем, пока не растопится шоколад. Готовые куличи поливаем глазурью.