Шурчинские.

КАК СДЕЛАТЬ СУЗЬМУ ДОМА Купите молоко литра 3, подогрейте немного, чтоб палец не обжигался. Налейте туда около стакана жидкого кефира. Если б был катык густой, то хватило бы столовой ложки. Размешайте, укутайте и поставьте в теплое место для заквашивания. На следующий день проверьте, чтоб заквасился. Процедите через несколько слоев марли и дуршлаг. Густую массу поставьте под груз, а сыворотку можете выпить. После готовности посолите. Получится каймачная сузьма. Такая тоже продается на базарах для тех,кто не любит кислую. Кстати, турецкое лабне-это то же самое,что и каймачная сузьма.