СЕРГЕЙ МАХАЛИН

Представьте: бескрайняя степь, ночной костёр, над огнём висит закопчённый котёл, а в нём булькает густая, наваристая похлёбка. Казак достаёт из седельной сумы горсть пшена, кусок сала, пару луковиц - и через полчаса сытный ужин для всего отряда готов. Никаких изысков, только то, что можно добыть или увезти с собой в торбе. Кочевая жизнь наложила на казачью кухню жёсткий отпечаток: еда должна быть сытной, калорийной, быстро готовиться и долго храниться. Именно такой она и была. Сегодня мы заглянем в походный котёл и приготовим три настоящих казачьих блюда, которые может повторить каждый на своей кухне. 1. КУЛЕШ - король походного стола Кулеш - это, пожалуй, самое знаменитое блюдо казачьей кухни. Свою популярность оно получило благодаря простоте: его можно сварить и дома, и в походе на костре. Готовили его из того, что всегда было под рукой: пшено, сало, лук, вода. Иногда добавляли картофель, мясо или рыбу. В архивах Ростова-на-Дону нашли записи 1783 года: «На 10 казаков - полпуда пшена

Представьте: бескрайняя степь, ночной костёр, над огнём висит закопчённый котёл, а в нём булькает густая, наваристая похлёбка. Казак достаёт из седельной сумы горсть пшена, кусок сала, пару луковиц - и через полчаса сытный ужин для всего отряда готов. Никаких изысков, только то, что можно добыть или увезти с собой в торбе. Кочевая жизнь наложила на казачью кухню жёсткий отпечаток: еда должна быть сытной, калорийной, быстро готовиться и долго храниться. Именно такой она и была. Сегодня мы заглянем в походный котёл и приготовим три настоящих казачьих блюда, которые может повторить каждый на своей кухне. 1. КУЛЕШ - король походного стола Кулеш - это, пожалуй, самое знаменитое блюдо казачьей кухни. Свою популярность оно получило благодаря простоте: его можно сварить и дома, и в походе на костре. Готовили его из того, что всегда было под рукой: пшено, сало, лук, вода. Иногда добавляли картофель, мясо или рыбу. В архивах Ростова-на-Дону нашли записи 1783 года: «На 10 казаков - полпуда пшена

Представьте: бескрайняя степь, ночной костёр, над огнём висит закопчённый котёл, а в нём булькает густая, наваристая похлёбка. Казак достаёт из седельной сумы горсть пшена, кусок сала, пару луковиц - и через полчаса сытный ужин для всего отряда готов. Никаких изысков, только то, что можно добыть или увезти с собой в торбе. Кочевая жизнь наложила на казачью кухню жёсткий отпечаток: еда должна быть сытной, калорийной, быстро готовиться и долго храниться. Именно такой она и была. Сегодня мы заглянем в походный котёл и приготовим три настоящих казачьих блюда, которые может повторить каждый на своей кухне. 1. КУЛЕШ - король походного стола Кулеш - это, пожалуй, самое знаменитое блюдо казачьей кухни. Свою популярность оно получило благодаря простоте: его можно сварить и дома, и в походе на костре. Готовили его из того, что всегда было под рукой: пшено, сало, лук, вода. Иногда добавляли картофель, мясо или рыбу. В архивах Ростова-на-Дону нашли записи 1783 года: «На 10 казаков - полпуда пшена

Представьте: бескрайняя степь, ночной костёр, над огнём висит закопчённый котёл, а в нём булькает густая, наваристая похлёбка. Казак достаёт из седельной сумы горсть пшена, кусок сала, пару луковиц - и через полчаса сытный ужин для всего отряда готов. Никаких изысков, только то, что можно добыть или увезти с собой в торбе. Кочевая жизнь наложила на казачью кухню жёсткий отпечаток: еда должна быть сытной, калорийной, быстро готовиться и долго храниться. Именно такой она и была. Сегодня мы заглянем в походный котёл и приготовим три настоящих казачьих блюда, которые может повторить каждый на своей кухне. 1. КУЛЕШ - король походного стола Кулеш - это, пожалуй, самое знаменитое блюдо казачьей кухни. Свою популярность оно получило благодаря простоте: его можно сварить и дома, и в походе на костре. Готовили его из того, что всегда было под рукой: пшено, сало, лук, вода. Иногда добавляли картофель, мясо или рыбу. В архивах Ростова-на-Дону нашли записи 1783 года: «На 10 казаков - полпуда пшена