Брюссельская капуста - 11623 топика в ОК

Сообщения наших хозяюшек и не только! Пользователи ОК любят не только вкусно поесть, но и еще и правильно приготовить еду. брюссельская капуста на страницах Одноклассников встречаются довольно частно. Тематика вкусных рецептов, полезных блюд очень распространена в ОК. Найти брюссельская капуста не составит труда, но если так получилось, что вы не можете найти полезный контент, то всегда можете стать его автором.

Also searched

Publications11623

Брюссельская капуста
Население коммуны росло столь стремительно, что местные овощеводы занялись выведением высокоурожайных овощей на болотистых почвах. В результате брюссельцев даже прозвали «капустоедами». Созданная брюссельцами капуста похожа на савойскую в миниатюре. Маленькие кочанчики отваривают и подают с маслом, обжаривают, из них получаются вкусные супы; разве что в сыром виде они почти несъедобны. У брюссельской капусты очень сильный аромат, поэтому ее не рекомендуется соединять в одном блюде с более нежными продуктами. По количеству витамина C брюссельская капуста превосходит белокочанную капусту в три раза и сравнима с чёрной смородиной. Виды и сорта Есть много сортов и гибридов брюссельской капусты (чешские Кассио и Завитка, немецкий Розелла, голландские Боксёр и Долмик, российский Геркулес и другие). С кулинарной точки зрения разные сорта брюссельской капусты взаимозаменимы. В магазинах брюссельская капуста продаётся, как правило, в свежем или замороженном виде. Как готовить Мороженная брюссельская капуста часто горчит, а у свежей характерный резкий запах. Однако при правильном подходе можно приготовить очень вкусные блюда из брюссельской капусты, ведь не напрасно последние двести лет она считается традиционным блюдом на рождественском столе в Великобритании. Перед началом кулинарной обработки срежьте основание кочерыжки (оно горькое), удалите внешние листья и промойте капусту в воде с уксусом. С горечью брюссельской капусты можно бороться и по-другому, поступив с ней, как с баклажанами: засыпать солью, дать выделиться горькому соку, а потом тщательно просыть от него кочанчики. Брюссельскую капусту чаще всего готовят в два этапа: сначала отваривают в подсоленной воде или на пару 5-7 минут (для замороженной достаточно 3 минут), пока она не станет мягкой на прокол вилкой, а затем обжаривают или запекают. Если переложить отваренную капусту в ледяную воду, она приобретёт ярко-зелёный цвет. Если брюссельскую капусту готовить слишком долго, она становится очень мягкой и приобретает резкий, неприятный запах. Недоваренная капуста ничуть не лучше, поэтому желательно точно следовать рецепту. Есть много способов приготовить брюссельскую капусту, и вот один из самых вкусных. Обжарьте кочанчики брюссельской капусты с горстью мелко нарезанного бекона, затем добавьте 1-2 ложки пшеничной муки и перемешивайте пару минут, чтобы мука в достаточной степени обжарилась. Затем влейте стакан или чуть больше молока и продолжайте перемешивать, пока молоко не перемешается с мукой. Когда молоко загустеет, добавьте в сковороду несколько маленьких кусочков масла и снимите с огня. Перемешайте, чтобы масло растаяло и перемешалось с капустой и соусом. Приправьте солью и черным перцем. Всё, можно подавать. Поверьте, это очень вкусно. Сезон Брюссельскую капусту убирают в конце октября — начале ноября. Соответственно, на рынке она может появиться в октябре и продаваться до весны (по крайней мере, в феврале свежую брюссельскую капусту купить вполне реально). Замороженная же брюссельская капуста продаётся в магазинах круглый год. Как выбирать и хранить Покупая свежую брюссельскую капусту, выбирайте плотные кочанчики — те, что покажутся вам тяжёлыми для своего размера, без желтизны и пятен. Брюссельскую капусту можно заморозить. Предварительно её надо бланшировать около минуты, потом положить в пакет — и в морозилку. Так её можно хранить месяц. Свежую брюсселькую капусту можно хранить в холодильнике дня два-три. Чтобы она не гнила, перед хранением её не стоит мыть.
Брюссельская капуста – изысканный овощной деликатес, который никого не оставляет равнодушным. Её необычный вид, удивительный вкус привлекает к себе внимание. Сейчас мини-кочанчики всё чаще входят в рацион россиян. И не зря. В капусте большое количество белка, поэтому по питательности бульон из неё не уступает куриному. Брюссельская капуста – искусственно выведенная культура. В диком виде такой культуры нет. Родоначальником считается листовая капуста, известная и культивируемая с древних времён. Брюсселькая капуста появилась в 13 веке в Бельгии, что-то похожее на нынешний вид начали выращивать в местных огородах. В честь столицы эту культуру брюссельской капустой назвал Карл Линней – шведский естествоиспытатель, создатель единой системы классификации растений и животных. Немцы овощ именуют розенколью – капустой-розой. В России плоды впервые попробовали в 19 веке, однако популярностью не пользовались. Тем более что суровые условия не способствовали выращиванию овоща в те времена. Да и сейчас немного огородников пробуют высадить брюссельскую капусту на своём участке. В первую очередь, из-за незнания правил ухода за ней, да и большого экономического эффекта маленькие кочаны не дают. Проще выращивать плантации белокочанной капусты, урожай от которой – богатый и в массе своей объёмный. Страна, которая производит брюссельскую капусту в промышленных масштабах, - Голландия. Поэтому основные современные сорта выведены именно там. Российские селекционеры также поработали над отечественными сортами, более устойчивыми к холодам и с укороченным вегетативным сроком. У БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ НЕОБЫЧНАЯ БИОЛОГИЯ РОСТА Если у других родственников овоща активной является только верхушечная почка, то у брюссельской – ещё и боковые. Причём, в пазухах каждого листа. Как раз в них и образуются маленькие кочанчики. Ради них и выращивают культуру. Само растение довольно высокое – достигает одного метра в длину. Когда оно начинает плодоносить, то становится похожим чем-то на пальму – стебель вытягивается, редкие листья уходят в верхнюю часть, но плоды-орехи растут не наверху, а располагаются по столбу. На одном растении появляются от сорока до шестидесяти боковых головок, размер которых зависит от сорта. Брюссельская капуста – двулетняя культура. На второй год у неё развиваются побеги, которые цветут и дают семена. Они зарождаются в стручках, в 1 грамме бывают до 200 семян. Свои свойства по всхожести они сохраняют в течение пяти лет. Поэтому при выращивании брюссельской капусты несколько экземпляров можно оставить для разведения семян – это довольно выгодно. В отличие от своей сестры – белокочанной капусты – брюссельская более питательная. В кочанчиках – большое содержание белка, витаминов, в том числе и редких, клетчатки, каротина, фолиевой кислоты, пищевых минералов, среди которых – молибден, фосфор, калий, железо, кальций. Овощ – низкокалорийный продукт, подходит для диет, обладает антиканцерогенными свойствами. Сок капусты входит в меню онкобольных. В плодах нет холестерина и натрия, что весьма полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях. Более того капуста помогает укрепить стенки сосудов. Наличие фолиевой кислоты способствует правильному развитию нервной системы плода у беременных. Также часто капусту рекомендуют включить в рацион детей и стариков: овощ способствует укреплению костной ткани. Для красоты рекомендуют употреблять капусту не только в качестве еды, но и для наружных масок. Сок из кочанов отбеливает кожу, придает лицу естественный цвет, помогает заживлению ран. Среди противопоказаний – подагра. Людям, страдающим этим заболеванием, стоит избегать включения в меню брюссельской капусты, так как в ней - солидное содержание пуринов, способствующих накоплению в суставах и почках кристаллов мочевой кислоты, от которых и образуется подагрический артрит. Несмотря на кажущуюся трудность, выращивание овоща не составит хлопот. Сейчас большое количество гибридных сортов, которые устойчивы к болезням, природным условиям. Капуста подразделяется на три вида: раннюю, среднеспелую (раннюю и позднюю) и позднюю. Выбор сортов большой, предпочтительнее брать семена, выведенные в Голландии и России. Наиболее популярные: «Боксёр», «Геркулес», «Долмик». Они отличаются друг от друга сроками созревания, способов переработки и хранения. Основные условия для выращивания брюссельской капусты Холодный климат. Овощ устойчив к низким температурам, некоторые сорта выживают при -20 градусах. Более того сама рассада и побеги предпочитают завязываться в прохладных условиях, при повышении температуры выше 20 градусов биологические свойства снижаются. Важна погода и при закладке кочанов. Здесь оптимальная погода +12 градусов. Влажный климат. Вода - ещё один фактор успешного ухода за капустой. Для того, чтобы кочанчики правильно развивались, необходим хороший полив почвы и опрыскивание. Однако и застой воды грозит сгниванием корней и нижних плодов. Совет: формировать капустные грядки в виде холмиков. Свет. Растение предпочитает светлые места. В тени капуста вытягивается, кочанчики мелкие, плохо растут. При этом прямое попадание солнце также вредно. Брюссельскую капусту можно посадить рядом с высокорослыми растениями, которые время от времени несильно притеняли бы овощ. Нетяжёлая почва. Брюссельская капуста менее прихотлива к почве, нежели белокочанная. Овощ растёт и на неплодородных землях. Необходимо лишь следить за уровнем кислотности грунта, и нейтрализовать его при сильной закислённости. С осени на участок вводят золу, известь, мел. Свежую органику при подкормке уже не вводят, это приводит к задержке формирования плодов. Стоит учитывать и тот момент, что капусту сажать после крестоцветных нельзя. Будет лучше, если предшественниками культуры станут бобовые, луковые. СПОСОБ ПОСАДКИ Для наших широт распространённая практика – выращивать брюссельскую капусту рассадой, так как у культуры долгий вегетационный период. Семена высеивают за 40 дней до высадки в открытый грунт. Ящики предпочтительнее держать в прохладном, но солнечном месте. В темноте и тепле рассада заболевает чёрной ножкой – гнилью корневой шейки сеянцев. Ближе к моменту высадки горшки с рассадой можно закалять по несколько часов на улице. Если есть теплица, то размножать растение можно там. В конце мая молодые побеги высаживаем в открытый грунт. Как правило, необходимое расстояние – 50-70 сантиметров друг от друга. В момент взросления у культуры развивается мощный стебель и листья, которые будут мешать соседу – в этом случае плоды из-за отсутствия света не смогут завязаться. УХОД Окучивание лучше не производить, так как первые кочанчики располагаются у основания. А опоры не помешают, так как при обильном урожае стебли начинают падать на землю. Для того, чтобы плоды сформировались вовремя, у брюссельской капусты прищипывают макушку За месяц до сбора плодов прищипывают верхушку растения – так ограничивают рост, помогают формировать более крупные плоды. Убирать брюссельскую капусту начинают поэтапно, начиная с нижних кочанчиков - их выламывают по мере созревания. В это время верхние ещё продолжают расти. Окончательный сбор заканчивается в конце ноября, у особо морозоустойчивых сортов - вплоть до конца декабря. Так как растение устойчиво к холодам, первые заморозки овощу не страшны. Под снежными шапками оно ещё можно простоять некоторое время. Последние кочанчики отдельно лучше не собирать – быстро завянут. В этом случае отрубается целиком весь стебель и так вместе с плодами хранится. Растение с корнями можно отправить на доращивание в теплице или подвале: прикопанные во влажной почве они продолжают формировать плоды, сохраняя все питательные вещества в них. Иногда бывает и так, что растение идёт в рост, а кочанчиков нет. Причины разные: жаркая погода. Плоды не завязываются при температуре свыше 25 градусов. Почки начнут развиваться лишь в августе, когда спадёт жара. Плоды пойдут в октябре. поздние сорта. Кочанчики завязываются через пять месяцев после высадки, силу они наберут спустя ещё два месяца. В холодных регионах погода не позволяет пройти все стадии вовремя. Поэтому лучше подбирать сорта под свой район. излишек подкормки. Брюссельская капуста не любит внесения удобрения в момент завязывания и формирования плодов. Растение начинает уходить в рост, не растрачивая силы на другое. Выход: перестать подкармливать овощ, прищипнуть макушку, аккуратно убрать боковые листья, не повреждая черешков. Брюссельская капуста не терпит подкормок в момент роста и созревания плодов Брюссельская капуста не терпит подкормок в момент роста и созревания плодов КАК ХРАНИТЬ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТУ Хранение капусты также немаловажно. Овощ уникален тем, что в нём сохраняются все питательные свойства и вкусовые качества даже после замерзания и оттаивания. Поэтому культура как нельзя лучше подходит для замораживания. Кстати, при покупке семян стоит обратить внимание, для чего предназначены плоды – для моментального употребления или для долгого хранения. При сборе кочанчиков смотрят на верхнюю розетку, если она с пожелтевшими листьями, то такие плоды откладывают в сторону – они уже перезревшие, лучше их пустить в корм или, на худой конец, попробовать засушить как один из компонентов овощных приправ. Кочанчики, предназначенные для долгого хранения, не должны иметь тёмных пятен. В свежем виде капуста долго не хранится. Поэтому их употребляют в еду после срезания или замораживают. Применяют брюссельскую капусту в кулинарии широко. Она одинаково вкусна и питательна в жареном, варёном, пареном, тушёном виде. Долгой термической обработке её не подвергают. Самый правильный способ приготовления – обработка паром. Так овощ сохраняет все свои полезные и пищевые качества. Перед замораживанием кочанчики можно пробланшировать. А бульон использовать как основу для овощных супов. Сами плоды подходят для любых блюд: от супов и жаркого до соусов и запеканок. В праздничном оформлении стола брюссельская капуста не уступает многим ярким овощам. И ещё оно интересное открытие сделали британские учёные: нелюбители брюссельской капусты не виноваты в том, что овощ им не нравится. Оказывается, причина – в генах. Наличие определённого ДНК вызывает способность ненавидеть эту капусту из-за присутствия в ней фенилтиокарбамида – горечи для исследования чувства вкуса. И если в человеке есть ген, распознающий это вещество, то понятно, почему ему не нравится брюссельская капуста. Но таковых людей немного, поэтому ценителей бельгийского овоща гораздо больше. фото используется из открытых источников
565282461519

Ириша ))))

Относится к виду листовой капусты и не встречается диком виде. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая — произрастающая в диком виде в Средиземноморье, где еще в древности введена в культуру. ✅Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию . Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал ее брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах. 🔸Калорийность брюссельской капусты Калорийность брюссельской капусты составляет 43 ккал на 100 граммов продукта. ✅Состав брюссельской капусты Брюссельская капуста богата содержанием витамина C. Не содержит натрия и холестерина. В ее состав входят такие минеральные вещества, как клетчатка, железо, фосфор, калий, а так же витамины группы В и провитамин А. ✅Польза и вред брюссельской капусты Брюссельская капуста — низкокалорийный продукт. Она относится к числу овощей, употребление которых снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы (коронарной недостаточности, гипертонии), а также снижает вероятность появления врожденных дефектов. 🔸Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица. Содержание клетчатки препятствует запорам. 🔸Брюссельская капуста рекомендуется как диетический продукт для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Есть сведения, что употребление брюссельской капусты стимулирует заживление ран. Сок способствует восстановлению функции поджелудочной железы, она очень полезна при сахарном диабете. ✅Употребление брюссельской капусты может принести и вред организму. В ней содержатся элементы, которые нарушают работу щитовидной железы. Люди, имеющие проблемы с функционированием щитовидной железы, должны ограничить употребление брюссельской капуты и других крестоцветных, в противном случае может развиться гипотиреоз. Гойтрогены, содержащиеся в них, подавляют выработку гормонов щитовидной железы. Но, не смотря на это, некоторые диетологи говорят о том, что действие гойтрогенов способно нейтрализоваться при термической обработке. Кроме этого в брюссельской капусте еще есть индолы, которые мешают щитовидной железе нормально и в достаточном количестве усвоить йод. ✅Капуста брюссельская в кулинарии В пищу употребляют небольшие кочанчики брюссельской капусты, образующиеся из боковых почек в пазухах листьев. Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженных овощных смесей, их тушат и жарят. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу. Их можно отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной. Оригинальная форма и размер кочанчиков брюссельской капусты в сочетании с привлекательной зеленой или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Так же брюссельскую капусту можно сушить.
Относится к виду листовой капусты и не встречается диком виде. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая — произрастающая в диком виде в Средиземноморье, где еще в древности введена в культуру. ✅Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию . Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал ее брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах. 🔸Калорийность брюссельской капусты Калорийность брюссельской капусты составляет 43 ккал на 100 граммов продукта. ✅Состав брюссельской капусты Брюссельская капуста богата содержанием витамина C. Не содержит натрия и холестерина. В ее состав входят такие минеральные вещества, как клетчатка, железо, фосфор, калий, а так же витамины группы В и провитамин А. ✅Польза и вред брюссельской капусты Брюссельская капуста — низкокалорийный продукт. Она относится к числу овощей, употребление которых снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы (коронарной недостаточности, гипертонии), а также снижает вероятность появления врожденных дефектов. 🔸Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица. Содержание клетчатки препятствует запорам. 🔸Брюссельская капуста рекомендуется как диетический продукт для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Есть сведения, что употребление брюссельской капусты стимулирует заживление ран. Сок способствует восстановлению функции поджелудочной железы, она очень полезна при сахарном диабете. ✅Употребление брюссельской капусты может принести и вред организму. В ней содержатся элементы, которые нарушают работу щитовидной железы. Люди, имеющие проблемы с функционированием щитовидной железы, должны ограничить употребление брюссельской капуты и других крестоцветных, в противном случае может развиться гипотиреоз. Гойтрогены, содержащиеся в них, подавляют выработку гормонов щитовидной железы. Но, не смотря на это, некоторые диетологи говорят о том, что действие гойтрогенов способно нейтрализоваться при термической обработке. Кроме этого в брюссельской капусте еще есть индолы, которые мешают щитовидной железе нормально и в достаточном количестве усвоить йод. ✅Капуста брюссельская в кулинарии В пищу употребляют небольшие кочанчики брюссельской капусты, образующиеся из боковых почек в пазухах листьев. Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженных овощных смесей, их тушат и жарят. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу. Их можно отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной. Оригинальная форма и размер кочанчиков брюссельской капусты в сочетании с привлекательной зеленой или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Так же брюссельскую капусту можно сушить.
Брюссельская капуста, выращивание которой не представляет сложностей, довольно редко встречается на дачных и приусадебных участках, хотя овощ отличается высокими вкусовыми характеристиками и пищевой ценностью. Многие боятся выращивать, потому что не знают технологию, вдруг рассада не вырастет, а потом еще поливать, подкармливать нужно, в общем, считают дело хлопотным и не оправданным. Огородники, у которых капуста растет не первый год, всегда найдут место и время для посадки данной культуры, ведь нетребовательный овощ может расти некоторое период времени и сам по себе, что очень удобно приезжающим на выходные дачникам… Посев семян и выращивание рассады Брюссельскую капусту выращивают посевом семян в открытый грунт и через рассаду. Рассадный способ культивирования позволяет получить более ранний урожай и применяется в основном на севере страны, так как вегетативный срок развития и созревания достаточно продолжительный. В южных регионах, на Кубани, в Астраханской и Ростовской областях брюссельскую капусту сажают семенами в грунт в середине-конце марта в зависимости от погоды весной. Чтобы вырастить крепкие растения необходимо ориентироваться на сортовые особенности и учесть время высадки в грунт. Переросшие саженцы плохо приживаются, получение урожая сдвигается на более поздние сроки. Для приготовления грунта потребуется 3 части торфа, часть плодородной земли, немного песка. Смесь хорошо перемешивают и вносят древесную золу, из расчета 1-2 ст.л. на килограмм почвосмеси. Грунт обязательно обеззараживают, проливая слабым раствором марганцовки либо пропаривают в духовом шкафу при температуре +98 °…+100 °С в течение 1,5-2 часов. Землю можно купить в магазине, подобрав необходимый почвенный состав и кислотность, для брюссельской капусты грунт часто приобретают Агробакт, Живая земля и др. Посадка семян брюссельской капусты производится в ящички, торфяные горшочки, пластиковые стаканчики. Рассаду с последующей пикировкой выращивают в ящиках, глубиной 7-8 см. увлажненную почвосмесь раскладывают в тару, разравнивают, делают бороздки по 1-1,5 см глубиной через каждые 3-4 см. семена раскладывают, соблюдая расстояние между семечками в 15 мм, засыпают почвосмесью, поливают, накрывают посевы пленкой и убирают в теплое место с температурой воздуха +18 °…+20 °С. Первые петельки появятся уже через 3-4 дня. rassada bryussel'skoy kapusty рассада брюссельской капусты выращенная из семян — на фото Как только появятся всходы, ящики сразу же выставляют на подоконник – в самое светлое место, которое имеется в домашних условиях (балкон, лоджия, южное окно). Пленку убирают. Несмотря на холодостойкость культуры, рассаду брюссельской капусты выращивают при поддержании днем температуры +12 °…+15 °С, ночью +8 °…+10 °С. такой температурный режим не позволит растениям вытянуться, но обеспечит формирование хорошей корневой системы. Оборудуйте саженцам дополнительное освещение, используя лампы для рассады, так как капуста очень требовательна к свету. Без достаточной освещенности даже с соблюдением температурных условий, вегетативные процессы брюссельской капусты замедляются, саженцы вырастают слабыми и хрупкими, в последствии кочанчики не завязываются. Когда у рассады будет два семядольных листочка, необходимо произвести пикировку. Не стоит затягивать, культура плохо отзывается на пикировку, поэтому, чем раньше рассадить саженцы, тем быстрее и лучше они приживутся. Выбирайте самые крепкие ростки, сильно не заглубляйте. После пересадки в отдельные стаканчики можно пролить раствором препарата НВ-101, чтобы рассада хорошо прижилась и окрепла. Для выращивания здоровой крепкой капусты желательно после появления всходов разместить проклюнувшиеся сеянцы в парничок либо необогреваемую теплицу, где много света. Капуста выдержит небольшие морозы до -2 °…-3 °С, на ночь можно накрыть укрывным нетканым материалом. В большинстве случаев, рассада, выращенная в парниках на холоде, получается более крепкой и стойкой, но дома также можно культивировать отличные саженцы. Обычно при выращивании рассады брюссельской капусты не требуется дополнительных подкормок и внесения удобрений, если грунт был правильно подготовлен. Многие дачники интересуются, рассада вытянулась, что делать? Используйте биологически активные препараты для укрепления иммунной системы растений и нормального развития – НВ-101, гуминовые удобрения, Фитоспорин-М, Эпин-Экстра, Цитовит, Экоберин и др. регуляторы роста и развития помогают растениям окрепнуть и пережить неблагоприятные условия (в том числе стресс после пересадки), также оказывают положительное воздействие на качество выращиваемой продукции. bryussel'skaya kapusta брюссельская капуста — на фото bryussel'skaya kapusta урожай брюссельской капусты — на фото Сажают семена брюссельской капусты сразу в грунт, минуя процесс пикирования, но чтобы высевать, нужно учитывать погодные условия и регион выращивания. Капуста легко выдерживает заморозки до -2 °…-4 °С. в средней полосе России, Подмосковье, Ленинградской области, на Урале и в Сибири брюссельскую капусту сажают семенами в открытый грунт не ранее второй половины апреля месяца. Очень хорошо зарекомендовал себя способ посадки капусты под бутылки. Делаются лунки по размерам пластиковой бутылки, глубиной 8-9 см, на дно кладется две семечки, засыпается перегноем либо торфо-перегнойной смесью, сверху закрывается пластиковой бутылкой. Бутылку нужно разрезать на две части, чтобы кусок с дном был меньше по высоте, после накройте короткой фракцией сверху. Если на улице довольно холодно, посадки дополнительно накрывают агротканью, плотностью не менее 40 г/м.кв., лучше 60 г/м.кв. Подготовка грядки и высадка рассады Почва для брюссельской капусты должна иметь слабощелочную реакцию либо нейтральную, кислая не подходит, культура будет плохо расти и урожай с таких грядок будет низким. Применяется известкование грунта осенью с целью нейтрализации кислотности. Рекомендуется грядку готовить заранее, в осенний период. Под перекопку вносят навоз (5-7 кг/м²), перегной или компост (6-8 кг/м²), минеральные удобрения (суперфосфат 30-40 гр и калийную соль 35-40 гр из расчета на один квадратный метр площади). Также распределяют золу 150-200 гр/кв.м. Гряду рыхлят и оставляют в таком состоянии до весны. Ранней весной, когда сойдет снег, грунт немного подсохнет, взрыхлите граблями землю и оставьте до посадки, чтобы уплотнилась. Рассада брюссельской капусты для высадки в грунт должна иметь 3-4 настоящих листика. Не перерастите саженцы, в противном случае растениям потребуется больше времени для образования плодов. В условиях северных регионов переросшая рассада может плохо сформировать урожай, кочанчики будут мелкими и невызревшими, так как капуста имеет длинный срок вегетации. На подготовленных грядках сделайте не слишком глубокие лунки на расстоянии 60-70 см между растениями и в междурядьях. Капусте необходимо много света и пространства для образования хорошего урожая. Лунку тщательно проливают водой, ставят саженец, засыпают сухой землей. Заглубляют до семядольных листочков, не зарывая серединный лист, из которого в дальнейшем будет образовываться стебель с плодами. В лунку можно насыпать горсть золы, перегноя. Свежий навоз нельзя применять весной, тем более при посадке молодых ростков капусты. Если рассада ничем не обрабатывалась во время выращивания, на дно лунки можно налить раствор из ростостимулирующих препаратов (Эпин-Экстра, НВ-101, Экоберин и др.) для лучшего укоренения и приживания на новом месте. После посадки полив не требуется, нужно замульчировать брюссельскую капусту сеном, соломой, торфо-перегнойной крошкой, другими имеющимися материалами. В зависимости от погодных условий, капусту нужно укрыть, если имеется угроза возвратных заморозков, либо притенить в жаркую и солнечную весну. Слишком жаркие условия после высадки растений на грядку негативно отражаются на приживании. Уход за брюссельской капустой и сбор урожая Уход за брюссельской капустой в период выращивания просто необходим. Несмотря на холодостойкость культуры и выносливость, дополнительная забота скажется на богатом и щедром урожае. После посадки на гряду, спустя 15-20 дней, когда капуста окрепнет на месте, производят окучивание растений. Окучивать надо таким образом, чтобы не было видно оголенного корня, переходящего в стебель. За сезон производят 2-3 окучивания. В это же время рекомендуется опудрить подросшие саженцы древесной золой. Но золу нужно распределять на нижние листья, не попадая в сердцевину, откуда пойдет главный стебель. Обязательно мульчируйте капусту для сохранения и поддержания воздушно-водного баланса в верхнем слое почвы. Подкормка брюссельской капусты производится по мере необходимости, так как культура неприхотливая и может прекрасно расти без удобрений. Если требуется подпитать ростки, лучше использовать органические удобрения или препараты на основе органики. Особое внимание при возделывании занимает полив, так как растения данного вида очень требовательны к влаге. Недостаток воды в земле приводит к снижению урожайности. Чтобы вырастить крупные кочанчики, нужно обильно поливать капусту, учитывая погодные условия. Воду для орошения берут чистую и холодную, капуста любит ледяную водичку, а вот выращивание огурцов предполагает поливы теплой водой. При возможности, многие дачники обустраивают капельный полив, чтобы лишний раз не носить тяжелые ведра с водой. За две недели до уборки урожая поливы сокращают или убирают совсем. Особенностью выращивания брюссельской капусты является прищипка верхушечной почки (сердцевины стебля), когда образуются кочанчики достаточных размеров для дальнейшего вызревания. Слишком раннее прищипывание не позволяет получить продукцию более крупных размеров. Листья до уборки ни в коем случае не обламывают, чтобы не затормозить процесс роста и вызревания головок. Уборка брюссельской капусты проводится по мере созревания, так как культура растет продолжительный период, начинают убирать со второй половины августа. Растение холодостойкое, поэтому сбор головок проводят вплоть до ноября месяца. Чтобы сохранить капусту свежей на длительный срок, растение выдергивают вместе с корнями и убирают в погреб, подвал, застекленную теплицу, где температура воздуха будет в пределах 0 °…+5 °С. Листья в таком случае обламывают, капуста остается свежей более долгое время. Головки можно заморозить, предварительно обработав кочанчики ножом и срезав плодоножку, которая остается после снятия со стебля. Стоит отметить, данная капуста занимает первое место среди остальных видов по составу микроэлементов и витаминов, за что так ценится многими дачниками и огородниками. Источник: ogorodko.ru/bryusselskaya-kapusta-vyrashhivanie.html
Брюссельская капуста – изысканный овощной деликатес, который никого не оставляет равнодушным. Её необычный вид, удивительный вкус привлекает к себе внимание. Сейчас мини-кочанчики всё чаще входят в рацион россиян. И не зря. В капусте большое количество белка, поэтому по питательности бульон из неё не уступает куриному. Брюссельская капуста – искусственно выведенная культура. В диком виде такой культуры нет. Родоначальником считается листовая капуста, известная и культивируемая с древних времён. Брюсселькая капуста появилась в 13 веке в Бельгии, что-то похожее на нынешний вид начали выращивать в местных огородах. В честь столицы эту культуру брюссельской капустой назвал Карл Линней – шведский естествоиспытатель, создатель единой системы классификации растений и животных. Немцы овощ именуют розенколью – капустой-розой. В России плоды впервые попробовали в 19 веке, однако популярностью не пользовались. Тем более что суровые условия не способствовали выращиванию овоща в те времена. Да и сейчас немного огородников пробуют высадить брюссельскую капусту на своём участке. В первую очередь, из-за незнания правил ухода за ней, да и большого экономического эффекта маленькие кочаны не дают. Проще выращивать плантации белокочанной капусты, урожай от которой – богатый и в массе своей объёмный. Страна, которая производит брюссельскую капусту в промышленных масштабах, - Голландия. Поэтому основные современные сорта выведены именно там. Российские селекционеры также поработали над отечественными сортами, более устойчивыми к холодам и с укороченным вегетативным сроком. У БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ НЕОБЫЧНАЯ БИОЛОГИЯ РОСТА Если у других родственников овоща активной является только верхушечная почка, то у брюссельской – ещё и боковые. Причём, в пазухах каждого листа. Как раз в них и образуются маленькие кочанчики. Ради них и выращивают культуру. Само растение довольно высокое – достигает одного метра в длину. Когда оно начинает плодоносить, то становится похожим чем-то на пальму – стебель вытягивается, редкие листья уходят в верхнюю часть, но плоды-орехи растут не наверху, а располагаются по столбу. На одном растении появляются от сорока до шестидесяти боковых головок, размер которых зависит от сорта. Брюссельская капуста – двулетняя культура. На второй год у неё развиваются побеги, которые цветут и дают семена. Они зарождаются в стручках, в 1 грамме бывают до 200 семян. Свои свойства по всхожести они сохраняют в течение пяти лет. Поэтому при выращивании брюссельской капусты несколько экземпляров можно оставить для разведения семян – это довольно выгодно. В отличие от своей сестры – белокочанной капусты – брюссельская более питательная. В кочанчиках – большое содержание белка, витаминов, в том числе и редких, клетчатки, каротина, фолиевой кислоты, пищевых минералов, среди которых – молибден, фосфор, калий, железо, кальций. Овощ – низкокалорийный продукт, подходит для диет, обладает антиканцерогенными свойствами. Сок капусты входит в меню онкобольных. В плодах нет холестерина и натрия, что весьма полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях. Более того капуста помогает укрепить стенки сосудов. Наличие фолиевой кислоты способствует правильному развитию нервной системы плода у беременных. Также часто капусту рекомендуют включить в рацион детей и стариков: овощ способствует укреплению костной ткани. Для красоты рекомендуют употреблять капусту не только в качестве еды, но и для наружных масок. Сок из кочанов отбеливает кожу, придает лицу естественный цвет, помогает заживлению ран. Среди противопоказаний – подагра. Людям, страдающим этим заболеванием, стоит избегать включения в меню брюссельской капусты, так как в ней - солидное содержание пуринов, способствующих накоплению в суставах и почках кристаллов мочевой кислоты, от которых и образуется подагрический артрит. Несмотря на кажущуюся трудность, выращивание овоща не составит хлопот. Сейчас большое количество гибридных сортов, которые устойчивы к болезням, природным условиям. Капуста подразделяется на три вида: раннюю, среднеспелую (раннюю и позднюю) и позднюю. Выбор сортов большой, предпочтительнее брать семена, выведенные в Голландии и России. Наиболее популярные: «Боксёр», «Геркулес», «Долмик». Они отличаются друг от друга сроками созревания, способов переработки и хранения. Основные условия для выращивания брюссельской капусты Холодный климат. Овощ устойчив к низким температурам, некоторые сорта выживают при -20 градусах. Более того сама рассада и побеги предпочитают завязываться в прохладных условиях, при повышении температуры выше 20 градусов биологические свойства снижаются. Важна погода и при закладке кочанов. Здесь оптимальная погода +12 градусов. Влажный климат. Вода - ещё один фактор успешного ухода за капустой. Для того, чтобы кочанчики правильно развивались, необходим хороший полив почвы и опрыскивание. Однако и застой воды грозит сгниванием корней и нижних плодов. Совет: формировать капустные грядки в виде холмиков. Свет. Растение предпочитает светлые места. В тени капуста вытягивается, кочанчики мелкие, плохо растут. При этом прямое попадание солнце также вредно. Брюссельскую капусту можно посадить рядом с высокорослыми растениями, которые время от времени несильно притеняли бы овощ. Нетяжёлая почва. Брюссельская капуста менее прихотлива к почве, нежели белокочанная. Овощ растёт и на неплодородных землях. Необходимо лишь следить за уровнем кислотности грунта, и нейтрализовать его при сильной закислённости. С осени на участок вводят золу, известь, мел. Свежую органику при подкормке уже не вводят, это приводит к задержке формирования плодов. Стоит учитывать и тот момент, что капусту сажать после крестоцветных нельзя. Будет лучше, если предшественниками культуры станут бобовые, луковые. СПОСОБ ПОСАДКИ Для наших широт распространённая практика – выращивать брюссельскую капусту рассадой, так как у культуры долгий вегетационный период. Семена высеивают за 40 дней до высадки в открытый грунт. Ящики предпочтительнее держать в прохладном, но солнечном месте. В темноте и тепле рассада заболевает чёрной ножкой – гнилью корневой шейки сеянцев. Ближе к моменту высадки горшки с рассадой можно закалять по несколько часов на улице. Если есть теплица, то размножать растение можно там. В конце мая молодые побеги высаживаем в открытый грунт. Как правило, необходимое расстояние – 50-70 сантиметров друг от друга. В момент взросления у культуры развивается мощный стебель и листья, которые будут мешать соседу – в этом случае плоды из-за отсутствия света не смогут завязаться. УХОД Окучивание лучше не производить, так как первые кочанчики располагаются у основания. А опоры не помешают, так как при обильном урожае стебли начинают падать на землю. Для того, чтобы плоды сформировались вовремя, у брюссельской капусты прищипывают макушку За месяц до сбора плодов прищипывают верхушку растения – так ограничивают рост, помогают формировать более крупные плоды. Убирать брюссельскую капусту начинают поэтапно, начиная с нижних кочанчиков - их выламывают по мере созревания. В это время верхние ещё продолжают расти. Окончательный сбор заканчивается в конце ноября, у особо морозоустойчивых сортов - вплоть до конца декабря. Так как растение устойчиво к холодам, первые заморозки овощу не страшны. Под снежными шапками оно ещё можно простоять некоторое время. Последние кочанчики отдельно лучше не собирать – быстро завянут. В этом случае отрубается целиком весь стебель и так вместе с плодами хранится. Растение с корнями можно отправить на доращивание в теплице или подвале: прикопанные во влажной почве они продолжают формировать плоды, сохраняя все питательные вещества в них. Иногда бывает и так, что растение идёт в рост, а кочанчиков нет. Причины разные: жаркая погода. Плоды не завязываются при температуре свыше 25 градусов. Почки начнут развиваться лишь в августе, когда спадёт жара. Плоды пойдут в октябре. поздние сорта. Кочанчики завязываются через пять месяцев после высадки, силу они наберут спустя ещё два месяца. В холодных регионах погода не позволяет пройти все стадии вовремя. Поэтому лучше подбирать сорта под свой район. излишек подкормки. Брюссельская капуста не любит внесения удобрения в момент завязывания и формирования плодов. Растение начинает уходить в рост, не растрачивая силы на другое. Выход: перестать подкармливать овощ, прищипнуть макушку, аккуратно убрать боковые листья, не повреждая черешков. Брюссельская капуста не терпит подкормок в момент роста и созревания плодов Брюссельская капуста не терпит подкормок в момент роста и созревания плодов КАК ХРАНИТЬ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТУ Хранение капусты также немаловажно. Овощ уникален тем, что в нём сохраняются все питательные свойства и вкусовые качества даже после замерзания и оттаивания. Поэтому культура как нельзя лучше подходит для замораживания. Кстати, при покупке семян стоит обратить внимание, для чего предназначены плоды – для моментального употребления или для долгого хранения. При сборе кочанчиков смотрят на верхнюю розетку, если она с пожелтевшими листьями, то такие плоды откладывают в сторону – они уже перезревшие, лучше их пустить в корм или, на худой конец, попробовать засушить как один из компонентов овощных приправ. Кочанчики, предназначенные для долгого хранения, не должны иметь тёмных пятен. В свежем виде капуста долго не хранится. Поэтому их употребляют в еду после срезания или замораживают. Применяют брюссельскую капусту в кулинарии широко. Она одинаково вкусна и питательна в жареном, варёном, пареном, тушёном виде. Долгой термической обработке её не подвергают. Самый правильный способ приготовления – обработка паром. Так овощ сохраняет все свои полезные и пищевые качества. Перед замораживанием кочанчики можно пробланшировать. А бульон использовать как основу для овощных супов. Сами плоды подходят для любых блюд: от супов и жаркого до соусов и запеканок. В праздничном оформлении стола брюссельская капуста не уступает многим ярким овощам. И ещё оно интересное открытие сделали британские учёные: нелюбители брюссельской капусты не виноваты в том, что овощ им не нравится. Оказывается, причина – в генах. Наличие определённого ДНК вызывает способность ненавидеть эту капусту из-за присутствия в ней фенилтиокарбамида – горечи для исследования чувства вкуса. И если в человеке есть ген, распознающий это вещество, то понятно, почему ему не нравится брюссельская капуста. Но таковых людей немного, поэтому ценителей бельгийского овоща гораздо больше. фото используется из открытых источников
Мы расскажем, как правильно выбрать сорт, когда посеять семена, и как их правильно подготовить, какие условия оптимально подходят для выращивания брюссельской капусты, и что посадить рядом, чтобы избежать нападок вредителей. Брюссельская капуста (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) - разновидность капусты огородной, семейства Капустные (лат. Brassicaceae). Завоевала популярность в Европе и Азии совсем недавно. Благодаря неприхотливости в уходе, выращивание брюссельской капусты позволяет получить обильный урожай при минимальных трудозатратах. Сорта брюссельской капусты подходящие для климата России Выбирая сорт брюссельской капусты, стоит обращать внимание на следующие факторы: длительность вегетационного периода; устойчивость к заморозкам; сопротивляемость болезням и вредителям; полезный состав плодов. Среди сортов данного вида капусты не существует ранних, поскольку период вегетации составляет 150-170 дней. Высокая устойчивость овоща к заморозкам и перепадам температур делает культуру подходящей для выращивания во всех климатических зонах России. Выбирая между обычными сортами и гибридными, российские селекционеры советуют отдавать предпочтение вторым, поскольку они обладают богатым биохимическим составом, и имеют высокую устойчивость к распространенным заболеваниям и вредителям. Самые популярные сорта и гибриды брюссельской капусты: среднепоздние Роселла, Вертус, Мачуга, Геркулес, Перфекшн 1342, Боксер F1; поздние: Лонг айлэнд, Гронигер, Кетскил, Завитка, Нагаока Кросс F1, Долмик F1. Если вы планируете выращивание брюссельской капусты, не стоит экономить на семенах. Для того, чтобы урожай оправдал затраченные средства и силы - покупайте фирменный посевной материал. Следите за информацией на упаковке, намного удобнее использовать семена, которые уже прошли профилактическую обработку от болезней и вредителей - их не нужно предварительно прогревать и проращивать. Брюссельская капуста - выращивание рассады из семян Ориентировочный срок посева брюссельской капусты - начало апреля. Семена легко прорастают даже при температуре 3 градуса тепла по Цельсию. Поэтому их можно высеивать очень рано, и использовать для этого не только ящики для рассады, но и теплицу, или временный парник, прямо в грунте. Перед тем как вырастить брюссельскую капусту на огороде, следует определиться со способом посадки. В открытый грунт можно высаживать как семена, так и уже подготовленную рассаду. Рассадный метод гарантирует лучшую всхожесть и приживаемость растений, а также дает возможность закаливания и адаптации к местным условиям. Подготовка семян и субстрата Если вы выбрали сортовые семена, необходимо их правильно подготовить. Посадочный материал следует обеззараживать. Для этого используют метод закаливания - выдерживая семена в теплой воде: до 50 градусов по Цельсию, на протяжении 30 минут, а затем охлаждают в проточной. В качестве субстрата для ящиков можно использовать готовую почву, или приготовить смесь самостоятельно: 1 часть плодородной земли и 2 части компоста, понадобится пропаривание грунта для обеззараживания. После обработки субстрат должен полежать не менее 14 дней для восстановления микрофлоры. Посев семян на рассаду Емкости для рассады предварительно обеззараживают. За 2 дня до посева почву увлажняют, а затем обрабатывают слабым раствором марганцовки. Схема посева семян следующая: бороздками: на глубину 1,5 см, расстояние между семенами 1 см; между рядками должно быть пространство 3-4 см. Посевы присыпают почвой, слегка прижимают доской, увлажняют из распылителя, и накрывают пленкой. Первые всходы появятся через 3-4 дня, и можно будет убирать укрытие. Уход за рассадой Молодую рассаду следует поместить на освещенный подоконник, и досвечивать. Необходимый световой день: 15-17 часов. Повышенная температура негативно сказывается на качестве рассады: она вытягивается, и становится болезненной и уязвимой. Поэтому необходимо закаливание - ящики с растениями перемещают в прохладную лоджию, или в холодильник на ночь. Пикировка: на этапе одного настоящего листа рассаду рассаживают в отдельные емкости. Слишком длинный корень можно прищипнуть. При посадке - он должен быть ровным, и не сгибаться. Растения углубляют до семядольных листьев. Ухаживая за рассадой брюссельской капусты, стоит помнить, что она любит влагу, но не терпит её переизбыток. Почву увлажняют теплой водой по мере высыхания. За 7 дней до пересадки полив приостанавливают. Выращивание брюссельской капусты в открытом грунте Залог успеха при выращивании брюссельской капусты - соблюдение севооборота. Не стоит высаживать рассаду там, где до этого росли крестоцветные. Лучшие предшественники: бобовые, зелень, корнеплоды. Для выращивания выбирают хорошо освещенную территорию, не затененную деревьями или постройками. Богатые суглинистые почвы хорошо подходят для развития растений, особенно если предварительно удобрить их компостом. При выращивании брюссельской капусты в супесчаных и песчаных грунтах потребуется дополнительное обогащение, и мульчирование для удержания влаги. До высаживания рассады в грунт проводят адаптивное закаливание. Ящики переносят в теплицу или на балкон на некоторое время, так растения успеют привыкнуть к новым более прохладным условиям. Высаживают рассаду обычно в середине мая. Оптимальная температура для пересадки в открытый грунт - от 15 до 18 градусов тепла по Цельсию. Когда рассада достигнет возраста 40 дней, можно приступать: растения углубляют в заранее подготовленных и увлажненных лунках: расстояние между рядами должно составлять не менее 0,7 м; между кустами выдерживают дистанцию 0,5-0,6 м. Уход за брюссельской капустой в открытом грунте Уход за культурой заключается в своевременной подкормке и поливе, после которых обязательно проводят рыхление. Минералы вносят на этапе розетки, и в период формирования кочана: первая подкормка: 2 г мочевины, 20 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 10 л жидкости; вторая подкормка: концентрацию веществ увеличивают в 2 раза; расход на 1 растение: 500 мл. Полив выполняют утром или вечером, по мере подсыхания грунта. Также грядки внепланово проливают водой после внесения удобрений. Прищипывают брюссельскую капусту когда стебель достигает 0,6-0,7 м, и кочаны начинают уплотняться. Рекомендуется прищипнуть верхушку - это позволит направить основные силы растения на наращивание листовой массы, то есть активное развитие кочана.
Капуста брюссельская - калорийность и свойства брюссельской капусты
Выведена она была в середине 18-ого века и практически сразу распространилась по многим странам Европы, где завоевала всеобщую популярность и уважение. В России брюссельская капуста в середине 19-го века, однако повсеместного распространения не получала. Тем не менее, полезные свойства брюссельской капусты и ее отличные вкусовые качества не являются ни для кого секретом. Польза брюссельской капусты Огромная польза брюссельской капусты кроется в ее богатом составе. Так, например, никакой другой вид капусты не содержит в себе столько витамина С. Его здесь столько же, сколько и черной смородине. Также в лидерах брюссельская капуста и по содержанию цельного белка и витаминов группы В. В составе брюссельской капусты были обнаружены в значительном количестве такие минеральные и совершенно необходимые вещества, как кальций, фосфор, магний, железо, цинк и многие другие. Брюссельская капуста, как и все остальные виды этого овоща, считается диетическим продуктом. Калорийность брюссельской капусты составляет 35 ккал. на 100 гр. В составе брюссельской капусты много калия и мало клетчатки, поэтому она будет отличным помощником для людей, желающих вернуть былую стройность. Брюссельская капуста замечательно подходит для питания маленьких детей и пожилых людей. Польза брюссельской капусты отмечается при заболеваниях сердца и сосудов. Сок этого овоща является незаменимым продуктом для людей, страдающих от сахарного диабета, а также при аритмии и гипертонии. Кроме того, положительно брюссельская капуста влияет на состояние дыхательной систему. Ее рекомендуют при бронхитах и астме. Доказано, что брюссельская капута обладает мягким слабительным, желчегонным, мочегонным, а также отхаркивающим эффектом. Все это, без сомнения, говорит о замечательных и поистине волшебных лечебных свойствах брюссельской капусты. Она оказывает общеукрепляющее, противоцинговое, противораковое действие, кроме этого, она способствует выведению из организма человека шлаков и токсинов. Употребление этой капусты позволяет поддерживать организм в тонусе. Пожалуй, наиболее впечатляющим свойством брюссельской капусты является ее способность противостоять развитию раковых опухолей – заболеванию, которое сейчас чрезвычайно широко распространено. Поэтому следует употреблять ее в пищу и в качестве профилактических мер. Сок капусты помогает восстановиться после тяжелых заболеваний, после операций, так как способствует скорейшему заживлению ран и повышению иммунитета. Вред брюссельской капусты Несмотря на очевидную пользу брюссельской капусты и ее сока, она должна быть исключена из рациона при повышенной кислотности желудка. В противном случае, на себе можно со всей полнотой ощутить вред брюссельской капусты. Калорийность капусты брюссельской 35 кКал Энергетическая ценность капусты брюссельской (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу): Белки: 4.8 г. (~19 кКал) Жиры: 0.3 г. (~3 кКал) Углеводы: 3.1 г. (~12 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 55%|8%|35% Пропорции продукта. Сколько грамм? в 1 штуке 50 граммов Пищевая ценность и состав капусты брюссельской НЖК - Насыщенные жирные кислоты 0.1 г Зола 1.3 г Крахмал 0.4 г Моно- и дисахариды 2.7 г ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты 0.1 г Вода 86 г Органические кислоты 0.3 г Пищевые волокна 4.2 г Витамины Витамин PP (НЭ) (PP) 1.5 мг Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ)) 1 мг Витамин С (C) 100 мг Витамин В9 (В9) 31 мкг Витамин В6 (В6) 0.3 мг Витамин В5 (В5) 0.4 мг Витамин В2 (В2) 0.2 мг Витамин В1 (В1) 0.1 мг Витамин А (РЭ) (А (РЭ)) 50 мкг Бета каротин 0.3 мг Витамин PP (PP) 0.7 мг Минеральные вещества #КулинарныеРецепты
- Просто вы не умеете ее готовить. А ведь она еще такая полезная! - #Капуста - любого сорта - полезна, но сегодня речь пойдет о брюссельской. Чем #брюссельская_капуста заслуживает особого внимания? — Невероятным содержанием витаминов и минералов Чем полезна брюссельская капуста - В 100 граммах вареной брюссельской капусты содержится около 30 ккал/124 кДж - Брюссельская капуста для здоровья благодаря витаминам и минералам - Пищевая ценность брюссельской капусты на 100 грамм - Для каких органов полезна брюссельская капуста? Готовим брюссельскую капусту правильно! - Брюссельская капуста на кухне: приготовление - Брюссельская капуста как сырая пища? — Да! - «Жарьте или запекайте брюссельскую капусту» Брюссельская капуста. #Рецепты - Брюссельская капуста в духовке - Вкусная брюссельская капуста в духовке - Брюссельская капуста в сковороде - Брюссельская капуста по-ковбойски Брюссельская капуста заслуживает особого внимания! https://larissa-moor.de/bryusselskaya-kapusta-vkusno-i-polezno/
Многих настораживает ее необычный внешний вид, не слишком похожий на другие разновидности капусты. Между тем, ее изящные маленькие кочанчики обладают высокими вкусовыми и питательными качествами и во многих странах считаются изысканным лакомством осеннего и зимнего периода. А морозостойкость большинства сортов позволяет длительное время получать богатые витаминами овощи прямо с грядки.На первом году своей жизни брюссельская капуста дает утолщенный стебель, высота которого может быть от 0,2 до 0,6 метра. На стебле на длинных черешках располагаются листья с пузырчатой поверхностью разных оттенков зеленого цвета. В листовых пазухах на стебле вырастает более полусотни маленьких кочанчиков, напоминающих незрелые грецкие орехи, диаметром до 4 см. Именно их и используют в пищу – для приготовления супов, гарниров, консервирования и маринования.На второй год, как и все виды капусты, она зацветает, чтобы дать семена, сохраняющие всхожесть в течение пяти лет. Температура выращивания Растение необычайно холодостойкое. Семена трогаются в рост уже при двух градусах выше нуля. А взрослые экземпляры без труда выдерживают заморозки до минус 10 °C, после чего оттаивают и продолжают расти. Существует мнение, что мороз идет им даже на пользу, способствуя улучшению вкуса кочанчиков. Оптимальная температура выращивания брюссельской капусты находится в пределах от +18 до +22 °C. Уже при +25 °C формирование растения начинает задерживаться, что непременно сказывается и на качестве урожая. Именно поэтому наилучшими для нее считаются климатические зоны с длительной и теплой осенью. В некоторых странах Европы, например, в Нидерландах, эту капусту можно выращивать в открытом грунте даже зимой. В средней полосе европейской части России этот вид капусты рекомендуется сеять в районе второй и третьей недели апреля, выбирая хорошо освещенные и обогреваемые солнцем участки и укрывая пленкой. Рассаду же высаживают на грядки в первые дни июня, но не позднее десятого числа. Подготовка почвы Брюссельская капуста может расти на любых почвах, включая даже слабокислые, хотя при этом повышается риск заболевания килой. Но для получения хорошего урожая необходима структурная, богатая органикой, плотная, но воздухопроницаемая земля. На бедной и мало окультуренной растение хоть и вырастет, но развиваться будет очень медленно, поздно завязывая кочанчики. Как и другие капустные оно предпочитает почву с повышенной влажностью, но кратковременную засуху переносит легче – хорошо развитая корневая система способна добывать влагу из глубоких слоев почвы. Если брюссельскую капусту высаживают на новую, еще не использованную для выращивания овощей грядку, то на каждый ее метр необходимо внести по ведру перегноя, около половины стакана нитрофоски и два стакана извести или древесной золы. Другой вариант: - мочевина – 14 г;- суперфосфат – 30 г; - хлорид калия – 4 г; - нитроаммофоска – 0,5 чайной ложки на каждую лунку во время посадки рассады. Удобренную грядку тщательно перекапывают, разравнивают и обеззараживают раствором марганцовки – полтора грамма на ведро воды. На обработку каждого квадратного метра потребуется не менее трех литров. Хорошие результаты дает также биологический препарат Фитоспорин, применять который следует за неделю или две до посадки. Эта капуста за период вегетации потребляет большое количество калия и азота, очень любит органические удобрения. Но свежий навоз класть под нее не рекомендуется, так как при его использовании наблюдается задержка формирования урожая, часто сопровождающаяся ухудшением качества и товарного вида – кочанчики становятся более рыхлыми и хуже хранятся. Если рассаду брюссельской капусты высаживают на то место, где раньше размещались бобовые культуры, огурцы или помидоры, то удобрения можно не применять – в том случае, когда под эти культуры вносилось достаточное количество органики.Совместные посадкиРастет брюссельская капуста довольно медленно – вегетация продолжается от 140 до 160 дней, в зависимости от сорта и погодных условий. Поэтому в ее междурядьях огородники часто выращивают огурцы, ранние томаты, салат и другие овощи. Как и другие виды капусты, она без проблем растет рядом с морковью, фасолью, шпинатом, свеклой, горохом, бобами, сельдереем и ревенем. При совместных посадках занимает ряд, шириной от 45 до 50 см, с таким же расстоянием между отдельными растениями. А вот соседства с картофелем и луком не любит.Фасоль и бобы защищают этот вид капусты от тли, а сельдерей – от капустной блошки и гусениц белянки. Выращивание рассады От появления всходов до готовности кочанчиков к уборке проходит примерно 150 дней. Такой длительный вегетационный период этого вида капусты требует выращивания через рассаду. Самым удобным временем для ее посева в средней полосе специалисты называют начало апреля. Выращивать рассаду можно и в домашних условиях, и в обогреваемой теплице, и на застекленной лоджии или балконе. Главное, чтобы ночью можно было обеспечить 5 - 6 °C выше нуля, а днем – от 15 до 18 °C. И, разумеется, достаточную освещенность. Можно сеять и под стекло – по три семечка в горшок, диаметром около 8 см.Рассаду подкармливают дважды. Первый раз при образовании второго листа. Второй – дней через 7 - 10 после первого. Для первого раза в 10 литрах растворяют: - мочевину – 4 г;- суперфосфат – 20 г; - хлорид калия – 10 г.Для второго:- мочевину – 2 г; - суперфосфат – 20 г; - хлорид калия – 10 г. В целом, правила выращивания такие же, как и для рассады цветной капусты. Уход за брюссельской капустой Обеспечение питанием брюссельской капусте требуется такое же, как и для обычной, белокочанной. Но избыточное удобрение делает ее кочанчики рыхлыми, сильно ухудшая вкусовые качества. При достаточном количестве компоста дополнительные удобрения, как правило, не требуются.Как и другим видам капусты, брюссельской требуется регулярный полив и рыхление. Способствует росту и мульчирование почвы под кочанами любыми органическими материалами. На стадии, когда кочанчики начинают уплотняться, рекомендуется прищипывать верхнюю почку, чтобы повысить качество урожая. А в первых числах сентября верхушку часто вообще подрезают, направляя все силы роста на скорейшее образование кочанчиков. Но, выполняя эту операцию, необходимо помнить, что морозостойкость после нее несколько снижается. Сбор урожая и его хранение Кочанчики в пазухах листьев начинают формироваться уже в конце августа. Но основная срезка готовых кочанчиков приходится обычно на начало октября. Стандартные они должны быть плотными и зелеными. Так как созревание происходит не одновременно, сбор урожая приходится делить на несколько приемов. Хранить собранные кочаны лучше всего в замороженном виде, размораживая их лишь перед самым употреблением. К началу ноября капусту убирают уже целиком, со стеблем, срубая его у начала корневой шейки. Срезанную со стеблем, ее можно сохранить свежей до двух месяцев, если поместить в полиэтиленовый пакет и держать в прохладном помещении с температурой 0 - 1,5 °C при влажности воздуха около 90%. Период потребления свежей продукции можно продлить, прикопав растения в подвале прямо с корнями. За счет тех питательных веществ, что сохраняются в листьях и стеблях, при благоприятных условиях формирование кочанчиков будет продолжаться. Сорта брюссельской капусты Самыми распространенными сортами брюссельской капусты считаются Геркулес 1342, Грунтовая грибовская, Диаболо, Боксер и Геркулес низкий. А также ранний гибрид Франклин F1, имеющий срок созревания около 130 дней. Сортовой каталог сельскохозяйственных культур, изданный Тимирязевской академией для средней полосы России, рекомендует раннеспелый сорт Долмик F1, дающий кочанчики массой от 7 до 17 граммов. А из позднеспелых предлагается морозоустойчивый сорт Завитка. От посева до технической спелости у него проходит 170 - 180 дней. Эту капусту особо ценят за хороший вкус и способность формировать большое количество кочанов. Но в то время, когда идет их массовое образование, растение очень требовательно к влаге.Пользуется спросом и среднеранний сорт Розелла. Технической спелости его кочанчики достигают на 160 день после посева. Но плотность и вкусовые качества у них весьма удовлетворительные. У огородников-любителей чаще других встречается сорт Геркулес 1342 со сроком созревания от 140 до 150 дней. Урожай в 20 - 30 кочанчиков, образующихся на стебле, может достигать 300 г с одного растения. Высота растения обычно не превышает полуметра. А морозоустойчивость настолько велика, что убирают этот сорт самым последним из овощей – в начале ноября.Неприхотливая в уходе брюссельская капуста может стать отличным источником витаминов и необходимых организму минеральных веществ, особенно в то время, когда период потребления других свежих овощей уже закончен..Автор: Геннадий Ерёменко
group53220450828489

САДОВОД

Делюсь своими секретами, когда и куда сеять брюссельскую капусту, как высадить в открытый грунт и чем подкормить, чтобы успеть собрать хороший урожай до заморозков. Очень редко встречается брюссельская капуста в наших садах. Я тоже сажаю ее не каждый год из-за экономии места, но регулярно радую себя этим деликатесом каждые пару лет. Чем хороша брюссельская капуста? Она красива и эффектно смотрится в огороде, имеет по-настоящему привлекательный вид и не уступает по этим параметрам даже декоративной капусте. Она вкусная и полезная. Долго хранится, хорошо поддается заморозке. В уходе не отличается от других видов капусты. В чем особенность брюссельской капусты? У нее очень длинный срок вегетации. Брюссельской капусте для вызревания кочанчиков нужно больше на 1-1,5 месяца, чем другим видам капусты. Чтобы капуста успела дать урожай в нужном количестве и качестве, сажать ее нужно через рассаду. Однако делать это в домашних условиях - гиблое дело. В квартире слишком неподходящие условия для капустной рассады. Это чревато развитием черной ножки и массовой гибелью сеянцев. Даже если рассада доживет до мая, когда ее пора высаживать в грунт, выглядеть она будет хилой и не даст хорошего урожая. 1. Сею семена Я рекомендую сажать брюссельскую капусту в теплицу в марте. Примерно в середине марта я приезжаю на дачу приоткрывать розы. Снега в теплице уже нет, и я высаживаю шпинат, редиску и капусту. Делаю один рядок где-нибудь с краю. Посеянные семена в естественных условиях не проклюнутся раньше времени, и посевы не вымерзнут. Как только растения почувствуют, что наступает биологическая весна, тогда появятся всходы. Всю остальную капусту я сею в начале мая на рассаду в теплицу. 2. Пересаживаю в грунт В открытый грунт подросшую брюссельскую капусту переношу в конце мая-начале июня. Высаживаю на высокие грядки, освобожденные после тюльпанов. Важно соблюдать схему посадки: брюссельскую сажаю в один ряд с северной стороны, а перед ней, с юга, — белокочанную, чтобы высокие пальмы не затеняли друг друга. В высоту брюссельская капуста вырастает до 60-70 см. При посадке в почву под капусту очень щедро добавляю компост, золу, костную муку, комплексное минеральное удобрение и двойной суперфосфат. Еще присыпаю грядки толченой яичной скорлупой. После высадки в грунт хорошо поливаю и ставлю дуги. Укрываю нетканкой на 2 недели, чтобы рассада быстрей прижилась. 3. Щедро подкармливаю Через 2 недели после высадки с интервалом в 2 недели провожу 2 подкормки азотными удобрениями, использую для этого настой травы. Третью подкормку делаю в середине июля настоем травы и золой. Потом к этим удобрениям добавляю комплексное минеральное или гумат калия. В августе и в середине сентября делаю только зольные подкормки, можно с добавлением комплексных минеральных или гумата калия, если растения плохо развиваются.
  • Like
Секреты выращивания👍 Брюссельская капуста хоть и относится к капустным, тем не менее, достаточно сильно отличается от своих сородичей, как по внешнему виду, так и по агротехнике выращивания. Брюссельская капуста вместо одной головки или кочана имеет до 70 шт. мелких кочанчиков. Поражает и способность этого культурного растения семейства капустных, выдерживать заморозки до -10 °С. Так что именно брюссельская капуста считается самой неприхотливой,но и самой долгорастущей из капуст, поскольку ее вегетационный период составляет 160-180 дней в зависимости от сорта. Поэтому выращивают в большинстве регионов такую капусту только лишь рассадным способом. Выращивание рассады брюссельской капусты ничем не отличается от выращивания рассады белокочанной капусты: Сроки посадки готовой рассады на постоянное место в грядку наступают в конце мая – начале июня. Выбирают для этой капусты хорошо освещенные места, поскольку при малейшем затенении формирование урожая задерживается, иногда достаточно значительно. Зато к составу почвы брюссельская капуста совсем не требовательна и с успехом может выращиваться даже на слабокислых и бедных почвах. 👌Секрет выращивания брюссельской капусты заключается в правильно подобранном температурном режиме. Поскольку данная капуста достаточно морозостойка, то вполне логично, что жару она не переносит. Для формирования кочанчиков брюссельской капусте требуется температура +18-20°С, если же температура воздуха перевалила за +25°С формирование урожая прекращается. Еще один секрет выращивания брюссельской капусты заключается в правильно выдержанном расстоянии между растениями. Капуста не выносит малейшего затенения, то и расстояние межу растениями должно составлять не менее 60х60см. 💧Полив для брюссельской капусты требуется умеренный, но, ни в коем случае нельзя допускать длительного пересыхания почвы. Хорошо отзывается эта капуста на внесение органических удобрений и древесной золы, которые можно вносить непосредственно перед самой посадкой из расчета 1 ведро перегноя и 0,5 литровая банка древесной золы на 1м2.
Секреты выращивания Брюссельская капуста хоть и относится к капустным, тем не менее, достаточно сильно отличается от своих сородичей, как по внешнему виду, так и по агротехнике выращивания. Брюссельская капуста вместо одной головки или кочана имеет до 70 шт. мелких кочанчиков. Поражает и способность этого культурного растения семейства капустных, выдерживать заморозки до -10 °С. Так что именно брюссельская капуста считается самой неприхотливой,но и самой долгорастущей из капуст, поскольку ее вегетационный период составляет 160-180 дней в зависимости от сорта. Поэтому выращивают в большинстве регионов такую капусту только лишь рассадным способом. Выращивание рассады брюссельской капусты ничем не отличается от выращивания рассады белокочанной капусты. Сроки посадки готовой рассады на постоянное место в грядку наступают в конце мая – начале июня.Выбирают для этой капусты хорошо освещенные места, поскольку при малейшем затенении формирование урожая задерживается, иногда достаточно значительно. Зато к составу почвы брюссельская капуста совсем не требовательна и с успехом может выращиваться даже на слабокислых и бедных почвах. Секрет выращивания брюссельской капусты заключается в правильно подобранном температурном режиме. Поскольку данная капуста достаточно морозостойка, то вполне логично, что жару она не переносит. Для формирования кочанчиков брюссельской капусте требуется температура +18-20°С, если же температура воздуха перевалила за +25°С формирование урожая прекращается. Еще один секрет выращивания брюссельской капусты заключается в правильно выдержанном расстоянии между растениями. Поскольку эта капуста не выносит малейшего затенения, то и расстояние межу растениями должно составлять не менее 60х60см. Полив для брюссельской капусты требуется умеренный, но, ни в коем случае нельзя допускать длительного пересыхания почвы. Хорошо отзывается эта капуста на внесение органических удобрений и древесной золы, которые можно вносить непосредственно перед самой посадкой из расчета 1 ведро перегноя и 0,5 литровая банка древесной золы на 1м2. Так как брюссельская капуста растет достаточно медленно, то в междурядьях вполне целесообразным будет выращивание таких уплотнителей как огурцы, ранние томаты и другие ранние овощи. Следующий секрет выращивания этой капусты заключается в обламывании верхушки растения в конце августа – начале сентября, как только нижние кочанчики достигнут размера чуть больше горошины. Этот агротехнический прием даст возможность растению направить все полезные вещества на развитие урожая, а не на рост вверх самого растения. Уборку брюссельской капусты начинают в конце сентября, но если к этому времени кочанчики не развились, это вовсе не повод убирать капусту с грядки, как уже говорилось выше, брюссельская капуста достаточно морозостойка и при благоприятных условиях может расти до ноября месяца. Как и цветная капуста брюссельская имеет способность к доращиванию, поэтому убирают ее с грядки вместе с основным стеблем и корнями, осторожно выкапывая и перенося в подвал или освободившуюся теплицу. Там корни растения прикапывают влажной землей, и в течение еще двух месяцев растение будет увеличивать массу урожая за счет оттока питательных веществ из листьев и ствола.
  • Like
Ее маленькие кочешки содержат клетчатку, сахара, крахмал и сырой белок. Однако особо ценной брюссельская капуста считается благодаря уникальному набору витаминов, в ней содержатся витамины группы В - B1, B2, B6, B9; каротин, витамин РР и, конечно же, витамин С, содержание которого в этом виде капусты во много раз выше, чем в любом другом. В брюссельской капусте богатый состав минеральных солей, она содержит соли магния, кальция, калия, железа, йода, натрия, фосфора, а также свободные аминокислоты и ферменты. Благодаря такому сложному биохимическому составу, брюссельская капуста считается одним из важных продуктов питания и стоит в одном ряду с ценными лекарственными средствами. Также важным фактом является и то, что в 100 г этого полезного продукта содержится всего 35 Ккал. Содержание витамина С в брюссельской капусте в 3-5 раз выше, чем во всех других видах капусты, его в ней практически столько же сколько содержится в ягодах черной смородины. Других витаминов в ней также больше, чем в любой другой капусте в 2-3 раза. Содержание рибофлавина практически на уровне молока и молочных продуктов. Ценного в пищевом отношении сырого белка в брюссельской капусте в 4-5 раз больше, чем в белокочанной капусте, а также больше, чем в цветной в 2-3 раза. Капуста относится к диетическим продуктам. Она особенно полезна людям пожилого возраста и детям. Рекомендуется брюссельская капуста, как диетический продукт тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы. На особом счету находится сок брюссельской капусты, который помогает восстановлению работы поджелудочной железы и считается очень полезным больным сахарным диабетом. Также к благотворным свойствам сока брюссельской капусты относят его общеукрепляющее, противовоспалительное, иммуностимулирующее, антиинфекционное, кроветворное, противоатеросклеротическое, противоцинготное, противораковое, антитоксическое действие. Он также влияет на человеческий организм как слабое слабительное средство, а также желчегонное, мочегонное и отхаркивающее. Высокое содержание минеральных солей, и, прежде всего, соли калия, делают сок брюссельской капусты одним из очень значимых компонентов в рационе гипертоников и людей, страдающих аритмией. Благодаря своим целебным качествам этот сок включается в меню онкологических больных. Способность брюссельской капусты стимулировать заживление ран активно используется в восстановительный период после перенесенных хирургических вмешательств. Чему также способствует общеукрепляющее действие капусты на человеческий организм и ее способность повышать иммунитет
Делюсь своими секретами, когда и куда сеять брюссельскую капусту, как высадить в открытый грунт и чем подкормить, чтобы успеть собрать хороший урожай до заморозков. Очень редко встречается брюссельская капуста в наших садах. Я тоже сажаю ее не каждый год из-за экономии места, но регулярно радую себя этим деликатесом каждые пару лет. Чем хороша брюссельская капуста? Она красива и эффектно смотрится в огороде, имеет по-настоящему привлекательный вид и не уступает по этим параметрам даже декоративной капусте. Она вкусная и полезная. Долго хранится, хорошо поддается заморозке. В уходе не отличается от других видов капусты. В чем особенность брюссельской капусты? У нее очень длинный срок вегетации. Брюссельской капусте для вызревания кочанчиков нужно больше на 1-1,5 месяца, чем другим видам капусты. Чтобы капуста успела дать урожай в нужном количестве и качестве, сажать ее нужно через рассаду. Однако делать это в домашних условиях - гиблое дело. В квартире слишком неподходящие условия для капустной рассады. Это чревато развитием черной ножки и массовой гибелью сеянцев. Даже если рассада доживет до мая, когда ее пора высаживать в грунт, выглядеть она будет хилой и не даст хорошего урожая. 1. Сею семена Я рекомендую сажать брюссельскую капусту в теплицу в марте. Примерно в середине марта я приезжаю на дачу приоткрывать розы. Снега в теплице уже нет, и я высаживаю шпинат, редиску и капусту. Делаю один рядок где-нибудь с краю. Посеянные семена в естественных условиях не проклюнутся раньше времени, и посевы не вымерзнут. Как только растения почувствуют, что наступает биологическая весна, тогда появятся всходы. Всю остальную капусту я сею в начале мая на рассаду в теплицу. 2. Пересаживаю в грунт В открытый грунт подросшую брюссельскую капусту переношу в конце мая-начале июня. Высаживаю на высокие грядки, освобожденные после тюльпанов. Важно соблюдать схему посадки: брюссельскую сажаю в один ряд с северной стороны, а перед ней, с юга, — белокочанную, чтобы высокие пальмы не затеняли друг друга. В высоту брюссельская капуста вырастает до 60-70 см. При посадке в почву под капусту очень щедро добавляю компост, золу, костную муку, комплексное минеральное удобрение и двойной суперфосфат. Еще присыпаю грядки толченой яичной скорлупой. После высадки в грунт хорошо поливаю и ставлю дуги. Укрываю нетканкой на 2 недели, чтобы рассада быстрей прижилась. 3. Щедро подкармливаю Через 2 недели после высадки с интервалом в 2 недели провожу 2 подкормки азотными удобрениями, использую для этого настой травы. Третью подкормку делаю в середине июля настоем травы и золой. Потом к этим удобрениям добавляю комплексное минеральное или гумат калия. В августе и в середине сентября делаю только зольные подкормки, можно с добавлением комплексных минеральных или гумата калия, если растения плохо развиваются.
Секреты выращивания👍 Брюссельская капуста хоть и относится к капустным, тем не менее, достаточно сильно отличается от своих сородичей, как по внешнему виду, так и по агротехнике выращивания. Брюссельская капуста вместо одной головки или кочана имеет до 70 шт. мелких кочанчиков. Поражает и способность этого культурного растения семейства капустных, выдерживать заморозки до -10 °С. Так что именно брюссельская капуста считается самой неприхотливой,но и самой долгорастущей из капуст, поскольку ее вегетационный период составляет 160-180 дней в зависимости от сорта. Поэтому выращивают в большинстве регионов такую капусту только лишь рассадным способом. Выращивание рассады брюссельской капусты ничем не отличается от выращивания рассады белокочанной капусты: Сроки посадки готовой рассады на постоянное место в грядку наступают в конце мая – начале июня. Выбирают для этой капусты хорошо освещенные места, поскольку при малейшем затенении формирование урожая задерживается, иногда достаточно значительно. Зато к составу почвы брюссельская капуста совсем не требовательна и с успехом может выращиваться даже на слабокислых и бедных почвах. 👌Секрет выращивания брюссельской капусты заключается в правильно подобранном температурном режиме. Поскольку данная капуста достаточно морозостойка, то вполне логично, что жару она не переносит. Для формирования кочанчиков брюссельской капусте требуется температура +18-20°С, если же температура воздуха перевалила за +25°С формирование урожая прекращается. Еще один секрет выращивания брюссельской капусты заключается в правильно выдержанном расстоянии между растениями. Капуста не выносит малейшего затенения, то и расстояние межу растениями должно составлять не менее 60х60см. 💧Полив для брюссельской капусты требуется умеренный, но, ни в коем случае нельзя допускать длительного пересыхания почвы. Хорошо отзывается эта капуста на внесение органических удобрений и древесной золы, которые можно вносить непосредственно перед самой посадкой из расчета 1 ведро перегноя и 0,5 литровая банка древесной золы на 1м2.
Польза и вред Брюссельская капуста – полезный, вкусный и диетический продукт, в котором есть редкие витамины и элементы. Она положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает здоровье сердца и легких, а также укрепляет иммунитет. Ее можно замораживать – при разморозке она не потеряет своих полезных свойств. Состав брюссельской капусты В 100 брюссельской капусты содержится: белки – 4,8 г; жиры – 0,3 г; углеводы – 3,1 г; пищевые волокна – 4,2 г; вода – 86 г; калорийность – 35 ккал. Брюссельская капуста – это незаменимый источника аскорбиновой кислоты, в 100 граммах 1,3 суточные нормы, что оказывает положительное влияние на наш иммунитет, состояние кожи, ногтей, снимает воспалительные процессы и многое другое. Еще брюссельская капуста ценится за высокое содержание витамина К, который: -улучшает свертываемость крови; -снижает риск развития тромбов; -нормализует артериальное давление; -укрепляет сосуды и капилляры; -снижает уровень холестерина в крови; -улучшает работу почек и органов пищеварения. Помимо этого, в брюссельской капусте много витаминов А, Е, РР, витаминов группы В, кремния, кальция, магния, фосфора, серы, железа, цинка, марганца, омега-3 и селена. Польза брюссельской капусты Употребление брюссельской капусты оказывает положительное влияние на здоровье человека, поскольку: 1. Брюссельская капуста не только укрепляет иммунитет, но и стимулирует выработку в организме антител. 2. Употребление брюссельской капусты – это залог здорового сердца и нормальной работы сердечно-сосудистой системы. 3. Доказано, что у людей, которые регулярно едят брюссельскую капусту значительно снижается риск развития онкологических заболеваний. 4. Употребление брюссельской капусты замедляет процессы старения организма, снижает ломкость волос и ногтей, уменьшает количество морщин и пигментных пятен. 5. Употребление брюссельской капусты положительно сказывается на здоровье глаз, улучшает зрение и препятствует развитию катаракты. 6. Брюссельская капуста поддерживает здоровье легких, увеличивает их объем, снижает риск развития респираторных и вирусных заболеваний. 7. Брюссельская капуста улучшает пищеварение. Противопоказания Врачи не рекомендуют употреблять брюссельскую капусту людям, имеющим индивидуальную непереносимость, страдающим повышенной кислотностью желудка или имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Также стоит помнить, что употребление брюссельской капусты может негативно влиять на работу щитовидной железы. Брюссельскую капусту лучше варить, тушить, готовить на пару. Она прекрасно дополнит любой салат, подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе, также ее добавляют в соки и смузи. Ее можно есть в сыром виде, но нужно помнить, что без термической обработки она может немного горчить. #брюссельская_капуста #польза_брюссельской_капусты
70000004478765

Фазенда

Посмотрите, как правильно вырастить? Некоторые люди ценят характерный вкус и хотят найти его в овощном супе, другие вздрагивают при его виде. Брюссельская капуста – действительно полезный овощ. Вы любите брюссельскую капусту? Обязательно посадите их в своем саду. Узнайте, как растет брюссельская капуста! Если вам нужны дополнительные советы и информация, ознакомьтесь также со статьями о зеленых овощах, собранными здесь.
Неудивительно – она принадлежит к семейству капустных, и правильное ее название – брюссельская капуста. Вырастить в саду несложно, но имеет свои требования и капризы. Если вам нравятся необычные растения в вашем огороде, подумайте о выращивании брюссельской капусты, таких растений, как стеблевой салат или острый перец. А может быть, вас тоже заинтересует, как растет спаржа? Как выглядит брюссельская капуста? Первоначально растение образует розетку из крупных зеленых листьев с гладкими листовыми пятнами. Затем он начинает подниматься вверх, как разросшийся салат. Образует толстый облиственный стебель, достигающий до 100 см в высоту. В пазухах листьев начинают образовываться маленькие головки, которые собирают и едят. Брюссельская капуста – двулетнее растение. Можно оставить на следующий сезон – он даст высокий побег-соцветие, и семена можно будет сеять в сад. Высоким сортам брюссельской капусты может потребоваться поддержка. Каждое растение дает много маленьких головок, которые съедобны. Сбор урожая проводят поздней осенью, когда брюссельская капуста наиболее вкусна, хотя ее можно собирать и на постоянной основе, когда кочанки достигнут нескольких сантиметров в диаметре. Брюссельская капуста – растение, которое легко выращивать Выращивание брюссельской капусты в наших климатических условиях вполне возможно. Однако вам нужно найти для нее подходящую позицию. В Польше растение выращивают из заранее подготовленной рассады. Брюссельская капуста предпочитает проницаемую и влажную почву, желательно достаточно плодородную. Лучше всего развивается на почвах с pH от 6 до 7,5. Хорошо развивается как в полутени, так и на солнце. Брюссельскую капусту выращивают из рассады. Семена высевают в грядки ранней весной, период прорастания длится около 10 дней. По истечении этого времени рассаду из мультигоршков следует пересадить в емкости большего размера. Посадка на постоянное место происходит только в мае и желательно в конце месяца. Брюссельская капуста не имеет высоких требований, но не переносит понижения температуры ниже 10 градусов Цельсия в период роста. В период наиболее интенсивного развития ему необходимо много солнца, света и тепла. Как только брюссельская капуста сформируется, осенние перепады температур не должны ей повредить, поэтому вы можете подождать до октября, чтобы собрать ее. Как вырастить брюссельскую капусту? Посадка Брюссельскую капусту выращивают из рассады. Рассаду можно заготовить в мультигоршках, но можно купить и готовую рассаду. Сажать растение следует весной. Первоначально саженцу необходимо довольно много воды и солнца. Не следует забывать, что на завершающем этапе развития брюссельская капуста является высокорослым растением. Поэтому его сажают на большом расстоянии, оптимально через каждые 60-70 см. Это позволяет растениям процветать и устраняет конкуренцию за воду и питательные вещества. Это также облегчает сбор урожая и уход. Саженцы помещают в заранее подготовленные лунки на глубину около 30 см. Если посадить брюссельскую капусту слишком поверхностно, высокие растения могут упасть. Сорта, которые должны быть более крупными, должны быть немедленно поставлены на ставку. Также прочтите эту статью о брюссельской капусте . Выращивание и уход за брюссельской капустой пошагово Брюссельская капуста относительно требовательна к питательным веществам, гораздо больше, чем обычная белокочанная капуста. Вот почему так важно внесение удобрений. На бесплодной почве выращивание может оказаться неудачным. Растение высаживают на второй год после внесения навоза. Затем растения нужно удобрить препаратами для овощных растений с меньшим содержанием азота. Слишком большое количество этого ингредиента заставит растение расти вверх, но не даст головок. Первую подкормку производят сразу после высадки растений в грунт, далее 2-3 раза за сезон в соответствии с рекомендациями производителя выбранного удобрения. В период сильного роста молодых растений необходимо не забывать регулярно их поливать. Также стоит регулярно удалять сорняки. Прополку проводят механически, удаляя растения, которые могут конкурировать с брюссельской капустой. В сентябре, когда начнут появляться первые головки, растения следует окучить. Это предполагает отрезание кончика каждого из них. Это не позволит им больше расти вверх, но они дадут больше голов. Выращивание брюссельской капусты: заготовка и хранение. Брюссельскую капусту собирают поздней осенью, желательно при температуре около 5-10 градусов. Однако стоит знать, что при необходимости головки можно собирать на постоянной основе всю осень. Растения также оставляют в земле на зиму, чтобы зимой заготовить брюссельскую капусту. Если вы решили собирать урожай осенью, стоит знать, что с хранением могут возникнуть проблемы. Брюссельскую капусту следует хранить холодной, желательно в холодильнике. Рекомендуется застелить ящик бумажными полотенцами и защитить коллекцию от лишней влаги. Благодаря этому овощ будет съедобен долгое время.
Как и любая овощная культура, она необходима для организма, но имеет некоторые противопоказания. Попробуем разобраться, в чем же польза и вред брюссельской капусты. Маленький кочан брюссельской капусты – кладезь витаминов и минеральных веществ: витамины C, B1, B2, B6 и РР, натрий, калий, каротин, фолиевая кислота, железо, йод, растительный белок и др. Благодаря такой высокой концентрации аминокислот, минералов и витаминов брюссельская капуста является незаменимым компонентом многих здоровых диет. Во-первых, польза брюссельской капусты заключается в большом содержании витамина С, главного защитника организма в период эпидемий гриппа и простудных заболеваний. Он укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма, снимает стресс и усталость. По содержанию витамина С брюссельская капуста не уступает черной смородине. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов включение брюссельской капусты в рацион питания снизит риск заболевания раком. Не подвергается сомнению польза брюссельской капусты для людей, страдающих вегето-сосудистой дистонией, заболеваниями сердца и сосудов. Кальций, калий, фосфор, железо и магний положительно воздействуют на работу сердечной мышцы, также укрепляя стенки сосудов. Благодаря высокому содержанию калия капуста ценна в рационе больных аритмией и гипертоников. Богатство витаминами и минеральными веществами делает брюссельскую капусту основным блюдом в восстановительный период после операционного вмешательства или перенесенной болезни. Одно из наиболее значимых ее достоинств – способность стимулировать заживление ран. Для тех, кто озабочен лишним весом, а также для больных сахарным диабетом преимущественная польза брюссельской капусты заключается в высоком проценте клетчатки и низком содержании углеводов. Врачи рекомендуют ее в качестве основного блюда в диетическом меню. Кальций укрепляет костную и мышечную ткань, поэтому польза брюссельской капусты неоспорима для детского питания и для питания в пожилом возрасте. Рибофламин (B2), каротин – «витамины красоты», а железо и йод – «ума и хорошей памяти». Сырой белок, витамин В, рибофламин также снабжают организм энергией, ускоряя обменные процессы и помогая в переваривании пищи. Вред брюссельской капусты не настолько велик по сравнению с приносимой пользой. Во-первых, стоит отметить вред брюссельской капусты для людей с повышенной кислотностью желудка или обострениями желудочно-кишечного тракта. Во-вторых, больным с острыми энтероколитами и спазмами кишечника также следует воздержаться от включения ее в рацион питания. В-третьих, вред брюссельской капусты, как и любого другого вида капусты, несомненен для людей с ослабленной перистальтикой кишечника. Разобравшись, в чем польза и вред брюссельской капусты, можно смело включать ее в качестве основного блюда в свой рацион питания, не забывая о противопоказаниях. Источник: http://mnogoedi.ru/polza-i-vred-bryusselskoj-kapusty/