Ромелла Саркисян

Домашний пирог с вишней — хрустящее тесто и сочная начинка

Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука — 380 г
Сахарная пудра — 70 г
Щепотка соли
Сливочное масло (холодное) — 210 г
Ледяная вода — 90 мл
Для начинки:
Замороженная вишня — 800 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 30 г
Для смазывания:
1 яйцо
1 ст. л. молока
Способ приготовления:
В миске соедините муку, пудру и соль. Холодное масло натрите прямо в смесь и быстро перетрите всё руками до состояния мелкой крошки. Влейте холодную воду и замесите тесто. Уберите его в холодильник минимум на час.
Разморозьте вишню, слейте лишнюю жидкость. Добавьте к ягодам сахар и крахмал, перемешайте до однородного состояния.
Охлаждённое тесто разделите на две части. Одну раскатайте и выложите в форму, сделав бортики. Вторую нарежьте полосками.
Переложите начинку на основу, а сверху выложите сетку из теста. Смажьте поверхность смесью яйца и молока.
Выпекайте при температуре 180 °C около 40 минут до золотистой корочки.
Подавайте с шариком ванильного мороженого