Предыдущая публикация
--------------🔏🌸🔏🌸Манник «Зебра» на кефире без яиц🌸🔏🌸🔏------
Манник «Зебра» на кефире без яиц — это нежный пирог с чередующимися слоями ванильного и шоколадного теста. Основу десерта составляет манная крупа, замоченная в кефире: она придает выпечке мягкость и влажность, а благодаря разрыхлителю тесто поднимается, становясь воздушным. Отсутствие яиц не влияет на структуру — кефир и манка отлично справляются с ролью «связующих». Контраст светлых и темных слоев создает эффект зебры, а легкая горчинка какао уравновешивает сладость ванили. Этот Манник «Зебра» на кефире — хороший вариант простой выпечки к чаю или кофе для тех, кто не может употреблять яйца, например, по причине аллергии. А чтобы сделать 100% веганский десерт на основе данного рецепта, замените кефир на растительный йогурт, сейчас в продаже можно встретить много подобных продуктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙКефир 3.2% 500 мл
Манная крупа 200 г
Сахар-песок 200 г
Мука пшеничная 180 г
Масло растительное рафинированное 125 мл
Какао-порошок 2 ст.л.
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль на кончике ножа
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1
Чтобы приготовить манник «Зебра» на кефире без яиц, смешайте в глубокой миске 500 мл кефира или йогурта и 200 г манной крупы. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре: манка впитает жидкость и станет мягкой, что предотвратит зернистость в готовом десерте.
Шаг 2
В набухшую манку всыпьте 200 г сахара и влейте 1/2 стакана раститель-ного масла без запаха. Тщательно перемешайте венчиком до однород-ности. Хорошо, если сахар успеет полностью раствориться.
Шаг 3
Просейте в получившуюся массу 160 г муки от общего количества, 1 ч. л. разрыхлителя (или 1/2 ч. л. соды) и соль. Аккуратно венчиком замесите тесто консистенции густой сметаны.
Шаг 4
Разделите тесто для манника на кефире без яиц на две равные части. В одну часть всыпьте 2 ст. л. какао, тщательно перемешайте до однородного шоколадного оттенка. Во вторую часть добавьте оставшуюся муку — 20 г. Перемешайте. Так вы получите темное и светлое тесто одинаковой консистенции.
Шаг 5
Возьмите форму для выпечки диаметром 22–24 см. Застелите дно силиконизированным пергаментом или смажьте стенки маслом и присыпьте мукой. Духовку разогрейте до 180°C.
Шаг 6
Поочередно выкладывайте в центр формы по 2–3 ст. л. светлого и темного теста, не разравнивая. Каждая порция будет растекаться, создавая кольца. Повторяйте, пока тесто не закончится.
Шаг 7
Поставьте форму в духовку на средний уровень. Выпекайте манник на кефире без яиц 35–40 минут при 180°C. Не открывайте дверцу первые 25 минут, чтобы пирог не осел.
Шаг 8
Проткните манник «Зебра» на кефире без яиц зубочисткой: если она вынимается сухой — пирог совершенно точно готов. Если сырое тесто осталось на зубочистке, доведите изделие до готовности, проверяя каждые 3–5 минут.
Шаг 9
Достаньте форму, дайте пирогу остыть 15–20 минут. Затем аккуратно проведите ножом по краям и переверните на решетку. Снимите пергамент, если вы его использовали.
Шаг 10
Теперь нужно полностью охладить манник «Зебра» на кефире без яиц (1–2 часа) — так слои не деформируются при нарезании. Подавайте пирог с ягодным соусом, сгущенкой или мороженым.
КСТАТИ
Будет еще интереснее и вкуснее, если добавить в светлые слои манника «Зебра» на кефире без яиц мелкую кокосовую стружку — например, вместо остатков муки. Шоколад с кокосом сочетаются отлично! Для веган-версии в дополнение можно использовать кокосовый йогурт или молоко.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Очень красивую верхушку манника «Зебры» на кефире без яиц можно получить, если перед самой выпечкой провести шпажкой на поверхности теста линии от центра к краям, как бы «разрезая» пирог на сегменты. Получится интересный рисунок, напоминающий паутинку.
Следующая публикация
Нет комментариев