Для самбука из клубники со сливками нужно: 300 г клубники 140 мл сливок 33–35% жирности 80 г сахара 2 яичных белка 1 ст. ложка лимонного сока 50 мл воды 12 г желатина ягоды клубники для украшения Ягоды помойте, обсушите, удалите плодоножки. Пробейте блендером в пюре. Переложите ягодное пюре в кастрюлю, добавьте лимонный сок и прогрейте до закипания. Снимите с огня и полностью остудите. Протрите пюре через мелкое сито для удаления зернышек. Начните взбивать пюре, постепенно добавляя белки и сахар. Взбивайте пюре для самбука из клубники со сливками до светлой, пышной массы. Пока взбивается пюре с белками, замочите желатин в воде и, поставив на маленький огонь, нагрейте до растворения желатина, но не кипятите. Снимите с огня. Немного остудите. Тонкой струйкой влейте желатин в пюре с белками, продолжая взбивать. Взбейте сливки и аккуратно перемешивая, добавьте в самбук. Разложите по формочкам (стаканам, чашкам) и поставьте в холодильник на 4–6 часов. Для подачи украсьте свежими ягодами.