Необычайная популярность спаржевой фасоли как отличного диетического продукта объясняется легкой усвояемостью ее белка, близкого по составу к мясному. Отсутствие грубого волокнистого слоя сочетается с большим количеством растительной клетчатки. Консервирование маринованных стручков позволяет не только круглый год украшать ими стол, но и обеспечить витаминами всю семью. Перед закладкой в банку фасоль бланшируют и обрезают кончики стручков. Зимой ее можно добавить в любое овощное кушанье, включая первые блюда. Чеснок в заготовке не используют: он придает маринаду ненужную горчинку. Ингредиенты 300-350 г спаржевой фасоли 1-1,5 ч. л. соли 1 ч. л. сахарного песка 2 ст. л. 9% уксуса 1-2 укропных зонтика 10 горошин черного перца 1 лист хрена 200-250 мл кипятка                                                                                      Приготовление 1.  Фасоль может быть двух типов: длинной, как спагетти, и более короткой, привычной для нашего взора. Не важно, какой сорт вы будете использовать – промойте фасоль в воде и срежьте кончики на всех ее стручках. 2.  В промытую банку выложите лист хрена, предварительно сполоснув его в воде. Всыпьте горошины черного перца. Чеснок в заготовке лучше всего не использовать, чтобы фасоль не начала горчить. 3.  Вскипятим в казане или сотейнике около 500 мл воды и опустим в нее фасоль. Пробланшируем примерно 5 минут, если она тонкая, и 7-8 минут, если стручки плотные. 4.  Извлечем фасоль из сотейника сразу же после бланшировки и, скрутив, разместим в банке. Кстати, после томления в кипятке стручки становятся более податливыми и прекрасно наполняют банку. 5.  Вскипятим 250 мл воды и зальем ее в банку. Накроем емкость жестяной крышкой и оставим на 30 минут – фасолевые стручки должны остыть вместе с водой. 6.  После этого в сотейник добавим соль и сахарный песок. 7.  Сольем воду из банки, используя сливную крышку с отверстиями. Вскипятим ее еще раз. Как только специи в ней растворятся – выключим огонь и добавим 9% уксус. 8.  Сразу же зальем маринад в банку с фасолью, укупорим крышку закаточным ключом и перевернем верх дном. 9.  Окутаем пледом или плотным полотенцем и оставим в таком виде до полного остывания. 10. Срок хранения такой заготовки около 1 года.