Для приготовления перепёлок в духовке нам понадобятся: Перепелки — 10 шт. (из расчёта 2 шт. на порцию) Куркума — 2 ч. ложки (молотая) Паприка — 1 ч. ложка (молотая) Кориандр — 0,5 ч. ложки (молотый) Перец чёрный — 0,5 ч. ложки (молотый) Имбирь — 0,5 ч. ложки (молотый) Горчица готовая — 1 ст. ложка Соевый соус — 50 мл Мёд — 1 ст. ложка (лучше жидкий) Чеснок свежий — 2 зубчика Веточка розмарина или тимьяна Масло оливковое — 1 ст. ложка Форма для запекания, чтобы вошли все перепелки                                                       Как приготовить перепёлок в духовке Тушки перепёлок моем, сушим, складываем в чашку, которую можно закрыть крышкой, чтобы оставить мариноваться. Готовим соус. Смешиваем специи: куркуму, кориандр, имбирь, паприку и чёрный перец. Добавляем горчицу и мёд, всё перемешиваем. В получившуюся массу вливаем соевый соус, перемеши-ваем. Получится такая яркая кашица за счёт цвета куркумы, паприки и горчицы. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку или режем мелко-мелко. Добавляем к перепёлкам. Выливаем соус на тушки и натираем их получив-шейся массой. Отправляем перепелов мариноваться на 2−3 часа, а в идеале — на ночь (не забудьте в этом случае убрать замаринованных перепелов в холодильник). Готовим форму для запекания: наливаем в неё столовую ложку оливкового масла, распределяем по поверхности. Справа и слева можно положить веточки розмарина или тимьяна. Они отдадут свой аромат перепё-лочкам во время запекания. Разогреваем духовку до 190 °C. Выкладываем замаринованных перепёлок ножками к центру формы — 5 с одной и 5 с другой стороны. Отправляем перепелов запекаться на 40 минут. Периодически (каж-дые 10 минут) необходимо доставать форму и ложкой поливать перепёлов сверху выделившимся соком, чтобы они были сочные внутри и золотистые на вид.