Тесто в итоге должно получиться пластичным, упругим, однородной консистенции и не липнущим к рукам. Тогда переложите его в объемную миску, накройте от заветривания и оставьте в теплом месте на подъем. Где-то через 1 час (ну может 1,5) тесто увеличится в объеме раза в 2. Тогда, вынув тесто на присыпанный мукой стол, разделите его на 12 одинаковых кусочков.Если не торопитесь, то прикройте эти кусочки теста полотенцем и оставьте повторно подняться (минут на 20-30). Но, в принципе, можно и сразу приступать к раскатке.

Раскатайте каждый кусочек в довольно тонкий пласт (до прозрачного состояния), примерно в 1-2 миллиметра. Учитывайте при этом размер вашей (самой большой в диаметре) сковородки. Так как дальше все будет готовиться довольно быстро, то лучше сразу раскатать все кусочки и сложить стопочкой, пересыпая каждый мукой (чтоб не слиплись между собой). Теперь осталось только пожарить все раскатанные пласты. Для этого хорошенько разогрейте свою сковороду, а потом снизьте огонь (чуть выше среднего) и приступайте непосредственно к приготовлению лавашей. Жарить будем на сухой сковороде с каждой стороны секунд по 15-20.Поджаривать лаваш до золотистости ни в коем случае не надо - пересохнет и будет ломким, ничего в такой не завернете. Просто, как увидите, что тесто уже "побелело" и пошло пузырями - сразу же переворачивайте. Еще несколько секунд и снимайте.Дальше готовый (еще горячий) лаваш немного смочите мокрой рукой с обеих сторон. Эта влага быстро впитывается в сухую поверхность и делает лаваш эластичным и мягким. Если складываете их один на другой, то время от времени их перекладывайте - во избежание слипания, ведь какое-то время они остаются "мокроватыми", пока не подсохнут.

Вот и все премудрости. По этому рецепту получаются очень вкусные лаваши - такие воздушные, мягкие, пресные лепешки. Их можно просто макать в, предположим, гуляш с густой, ароматной подливой... А можно приготовить "ленивые" чебуреки... Можно по быстрому сварганить домашнюю шаурму (иногда такое еще называют - кебаб) - Выбор продуктов неограниченный, под любые предпочтения и вкус... Безопасные и полезные (в отличие от покупных). При наличии лавашей собственного приготовления, листьев хрустящего салата (к примеру Айсберг), любых свежих овощей (огурцы, помидоры, сладкий перец...) и, на выбор, что-нибудь мясное или рыбное - можно "собрать" вкуснейшую, сытную закуску. Ой! Я забыла еще упомянуть про соус - любой, на свое усмотрение - чесночный, томатный... Любой дополнительный ингредиент способен индивидуально изменить вкус исходного блюда, отсюда и невероятное количество вариантов. Но, если мы уже совершили такой "подвиг" и приготовили сами лаваши, то почему бы и соус не сотворить собственноручно? Например, такой вариант, который распишу дальше. Для его приготовления берём несколько маринованных огурцов, любую зелень, чеснок и острый перчик чили - количество на свое усмотрение. Все это измельчаем в блендере, потом к этой овощной массе нужно добавить чуть майонеза и любой томатный соус . Все еще раз хорошо смешать - получится ароматный, густой (такой не будет вытекать), пикантный соус. А дальше, как конструктор, собирайте шаурму на свой вкус - смажьте лаваш соусом, выложите слой нарезанных овощей и кусочки мяса-курицы-рыбы. Потом остается только завернуть лаваш рулетиком и... Наслаждаться вкусным блюдом! Вот точно, не зря лаваш в переводе с древнеармянского переводится как "хорошая еда". Приятного аппетита!