Вкусно и Полезно!

Дрожжевое тесто "Мягкое как пух" Ингредиенты: - Сухие дрожжи — 1 ст. л. (с горкой) - Молоко — 500 мл (тёплое, ~37°C) - Сахар — 2 ст. л. - Яйца — 2 шт. - Соль — 1 ч. л. - Растительное масло — 2 ст. л. - Сливочное масло — 100 г (мягкое) - Мука — 500–600 г (+/- 50 г) Приготовление: 1. В чаше смешайте дрожжи и сахар, залейте тёплым молоком, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены. 2. В другой миске взбейте яйца с солью, добавьте растительное масло, перемешайте. 3. Соедините обе смеси, перемешайте венчиком. 4. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая ложкой. Когда тесто начнёт отставать от стенок, добавьте мягкое сливочное масло. 5. Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто 7–10 минут — оно должно стать гладким, очень мягким и слегка липнуть к рукам. 6. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час (оно увеличится в 2–3 раза). 7. Обомните подошедшее тесто, снова накройте и оставьте на 30 минут.

Очень красивые пончики 😍 Ингредиенты: - 250 мл тёплого молока - 2 яйца - 90 г растопленного сливочного масла (или маргарина) - 60 г сахара - Щепотка соли - 1 пакетик ванилина - 640 г муки (+ немного для подпыла) - 1,5 ч. л. сухих дрожжей Приготовление: 1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. 2. Добавьте яйца, оставшийся сахар, соль, ванилин и растопленное масло. Перемешайте. 3. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто (лучше в миксере с крюками для теста). 4. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. 5. Обомните тесто, раскатайте пласт толщиной 1–1,5 см. 6. Вырежьте кружки стаканом, а внутри каждого — меньший кружок (например, крышкой от бутылки), формируя колечки. 7. Разложите пончики на пергаменте, накройте и оставьте на 20–30 минут для расстойки. 8. Разогрейте масло для фритюра (170–180°C). Обжаривайте пончики по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. 9. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Хачапури из слоеного теста Ингредиенты: 450 г слоеного теста 200 г сыра сулугуни 100 г творога 1 яйцо (белок для начинки, желток для смазывания) Щепотка соли Кунжут для посыпки Приготовление: 1. Натрите сыр на крупной терке, смешайте с творогом, яичным белком и солью. 2. Сформируйте 6 одинаковых шариков из сырной начинки. 3. Размороженное тесто слегка раскатайте, нарежьте на квадраты 14х14 см. 4. В центр каждого квадрата положите шарик начинки. 5. Края теста смочите водой, защипните, формируя аккуратные конвертики. 6. Выложите хачапури на противень с пергаментом швом вниз. 7. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом. 8. Выпекайте при 200°C 15-20 минут до золотистого цвета.

Вкусное творожное печенье 😋 Ингредиенты: 200 г сливочного масла 30 г сахара 1 яйцо 180 г творога Щепотка соли 300 г муки ½ ч.л. разрыхлителя Белок и сахар для посыпки Приготовление: 1. Размягченное масло комнатной температуры смешайте с сахаром до однородности. 2. Добавьте яйцо, соль и творог, тщательно перемешайте. 3. Просеянную муку с разрыхлителем постепенно введите в творожную массу, замешивая мягкое тесто. 4. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике 1 час. 5. Раскатайте тесто толщиной 5 мм, вырежьте кружочки формой или стаканом. 6. Каждый кружок смажьте белком, посыпьте сахаром и сложите пополам, затем еще раз пополам, формируя "розочку". 7. Выложите на противень с пергаментом и выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистого цвета. Оценили 4 человека Показать список поделившихся

Апельсиновый тарт Нам понадобится: Для теста: - Сливочное масло — 100 г - Сахар — 100 г - Яйца — 2 шт. - Мука — 250 г Для начинки: - Апельсины — 2 шт. - Сахар — 70 г Для заливки: - Творог — 400 г - Яйцо — 1 шт. - Сметана 20% — 100 г - Ванилин — по вкусу - Сахар — 90 г Приготовление: 1. Размягченное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца и перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Охладите 30 минут в холодильнике. 2. Апельсины (с кожурой или без — по желанию) нарежьте кубиками и измельчите блендером до состояния пюре. 3. В сотейнике тушите апельсиновую массу с сахаром на среднем огне 10–15 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Остудите. 4. Для заливки смешайте творог, яйцо, сметану, сахар и ванилин. Взбейте блендером до гладкости. 5. Раскатайте охлажденное тесто, выложите в форму с бортиками, сделайте несколько проколов вилкой. 6. Распределите апельсиновую начинку, затем аккуратно залейте творожной массой. 7. Посыпьте цедрой апельсина и выпекайте 40–45 минут при 180°C до золотистого цвета. Оценили 9 человек

Кулечки с грибами Ингредиенты: 500 г слоеного дрожжевого теста 250 г шампиньонов 1 луковица Соль и перец по вкусу Растительное масло для обжаривания 100 г сыра Укроп (по вкусу) 1 яйцо Приготовление: 1. Нарежьте шампиньоны и лук небольшими кубиками. Обжарьте грибы на растительном масле до испарения жидкости. 2. Добавьте лук, соль и перец, обжаривайте до золотистого цвета и полной готовности. Остудите начинку. 3. В остывшую грибную массу добавьте тёртый сыр и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешайте. 4. Раскатайте слоёное тесто, слегка припылив поверхность мукой, разрежьте на 4 прямоугольника. 5. На каждый прямоугольник выложите по 2 ст.л. начинки по диагонали. Сформируйте кулёчки, плотно защипнув края. 6. Смажьте кулечки взбитым яйцом для румяной корочки. 7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут до золотистого цвета. Оценили 8 человек Показать список поделившихся

Сочные и вкусные мини-пирожки курники Нам понадобится: Для теста: - Сметана — 200 г - Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г - Соль — ½ ч. л. - Сахар — ½ ч. л. - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Мука — 350-400 г Для начинки: - Куриное филе — 300 г - Картофель — 2-3 шт. - Лук репчатый — 2 шт. - Соль, перец — по вкусу - Сливочное масло — 30 г Для смазки: - Желток — 1 шт. - Кунжут — для посыпки Приготовление: 1. Размягченное сливочное масло смешайте со сметаной, солью и сахаром до однородности. 2. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и постепенно вводите в сметанную смесь. Замесите мягкое эластичное тесто. 3. Для начинки мелко нарежьте куриное филе, картофель и лук. Обжарьте на сливочном масле 5-7 минут, посолите и поперчите. 4. Тесто разделите на 9 равных частей. Каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной 3-4 мм. 5. В центр выложите 1-2 ст. л. начинки, защипните края, формируя сборчатый край (как на видео). 6. Выложите пирожки на противень с пергаментом, смажьте желтком и посыпьте кунжутом. 7. Выпекайте при 180°C 50-60 минут до румяной корочки.

Ватрушки Нам понадобится: Для теста: - Мука — 650 г - Сливочное масло — 100 г - Яйца — 2 шт. - Сахар — 100 г - Молоко — 350 мл - Дрожжи сухие — 11 г - Ванилин — 1,5 г - Соль — щепотка Для начинки: - Творог — 500 г - Яйца — 2 шт. - Сахар — 4 ст. л. Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы, добавьте ванилин и соль. 2. Растопите сливочное масло, слегка остудите и влейте в яичную смесь, активно помешивая. 3. Подогрейте молоко до 37-40°C, добавьте к общей массе. 4. Всыпьте дрожжи, перемешайте до растворения. 5. Просеянную муку постепенно вводите в жидкую смесь, замешивая мягкое эластичное тесто. 6. Накройте тесто полотенцем, оставьте в тепле на 1-1,5 часа (должно увеличиться вдвое). 7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте 12-15 шариков, выложите на противень с пергаментом. 8. Оставьте на 30 минут для расстойки (шарики подрастут). 9. Для начинки смешайте творог, яйца и сахар до однородности (можно взбить блендером). 10. Стаканом сделайте углубления в каждой заготовке, заполните творожной массой с горкой. 11. Выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистого цвета

САМСА С КУРИЦЕЙ (ПЕСОЧНО-СЛОЁНАЯ) ИНГРЕДИЕНТЫ (20 шт.): ТЕСТО: ✅ Пшеничная мука — 500 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сливочное масло (холодное) — 180 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Вода холодная — 150 мл ✅ Сливочное масло — 100 г (для раскатки) НАЧИНКА: ✅ Филе куриного бедра или грудки — 500 г ✅ Лук — 300 г ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный перец — по вкусу ✅ Красный перец — по вкусу ✅ Зира — несколько щепоток ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Желтки — 2 шт. (для смазывания) ✅ Крахмал или мука — для раскатки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйцо соединить с холодной водой и солью, хорошо размешать. 2. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке и сразу смешать с мукой. 3. Влить жидкую смесь и быстро замесить тесто, собирая его в комок. Долго не вымешивать. 4. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час. 5. Для слоения растопить 100 г сливочного масла, не доводя до полного расплавления. 6. Охлаждённое тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать максимально тонко. 7. Смазать половиной масла, оставить на несколько минут, чтобы масло застыло. 8. Свернуть пласт в плотный рулет по короткой стороне, затем сформировать «улитку». Переложить на тарелку, присыпанную крахмалом или мукой, накрыть и убрать в холодильник на 1 час (или в морозильник на 20–30 минут). 9. Повторить то же самое со второй частью теста. 10. Каждый рулет разделить на 10 кусочков по 45–50 г. Кусочки положить срезом вверх и слегка прижать, формируя лепёшки. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). 11. Для начинки мясо нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать тонкими перьями и слегка обмять. 12. Соединить мясо с луком, добавить соль, перец, растёртую зиру и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. 13. Заготовки теста раскатать в круглые пласты (центр чуть толще, края тоньше). 14. Выложить в центр по 1 ст. л. начинки. 15. Сформировать самсу полумесяцем или треугольником, хорошо защипывая края. 16. Выложить на противень с пергаментом (треугольную самсу — швом вниз). 17. Смазать желтками. 18. Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 50 минут до румяной корочки.

ЭЧПОЧМАК — ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (6 шт.): ТЕСТО: ✅ Мука — 250 г ✅ Тёплое молоко или вода — 125 мл ✅ Яйцо — 1 шт. (½ в тесто, ½ для смазывания) ✅ Прессованные дрожжи — 10 г (или сухие — 4 г) ✅ Сахар — 1/2 ст. л. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Сливочное масло — 25 г НАЧИНКА: ✅ Мясо (говядина, баранина или другое) — 250 г ✅ Картофель — 200 г ✅ Лук — 1–2 шт. ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Соль, чёрный перец — по вкусу ДЛЯ СОЧНОСТИ: ✅ Бульон — 100–150 мл 👉 Либо: вода — 100 мл + сливочное масло — 20 г + щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплом молоке (или воде) растворить дрожжи. Добавить сахар, соль и половину слегка взбитого яйца. 2. Влить растопленное и слегка тёплое сливочное масло, перемешать. 3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, не липкое тесто. 4. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить подходить примерно на 1,5 часа. Через 40–45 минут тесто обмять. 5. Для начинки мясо, лук и картофель нарезать мелкими кубиками. Добавить соль и чёрный перец, перемешать. Влить растопленное сливочное масло и снова перемешать. 6. Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей, скатать шарики и дать им отдохнуть 10 минут. 7. Каждый шарик раскатать в круг размером с блюдце. В центр выложить начинку. 8. Поднять края теста с трёх сторон, защипнуть, формируя треугольник. В центре обязательно оставить небольшое отверстие. 9. Выложить пироги на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку 15–20 минут. 10. Смазать пироги оставшейся половиной яйца. Выпекать при 180°C около 55–60 минут. 11. Через 35–40 минут от начала выпечки влить в отверстие каждого пирога по 2–3 чайные ложки горячего бульона (или смеси воды, масла и соли). 12. Вернуть пироги в духовку и допечь до румяной корочки и готовности начинки.