Как получить ровную хрустящую корочку при запекании курицы.

Нужно правильно обвязать курицу бечевкой перед запеканием. Положить курицу на спину ножками к себе. Продеть бечевку горизонтально по периметру, заправить кожу под грудкой и увезти вниз к ногам, плотно притянув веревкой крылья. Продеть под килем и обвязать вокруг ног. Перевернуть куриную тушку спиной наверх. Туго стянуть бечевку и завязать узел.