Баклажаны по-армянски

Ингредиенты:
Баклажаны: 300 г
Помидоры: 200 г
Болгарский перец: 200 г
Лук репчатый: 1 шт (среднего размера)
Петрушка: 30 г (5 веточек)
Растительное масло: 3 ст. л.
Лимонный сок: 1 ст. л.
Перец черный молотый: по вкусу
Соль: по вкусу
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками примерно 2-3 см. Если баклажаны горькие, посыпьте нарезанные кубики солью и оставьте на 30 минут, затем промойте и отожмите.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки и нарезать кубиками.
Лук репчатый очистить и нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Обжаривание овощей:
В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
Обжарить лук до мягкости и прозрачности (около 5 минут).
Добавить к луку баклажаны и обжаривать, помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета (около 10-15 минут).
Добавить болгарский перец и обжаривать, помешивая, еще 5 минут.
Добавить помидоры и тушить, помешивая, на медленном огне до тех пор, пока помидоры не пустят сок и не превратятся в соус (около 10-15 минут).
Завершение приготовления:
Посолить и поперчить овощи по вкусу.
Добавить лимонный сок и перемешать.
Снять с огня и добавить нарезанную петрушку. Перемешать.
Подача:
Подавать баклажаны по-армянски можно как горячими, так и холодными.
Это блюдо отлично подходит в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить зубчик измельченного чеснока вместе с луком.
Можно добавить другие овощи, такие как морковь или острый перец, по своему вкусу.
Если вы любите более пикантные блюда, добавьте немного молотого красного перца.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью (кинза, укроп).
Баклажаны по-армянски хорошо сочетаются с лавашом или хлебом.
Это блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.