Врач рассказала, кому рекомендуется есть тыкву. Рецепты полезных блюд

31 октября многие страны празднуют Хеллоуин. В России он хоть и популярен, но официального статуса не имеет. А вот альтернатива уже появилась: Тыквенный Спас — праздник, зародившийся в одной из ижевских школ как шутка.

Кстати, тыква — не только символ праздника, но и кладезь пользы. О том, кому особенно полезно есть тыкву и как лучше ее готовить, рассказала врач-эндокринолог Мария Калошина для РБК Life.

Польза тыквы

По словам эндокринолога, употреблять тыкву рекомендуется людям с ожирением. Она содержит витамин T, или L-карнитин, который ускоряет обмен веществ, сжигает жир и снижает уровень холестерина.

Помимо этого, тыква содержит витамин K. По словам врача, он полезен людям с проблемами свертывания крови, помогает в профилактике остеопороза и способствует усвоению витамина D у детей.

В тыкве также содержится цинк, который помогает иммунной системе бороться с вирусами и снижает уровень кортизола. Этот гормон регулирует уровень сахара в крови, снижая инсулинорезистентность. Наконец, она помогает улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

Тыква — один из рекордсменов по содержанию витамина А, витамина С, и витаминов группы B. Все это делает ее продуктом, полезным для кожи, глаз и сердечно-сосудистой системы.

Так, эксперимент, проведенный в 2019 году учеными из американского Национального института болезней глаз, показал, что коктейль из витамина Е, витамина С и каротина, которых много в тыкве, поддерживает здоровье глаз и значительно снижает риск дегенерации желтого пятна — возрастного заболевания, которое может привести к сильному ухудшению или потере зрения.

Как ее лучше употреблять

Лучше всего употреблять тыкву в запеченном виде с добавлением масла после термообработки. По словам врача, витамины в тыкве — преимущественно жирорастворимые, поэтому масло поможет им усвоиться. Помимо этого, тыкву можно добавлять в выпечку, а также использовать в свежем виде в салате.

Рецепты блюд из тыквы

Итальянский тыквенный суп в хлебной тарелке

Ингредиенты

Тыква — 750 г
Небольшая круглая буханка хлеба
Тыквенные семечки — 50 г
Чеснок — 2 зуб.
Лук — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Овощной бульон — 1,3 л
Маскарпоне — 200 г
Сливочное масло — 3 ст. л.
Вино белое сухое — 80 мл
Соль — по вкусу
Тимьян сушеный — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Прованские травы — по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву очистить от кожуры и сердцевины.
2. Нарезать овощ крупными кусками и выложить на противень. Посолить.
3. Половину сливочного масла растопить и смазать тыкву.
4. Духовку разогреть до 180 °С. Поставить в нее противень с тыквой и запекать до мягкости (около 20–30 мин).
5. Мелко нарезать лук, сельдерей и чеснок.
6. Оставшееся сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном.
7. Положить в нее лук, сельдерей и чеснок. Готовить до мягкости на среднем огне, периодически помешивая. Через 5 минут добавить вино и выпаривать, помешивая.
8. К овощам добавить запеченную тыкву, соль, перец и тимьян. Взбить блендером до состояния пюре.
9. Залить бульоном, посолить, довести суп до кипения и варить 15 минут на маленьком огне.
10. В суп добавить маскарпоне и снова все взбить. Немного прогреть.
С хлеба срезать «крышечку», аккуратно вынуть мякиш. Должны остаться стенки толщиной 1–1,5 см. Слегка уплотнить донышко. Хлебную тарелку поставить на 7 минут в разогретую до 200 °С духовку. Дать немного остыть.
11. Налить суп в хлебную тарелку и подавать с подсушенными на сухой сковороде тыквенными семечками.

Тыквенный джем

Ингредиенты

Тыква — 500 г
Апельсин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 2 ст.
Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезать тыкву тонкой соломкой.
2. Сок апельсина и лимона выжать в кастрюлю. Добавить тыкву, сахар и соль.
3. Варить, пока масса не уменьшится в два раза, а тыква не станет прозрачной.

Салат с запеченной тыквой

Ингредиенты

Тыква очищенная — 500 г
Сыр фета — 50 г
Лук красный — 70 г
Листья салата — 70 г
Грецкие орехи — 10 г
Гвоздика — 3 шт.
Булгур — 60 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Соль — 1/3 ч. л.
Перец — 1/4 ч. л.

Способ приготовления

1. Очистить тыкву и нарезать на небольшие кусочки. Посыпать солью и перцем и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.
2. Булгур залить 150 мл кипятка, накрыть тарелкой и настаивать полчаса. Слить воду.
3. Красный лук нарезать маленькими кубиками. Добавить 1 столовую ложку сока лимона, перемешать и оставить на 15 минут.
4. Нарезать ножом грецкие орехи.
5. Порвать листья салата.
6. В тарелку положить тыкву, листья салата, булгур, красный лук, грецкий орех, нарезанный сыр фета.
7. Для заправки смешать оливковое масло, 1 ст. л. сока лимона, 1/4 ч. л. соли и 1/5 ч. л. перца. Заправить салат.