Вы заботитесь о качестве и безопасности пищевых продуктов? Тогда вам необходим ГОСТ Р 51705.1-2024! Этот стандарт устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП . Разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП является обязательным для изготовителей пищевой продукции, участвующих в процессах производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации пищевой продукции, в соответствии с ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции». Также, согласно требованиям САНПИН 2.3/2.4.3590-20 предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП. Основные этапы разработки и внедрения: * этапы можно заказать по отдельности 1. Экспертный анализ состояния системы управления. 2. Обучение руководящего состава и сотрудников организации требованиям стандарта. Проведение внутренних проверок системы ХАССП. 3. Разработка документированных процедур: I Приказ о внедрении СК ХАССП Приказ о составе группы ХАССП II Документированные процедуры системы ХАССП (СК ХАССП): Управление документированной информацией Внутренние аудиты Корректирующие действия Отзыв Закупки Идентификация и прослеживаемость Управление чрезвычайными и аварийными ситуациями III Положение «О Группе ХАССП» Протокол совещаний группы ХАССП IV ХАССП: Программа обязательных предварительных мероприятий (ППМ) Анализ опасностей Методика для оценки опасностей План ХАССП V Отчет о внутреннем аудите VII Отчет Анализ СК ХАССП VII Графики контроля: - оборудования - поверки средств измерений - работы производства - разведения потоков VIII Схема движения потоков сырья, полуфабриката, готовой продукции, ингредиентов, тароупаковочного материала, персонала, моюще-дезинфицирующих средств, отходов IX Блок схема технологическая с учетом петель возврата и корректирующих действий Х Рабочие инструкции XI Журналы производственные+ инструктажи по пищевой безопасности Журналы инженерные ХII Чек-листы контроля: - температуры и/или относительной влажности воздуха - санитарной уборки 4. Поддержка. аутсорсинг. Бонус: Бесплатная диагностика состояния системы и производства для Москвы и Московской области! Точная стоимость услуги рассчитывается индивидуально, на основании предоставленной информации: тип предприятия, количество производственных площадок, количество сотрудников, ассортимент выпускаемой продукции.