Плескавица — котлета по-балкански Ингредиенты: Фарш мясной (свиной) 500 г, фарш мясной (говяжий) 500 г, вода газированная 2/3 стакана, лук репчатый 2-3 шт., соль 1 ст. ложка, перец красный молотый 1 ч. ложка, масло оливковое 2 ст. ложки, масло подсолнечное для жарки. Приготовление: 1) Перекрутить через мясорубку свинину и говядину, добавить соль и красный перец (горький и сладкий – по вкусу), хорошо перемешать.1) Перекрутить через мясорубку свинину и говядину, добавить соль и красный перец (горький и сладкий – по вкусу), хорошо перемешать. 2) Влить газированную воду, мешать фарш не менее десяти минут, затем уплотнить, удаляя воздух и смазать оливковым маслом. Закрыть миску с фаршем упаковочной пленкой и поставить в холодильник на сутки.2) Влить газированную воду, мешать фарш не менее десяти минут, затем уплотнить, удаляя воздух и смазать оливковым маслом. Закрыть миску с фаршем упаковочной пленкой и поставить в холодильник на сутки. 3) Мелко нарезать лук и вмешать его в фарш. По-сербски он добавляется прямо при формировании плескавиц, в одну плескавицу может быть добавлена целая луковица.3) Мелко нарезать лук и вмешать его в фарш. По-сербски он добавляется прямо при формировании плескавиц, в одну плескавицу может быть добавлена целая луковица. 4) Разделать плескавицы на смазанной доске, сначала слепить шар, а затем превратить в плоскую лепешку размером с блюдце.4) Разделать плескавицы на смазанной доске, сначала слепить шар, а затем превратить в плоскую лепешку размером с блюдце. 5) Сковороду гриль или обычную немного смазать маслом, выложить плескавицу и обжарить.5) Сковороду немного смазать маслом, выложить плескавицу и обжарить. 6) При жарке вода делает плескавицу пышной, но при этом может разбрызгивать жир, поэтому необходимы меры предосторожности. 7) К плескавице подать маринованный лук, картофель и свежие или тушеные овощи.