Свернуть поиск
Фильтр
поделился публикацией
Как сварить куриное филе для САЛАТА, чтобы оно было сочным и ароматным, а не сухим и резиновым...
Не сухая резина, а сочная курица: проверенный способ сварить филе для салата Куриное филе в салате — это классика. Но часто вместо нежного мяса получаются безвкусные, сухие волокна, которые портят всё блюдо. Проблема — в процессе приготовления. Переварили всего на пару минут — и сочность безвозвратно потеряна. Есть простой способ, который гарантирует идеальный результат каждый раз. Это не кулинарное искусство, а знание простой технологии. Что понадобится: Куриное филе — 2 шт. (около 500 г) Вода — примерно 1.5-2 литра Соль — 1.5-2 ч.л. (или по вкусу) Душистый перец горошком — 5-7 шт. Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию) Лук — 1 небольшая головка (очистить, можно разрезать пополам) Морковь — 1 шт. (очистить, можно разрезать на 2-3 части) Пошаговый способ приготовления: Промойте филе. Если куски толстые (более 3 см), разрежьте их вдоль на более плоские пласты. Это нужно для равномерного прогрева. В кастрюлю налейте холодную воду, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, лук и морков
Показать еще
30 комментариев
417 раз поделились
2.9K классов
- Класс
Поделился темой
03:39
0 комментариев
6 раз поделились
90 классов
- Класс
Поделился темой
30 комментариев
41 раз поделились
377 классов
- Класс
поделился публикацией
Сколько нужно воды в фарше: зачем его добавляют и как он влияет на сочность
Друзья, признавайтесь, кто тоже думал, что вода в фарше — это способ обмана? Мол, чтобы вес набрать и мяса поменьше положить? Я сам так раньше думал. А потом попробовал котлеты у тёщи - и обалдел. Они были такие сочные, пышные, что просто таяли во рту. Секрет оказался прост: она добавляла воду. Сегодня разбираемся, зачем вообще лить воду в мясо, сколько её надо и почему без неё хорошие котлеты не получаются. Спойлер: вода — это не враг, а лучший друг вашего фарша. В мясе полно белка. А белок, если по-простому, работает как губка. Когда вы добавляете в фарш воду, белки начинают её впитывать и набухать . Этот процесс называется гидратацией. Что это даёт на практике? Белки, набухая, удерживают влагу внутри будущей котлеты. Когда вы начнёте жарить, эта вода не вытечет сразу — она останется связанной с мясом. Без воды белки просто слипаются при нагреве, и на выходе получается жёсткая "подошва" . С водой же мясо остаётся сочным и нежным. В советских ГОСТах этот приём был официально прописан
Показать еще
49 комментариев
231 раз поделились
1.8K классов
- Класс
Поделился фотографией
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
305
- Роман Ремонт холодильников и ст машинКимовск-Донской
- муж на час мелкий бытовой ремонтг. Новомосковск (Новомосковский район)
- эльфия юсуповаУльяновск
208
- Мама готовит339652 подписчика
- "Районные будни. Кимовский район"5406 подписчиков
- Наталья Атаманюк | Рецепты415151 подписчик
- Хорошие новости21148 подписчиков
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи1148528 подписчиков
Правая колонка