Нина Морозова(Коблова)

Сегодня засолим самую дешёвую красную рыбу горбушу в рассоле (в тузлуке). Малосольная, нежная рыба и минимум усилий. Видео 👇 Ингредиенты : Горбуша 1 кг Вода 1 л Соль 80 г - 4 ст.л. Сахар 50 г - 4 ст.л. Лавровый лист 1 шт Специи по вкусу Для рецепта беру выпотрошенную, обезглавленную горбушу. Размораживаю тушки в холодильнике. Нарезаю рыбу на порционные куски шириной 2-3 см. Для приготовления тузлука (рассола) в кастрюлю всыпаю соль, сахар, лавровый лист, чёрный молотый перец и заливаю всё это крутым кипятком. Размешиваю до растворения соли и сахара. Остужаю рассол до комнатной температуры. Кусочки рыбы укладываю в стеклянную ёмкость и заливаю остывшим рассолом. Оставляю рыбу в холодильнике просаливаться на 1-2 дня. Кусочки рыбы достаю, обсушиваю. Выглядишь она вот так, уже готова к употреблению. Можно разделать рыбу: удаляю хребет, рёбра и снимаю филе ножом со шкурки. Укладываю кусочки в стеклянный контейнер, каждый слой рыбы слегка смазываю растительным м

Салат "Море" Один из лучших рецептов салата с кальмаром, который я знаю. Вкус нежный, сочный - попробуйте, я уверенна, что и Вам понравится! Рецепт: Кальмары -600гр. Грибы маринованные -200гр. Огурец свежий – 1-2шт. Яйца -3шт. Для домашнего майонеза: Растительное масло – 150 мл. Яйцо -1шт. Горчица -1ч.л. Сок лимона -1ст.л. Сахар -1/2ч.л. Соль -1/3ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Вес неочищенных кальмаров 600гр., удаляем хорду, пленку я сильно не стараюсь убирать на этом этапе. В кастрюлю наливаем воду доводим до кипения и опускаем кальмары и сразу засекаем время, держим их 2-3 минуты, но не в коем случае не больше трех минут, они станут жесткими. Прошло 2 минуты вынимаем кальмары из воды и заливаем сразу холодной водой, убираем оставшуюся пленку и нарезаем кальмары соломкой. Свежий огурец 1 большой или 2 маленьких нарежем соломкой. Маринованные грибы любые какие есть, у меня опята нарезаем. 3 отварных яйца нарежем соломкой, я нарезаю при помощи яйце резке. Приготовим соус для заправки салата.

Привет, друзья. Ну что, начинаем готовится к Новому году. В своих других соцсетях уже публикую рецепты и начинаю делиться тут своими праздничными блюдами. Но сегодня начну с рыбы. Я предпочитаю к Новому году сама солить селедку и другую рыбу. Она получается вкуснее, чем в магазине. Ингредиенты: Селедка свежемороженая — 1 кг Вода питьевая — 1 литр Душистый перец горошком — 10 штук Черный перец горошком — 1 ч.л. Семена кориандра — 1 ч.л. Гвоздика — 3 бутона Лавровый лист — 4 штуки Соль крупная — 5 ст.л. Сахар — 3 ст.л. Подготовительный этап. 1. Селедку размораживаю, чищу. Рыбу можно нарезать на части, на филе иди солить целую. Но если солим целую рыбину, то лучше оставить ее в рассоле на 3-7 дней. Чем дольше рыба в рассоле, тем лучше она просаливается. Приготовление рассола Наливаем в кастрюлю 1 литр питьевой воды. Добавляем специи: душистый и черный перцы, семена кориандра, лавровый лист, гвоздику. В воду насыпаем соль и сахар. Перемешиваем раствор до полного растворения сол

Здравствуйте, мои хорошие! Иногда так хочется приготовить что-то простое, без многочасовых хлопот у плиты, но при этом чтобы блюдо выглядело празднично и вызывало радостное «о, как красиво!» ещё до первой ложки. Вот именно из таких рецептов и появился у меня этот салат. «Рыжик» я готовлю уже много лет — и в будни, когда нужно быстро накормить семью, и к гостям, когда не хочется рисковать с новыми экспериментами. Он ни разу меня не подводил. В нём всё удачно сошлось: копчёная курица даёт насыщенность, морковь по-корейски добавляет характер, сыр и яйца делают салат мягким и сытным, а апельсин вносит ту самую нотку свежести, из-за которой рука тянется за добавкой. И пусть вас не смущает такое сочетание — на вкус оно гораздо гармоничнее, чем может показаться на первый взгляд. Ингредиенты: Морковь по-корейски — 200–250 г Копчёные куриные окорочка — 2–3 шт. Твёрдый сыр — 150 г Яйца — 4 шт. Апельсин — 1–2 шт. Майонез Соль по вкусу Чёрный молотый перец по вкусу Как приготовить: 1. Куриные ок

Иногда за рамками привычных рецептов скрывается нечто особенное. Казалось бы, знакомый продукт – обычная свиная грудинка – может заиграть неожиданно яркими красками, если повторить одну ресторанную технику и сочетать её с классическими ингредиентами. Этот способ изменит ваше отношение к свинине навсегда — попробуйте прочитать до конца и откройте для себя новый уровень домашней кухни! Готовим дома грудинку по рецепту из китайского ресторана Немного истории Рецепты с историей всегда вызывают особое любопытство. Достаточно вспомнить блюда, которыми славятся лучшие рестораны Азии: сочная свинина с карамелизированной корочкой и насыщенным соусом — разве можно остаться равнодушным? Многие годы технология двойной термообработки помогала китайским поварам превращать самые простые продукты, такие как свиная грудинка, в настоящее кулинарное золото. В чем же тайна этого метода? Суть в том, что мясо сначала подвергается короткому, но интенсивному обжариванию, а затем доходит до полной готовности

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления малосольной горбуши всего за два часа! Этот вариант идеально подходит для праздничного стола, ведь рыба получается нежной, ароматной и буквально тает во рту. Главное преимущество этого метода – быстрота приготовления. Вам понадобится всего лишь филе горбуши, немного соли, сахара и воды. Хотите придать блюду особый шарм? Добавьте душистый и черный перец горошком. Результат вас приятно удивит! Ингредиенты: * Филе горбуши без кожи - 1 кг * Соль - 3 столовые ложки * Сахар - 3 столовые ложки * Вода - 1 литр * Специи (душистый перец, черный горошком) - по желанию Приготовление: 1. Филе слегка разморозьте и нарежьте ломтиками толщиной 3-5 мм. 2. Воду вскипятите, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения кристаллов. Дайте остыть до комнатной температуры. 3. Залейте подготовленные кусочки горбуши охлажденным маринадом. 4. Уберите рыбу в холодильник на 2 часа. Для усиления вкуса можно добавить специи непосредственно в маринад или п